Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

草莓季來了!準備好與這些嬌豔欲滴的紅寶石們一親芳澤了嗎?

以前曾在國父紀念館附近的冰淇淋店吃過乳酪蛋糕口味的冰淇淋,自此印象深刻,

將乳酪蛋糕的元素加進冰淇淋裡,這樣所有願望一次滿足的事,也只有胖胖米國人想得出來。

 

小時候爸媽是很寵我們的,夏日裡排隊等著31冰淇淋,是暑假時光相當美好的篇章,

我的生日適逢暑假,對,就是無法跟大家吃乖乖桶的暑假,只好許願年年都可以吃冰淇淋蛋糕!

(家中食客你到底有沒有在看?這個願望何時才要幫我達成!!!)

 

長大後豪華版的冰淇淋店陸續進駐台灣,哈根大使與酷聖石翻譯得可真是巧妙,

還有義大利式的Gelato、標榜新鮮水果的Frozen Yogurt,也別忘了美國小孩很喜歡的班和傑瑞,

口味多到可以站在冰淇淋櫃前15分鐘仍無法做出決定,總之,吃冰淇淋變成一件花俏又美好的事!

像我的友A這般,走進哈根大使卻只專注單球香草或草莓冰淇淋的人,應該是越來越少了吧。

 

講這麼多,好像離題了!今天整個不是要來做冰淇淋耶~~@@ (不小心流露出我對冰淇淋的愛~)

這道瑪芬很有趣,點綴垂涎欲滴的新鮮草莓、灑上香脆Biscoff餅乾(就是之前很紅的Lotus蓮花牌佐咖啡餅乾),

當然還有不可或缺的奶油乳酪cream cheese,層層堆疊,就把乳酪蛋糕完完整整包在Muffin裡啦~

 

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

食譜參考:damndelicious.tumblr.com

材料。

草莓乳酪瑪芬:

2 cups 中筋麵粉 all purpose flour

1 cup Biscoff 餅乾 (可以消化餅乾等替換) crackers, crushed

1/4 cup 砂糖 sugar

1 tsp 肉桂粉 cinnamon

1 1/2 tsp 泡打粉 baking powder

1/2 tsp 鹽 salt

1 cup 牛奶 milk

1/3 cup 植物油 vegetable oil

1顆蛋 large egg

1 tsp 香草精 vanilla extract

1/2 cup 新鮮草莓,切丁 strawberries, diced 

 

Biscoff 餅乾酥頂:

1/4 cup Biscoff 餅乾 (可以消化餅乾等替換) crackers, crushed

2 tbsp 棕糖 brown sugar

1 tbsp 無鹽奶油,融化 unsalted butter, melted

1/2 tsp 肉桂粉 cinnamon

 

乳酪內餡:

4 ounces (約113g) 奶油乳酪,置於室溫 cream cheese, softened

1/4 cup 砂糖 sugar

2 tbsp 蛋液(或以一個蛋黃取代) beaten egg

1 tsp 香草精 vanilla extract


作法。

1. 烤箱預熱400度F,瑪芬模放上烘烤紙模

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

 

2. 將Biscoff餅乾放入夾鍊帶/密封塑膠袋中,以桿麵棍輾碎成餅乾屑備用

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

 

3. 混合餅乾酥頂材料,備用

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

 

4. 混合起司內餡材料,備用

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

 

5. 將所有濕性材料(牛奶、植物油、雞蛋與香草精)攪拌均勻

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

 

6. 將濕性材料分次拌進乾性材料中(麵粉、餅乾屑、砂糖、肉桂粉、泡打粉與鹽)

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

 

7. 各取2 tbsp麵糊進瑪芬紙模中,灑上草苺丁,再加上1 tbsp奶油乳酪內餡

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins  

 

8. 重複步驟7,最後灑上餅乾酥頂,於400度F烤箱中烤15~17分鐘,至表面金黃,牙籤戳入後不沾黏即可

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins

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一咬下去就會有種"哈哈,是cheesecake!"的似曾相識感。

