Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

堅果胡桃裹鮭魚& 蔓越莓杏仁腰果庫司庫司

最近有點慣壞味蕾,吃了台式中式日式韓式美式義式...後,

開始搜尋住家附近的泰國菜及印度菜,就連PRE-聖誕大餐也想搞點異國風情。

原先想好假會人妻的食譜--迷迭香烤羊排佐北非米,還找了兩個做法 松露玫瑰Mifi

但天不從人願,家裡附近超市的法式羊小排竟然在耶誕夜前一天售罄,

害我站在超市裡,腦海中RE-WRITE整個購物清單。

 

~~堅果胡桃裹鮭魚 & 蔓越莓杏仁腰果庫司庫司~~

 

感謝Trader Joe's讓我偷吃步變出新主菜,鮭魚購入時已經過醃漬,

裹上堅果及胡桃碎,並調好鹹味,

僅需進450度F烤箱20分鐘,至表面金黃上色即可。 

 

庫司庫司couscous又稱北非小米、蒸粗麥粉,

是北非地區的傳統主要糧食,原料取自杜蘭小麥,

蛋白質及筋度都高,口感Q彈有嚼勁,像圓糯米或原住民小米,

也因他是基本澱粉,鹹食甜食、熱食冷食都可。

市售的多半經過多次研磨及蒸熟,加入適當比例液體即可食用,

要煮熟他其實跟沖泡大燕麥片的難度差不多,不妨一試。

 

材料。(兩人份)

庫司庫司 1 1/2 cup

雞高湯 1 3/4 cup (液體比例取自盒裝說明,我用手邊有的牛高湯代替,已含鹽份)

黃甜椒 1/2 個

洋蔥 1/4 個

蒜頭 1~2 瓣

堅果或果乾 1/2 cup (我用蔓越莓+腰果+杏仁果的綜合包)

無鹽奶油 1 Tbsp

胡椒 少許

 

DSC_0442.JPG

 

作法。

1. 用奶油爆香洋蔥丁及蒜末,將庫司庫司炒至金黃色

DSC_0444.JPG

 

2. 加入高湯悶煮約5分鐘,記得不時攪拌(輕輕推)以免焦底

DSC_0446.JPG

 

3. 拌入黃甜椒丁、堅果及果乾(可先乾鍋或烤箱烘香堅果),以少許胡椒調味即可

DSC_0449.JPG 

 

金黃焦香的鮭魚配上很有口感的庫司庫司,不只適合聖誕夜,也很適合兩人的週末小約會。

堅果胡桃裹鮭魚& 蔓越莓杏仁腰果庫司庫司 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 多拿滋
  • 感覺所有的材料在trader joe's 都可以買到耶! 烤鮭魚的時候要翻面嗎?
  • 我沒有翻面耶 直接烤到金黃
    吃起來就會有外酥內嫩的感覺

    Belle's Lab 於 2011/12/29 09:09 回覆

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