Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

熱呼呼火辣辣~~獻給熱戀中甜蜜濃郁的情侶,當然也給床頭吵床尾合辛辣刺激的情侶!:p

今年情人節來點異國風情!如果你的情人是個辣味愛好者,端上這道融合歐式香料與加勒比海元素的烤雞,

鮮豔奪目的金紅色,吮指回味的鮮嫩雞汁,保證有個最浪漫的燭光晚餐!

 

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

材料裡的smoked paprika 匈牙利紅椒粉算是畫龍點睛的主要香料,煙燻過的香氣獨特,

製作過程將紅甜椒煙燻乾燥後磨成粉,有著濃郁香氣與鮮豔色彩,聞起來辣嚐起來卻是溫和的甜味,

大名鼎鼎的西班牙海鮮燉飯、匈牙利燉牛肉或許多燒烤醬皆含paprika,擺盤上的小紅粉可能也是他本人。

cayenne pepper 卡宴辣椒粉則是貨真價實的辣味來源,由辣度很高的牛角椒製成。

萊姆與蘭姆,兩位帶有熱帶風情的小美人兒,再加上邊菜的燒烤鳳梨,酸酸甜甜相當開胃。

 

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

食譜參考:simplyrecipes.com, allrecipes.com 

材料。

2 lb 四分之一隻雞/雞大腿 chicken quarters

1/2 tbsp 匈牙利紅椒粉 smoked paprika

1 tsp 卡宴辣椒粉 cayenne pepper

2 1/2 tbsp 無鹽奶油 unsalted butter, room temperature (室溫放軟)

2瓣 蒜頭 garlic cloves, minced (切碎/磨泥)

1 tsp 鹽 salt

1/2 tsp 黑胡椒 pepper

2 tbsp 蜂蜜 honey

2 tbsp 萊姆汁 lime juice (可以檸檬汁取代)

2 tbsp 蘭姆酒 rum

※邊菜:鳳梨、義大利櫛瓜、杏鮑菇等適合燒烤的蔬菜適量

 

作法。

1. 將雞腿洗淨擦乾,以利香料吸附在雞肉上

2. 製作香料奶油,將匈牙利紅椒粉、卡宴辣椒粉、奶油、蒜碎、鹽與胡椒拌勻,

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken 

 

3. 將香料奶油均勻抹在雞皮表面與雞肉上,於冰箱醃漬至少2小時

 ※這裡要辛苦一點,把雞皮掀起來,中間塞進香料奶油,讓雞肉更入味

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

 

3. 取一小鍋加熱蜂蜜、萊姆汁與蘭姆酒

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

 

4. 於375度F烤箱中烤30~35分鐘,過程中取出刷上步驟3蜂蜜醬汁,重複幾次至雞肉烤熟

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

 

5. 製作邊菜:將鳳梨、櫛瓜、杏鮑菇片於燒烤盤上烤出條紋,灑上鹽及胡椒即可

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

 

雞皮與肉之間的香料奶油邊烤邊融化,滲到雞肉組織裡處處皆入味,

個人覺得這道烤雞的精妙之處在於最後刷上的蜂蜜萊姆汁,甜蜜清香相當解辣,帶著天然蔗糖的蘭姆酒又添香,

在烘烤過程中適當補充了水分,讓雞皮吃起來不只酥脆,還有另一種QQ的口感。

 

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

加勒比海惡魔風香料烤雞 Caribbean Spiced Roast Chicken  

 

在家用餐的另一個情趣就是可以甩開刀叉(當然是吃到最後啦~),連骨頭都拿起來啃,

醃了好半天的大雞腿,兩人不到15分鐘就完食,真是太順口啦~~ Happy Valentine's Day!

 

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留言列表 (6)

發表留言
  • 龜兔
  • 我想請問第3個步驟的蜂蜜醬汁為什麼要加熱?可以不加熱直接刷嗎?
  • dear龜兔,步驟3主要是用一點熱度讓蜂蜜、萊姆汁與蘭姆酒能夠均勻混合(不用煮沸),若不加熱,可能要努力點把它攪勻了再刷~

    Belle's Lab 於 2013/02/13 09:34 回覆

  • 龜兔
  • 謝謝!瞭解了!
  • ^__^

    Belle's Lab 於 2013/02/14 10:58 回覆

  • monicagoetz
  • 處處皆用心
    感動
  • Happy Valentine's Day!!

    Belle's Lab 於 2013/02/14 11:00 回覆

  • cassie
  • 請問若不加蘭姆酒味道差很多嗎? 謝謝
  • 應該是差在香味吧,蘭姆酒有種煙燻甘蔗的香氣,比較介意酒類的話,可以改用一點水取代喔~

    Belle's Lab 於 2015/05/15 06:13 回覆

  • cassie
  • 了解, 請問你的"燒烤盤" 是用什麼牌子...謝謝囉!
  • Le Creuset Grill Pan,就是大家常說的LC牌,用這個烤紋路會很明顯,牛肉、羊肉、雞肉、海鮮、蔬菜都可以在室內烤,高溫鎖住肉汁很棒喲!

    Belle's Lab 於 2015/05/15 12:03 回覆