草莓讓整個瑪芬沉溺在甜膩膩的氛圍中,加上肉桂的溫暖氣息,但自然的酸氣與甜度卻不會讓人覺得過分膩口,

柔軟的乳酪餡搭上有一點脆脆的餅乾屑,一口咬下可以感受到裡裡外外各種不同質感。

 

見山不是山之草莓乳酪蛋糕瑪芬 Strawberry Cheesecake Biscoff Muffins

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這款很女孩的muffin意外受到家中食客喜愛,他覺得酸與甜很平衡,溼潤度也讓瑪芬的口感很舒服。

酥脆的餅乾屑要換成Graham Crackers全麥餅乾/消化餅乾,或是你手邊的動物餅乾Animal Crackers,

甚至Oreo餅乾也是很適合的唷,明天的早餐/午茶就來顆令人期待的草莓乳酪蛋糕瑪芬吧!

 

給很喜歡草莓的捧友。

慶。超簡單磅蛋糕莓果優格百匯 Pound Cake Berry Yogurt Parfait

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留言列表 (9)

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  • chhubietupang
  • 草梅耶~
    我最喜歡了~
    雖然不是很喜歡草莓起士蛋糕口味的冰淇淋
    但是 單吃草莓起士蛋糕 是非常非常喜歡的
    而這一款瑪芬 肯定美味!
  • 我也好喜歡草莓,尤其是那種無可取代的酸甜滋味!

    Belle's Lab 於 2013/03/22 09:31 回覆

  • 瑰娜
  • 我喜歡草莓,也愛起司。這一款馬芬有我愛的兩個元素,又有香酥餅乾屑...吃起來口味和口感一定超讚! :-D
  • 最近草莓大賣(我們家算是住在產地),上農夫市集都會忍不住抱一盒回家~~

    Belle's Lab 於 2013/03/22 09:38 回覆

  • 胖胖Ann
  • 天啊~我好餓!
    忍住...
  • 哈哈,甜點是女生永遠的敵人呀!

    Belle's Lab 於 2013/03/24 02:30 回覆

  • 小米
  • 草莓 起司 瑪芬 我都愛啊
    老闆我可以買一打嗎?(口水整個止不住啊...)
  • 草莓酸酸的感覺真的很棒呀,好,就買一打!

    Belle's Lab 於 2013/03/24 02:31 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 這看起來超好吃耶!不過我這裡買不到新鮮草莓><"
    我看,我只能換香蕉試做看看囉!(搓手)
  • 喔~~我如果住在北極,可能真的有機會瘦身成功,那Belinda改天做個香蕉版吧!(還是冷凍草莓/藍莓?)

    Belle's Lab 於 2013/03/24 02:35 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 嗚嗚~~~ 我最近開始戒乳製品和紅肉, 所以做餅乾的機會也只能做給老公吃, 不過瑪芬的點點烘培紙杯也太可愛了吧 XDDDD
  • 要戒的東西也太多,只好先忍耐一下囉。
    不要把老公弄太胖呀,我就是一手打造我的胖老公,然後又天天埋怨他沒有人魚線!XD
    我也好喜歡這個紅白相間的圓點點~~

    Belle's Lab 於 2013/03/24 02:38 回覆

  • monicagoetz
  • 每次逛你的格子就會感覺到做吃食的快樂~~^___^
  • 謝謝Monica,做菜或烘焙真的很令人快樂呀,在爐子邊等待,光聞到香味就好滿足!:)

    Belle's Lab 於 2013/03/25 11:53 回覆

  • I mama
  • 哇~~真的有好多好多食譜哦~~
    天吶! 這個一定要訂閱一下,
    哈哈哈~~有空就可以也來挑戰一下!
    最近小人兒們開始呼喊~
    麻嘛~~都沒有新鮮貨!!
    吼~~~逼很緊的小孩~
  • 哈囉,謝謝妳喜歡!小朋友真的喜歡常常換口味齁,改天找個他們喜歡的味道試試看吧!:)

    Belle's Lab 於 2013/03/26 08:30 回覆

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