Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack

Happy 2012!!!! 

慶祝平平安安度過一年,歡喜迎來新的一年,挑戰大烤箱以及垂涎已久的羊排!

在Costco購得大家都說讚的法式羔羊排,已剔除肋骨邊肉/脂肪,

優美身形呈現趾高氣傲的氣勢,彷彿巴黎女伶,一出場就豔光四射。

Moulin Rouge

食欲性慾,美酒佳餚,人類的慾望就是這麼赤裸裸~

 

肉食欲望高漲,還是有恢復理智先做功課,畢竟不想因手拙白白浪費大好食材,

參考 松露玫瑰Mifi 食譜,另外考量家中食客不喜羊羶,

決定採用香料醃隔夜的方式,希望能壓低一點味道。

 

後來實驗證明,品質好的羊排直接乾煎應該就很好吃,

因為這次火侯沒掌握好,切羊排時還看的到不少血水,

想不到家中食客已經拋棄刀叉徒手大嗑起來,

問他需不需要補烤,完全已是馬耳東風。

 

~~迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack~~

 

材料。(兩人份)

法式羔羊排 一付(8片)

迷迭香 1Tbsp

蒜頭 3辦

研磨胡椒 1Tbsp

鹽 1Tbsp

橄欖油 1Tbsp

 

邊菜。

磨菇 半磅

櫛瓜(Squash) 1條

義式馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi) 少許

 

作法。

1. 將迷迭香與蒜頭剁碎,與胡椒、鹽與橄欖油混合成醃料

2. 醃料均逾塗抹於羊排四面,置冰箱冷藏一晚

迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack  

 

3. 先刮掉醃料(因容易焦黑),起熱鍋將羊排兩面大火煎香(油多的背面先煎),封住肉汁

迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack  

 

4. 重新鋪上醃料,進烤箱前將骨頭部位以錫箔紙包住,以免焦黑

5. 於400度F烤箱烤15分鐘,取下錫箔紙,再烤5分鐘

迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack  

 

6. 取出後務必要忍耐,靜置10分鐘熱肉汁重新分佈羊排內才可切片

迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack

 

烤羊排可同時做邊菜,蒜頭清炒磨菇與櫛瓜,以黑胡椒、鹽調味,

熱油煎香麵疙瘩(需事先水煮),這部份澱粉可視手中材料做增減,

如有其他如法國麵包、義大利麵、米飯類可互相替代,我是偷懶弄成一大盤~

 

烤好的羊排是香香香,融合各種醃料的香氣以及焦香脂肪的迷人香味,

外層香料味十足,內層軟嫩入口即化,而且真的沒有令人不悅的羊羶,

突然覺得之前點羊排都不識貨地佐上一大口薄荷醬,實在是壓過食物的美味。

 

一付好的羔羊排,一個不錯的大烤箱,

在餐廳吃可以優雅萬分,在家享用則可不顧形象吮指回味,

決定2012要好好地與羊排當好朋友!

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  • 大方
  • 看得我口水都快流下來了...
  • 別忘了我們的燒烤之約~

    Belle's Lab 於 2012/01/06 11:59 回覆

  • weigo7729
  • 很是擔心,這羊排會不會太生??!!
  • 的確是可以再多烤個三五分鐘,可是我們太心急了,下次改進~

    Belle's Lab 於 2012/01/06 12:00 回覆