Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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 啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew

韓國超市好肉又來囉,這次購入End Beef Short Rib,

牛體功學來說算是牛的肋排骨,形狀像是我們一般習慣的三片式牛小排再乘以3倍厚,

價格不貴又適合燉煮不乾柴,油花多好入口。

 

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew  

近照長這樣。

 

話說到韓國,家父日前在拜訪客戶時乍聽北韓領導人金正日死訊,

起先他還完全不相信,斥為國際謠言,後來才知非傳聞而是他資訊落後,

此後深感智慧型手機重要,故好事者建議他購入南韓手機以紀念此事。

嗯,講完,有點跳痛。

 

參考矽谷美味人妻KT的作法,KT做的是台式啤酒燉牛肉,

但中途看著整鍋蕃茄紅通通,我突然失心瘋加了一匙蕃茄紅醬,

所以就離台式口味有段距離,被我搞成 Fusion Style。

 

~~啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew~~

 

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew  

材料。

牛肋排 Beef Short Rib 1.5磅 (兩口之家我其實只用了上圖的一半)

櫻桃蕃茄 4顆,切塊

黃洋蔥 1顆,切塊

蒜頭 2瓣,切末

青蔥 少許 (我家是萬年冷凍青蔥,湊合著用)

啤酒 1杯 (冰箱裡又有萬年Corona,其他品牌當然也各具風味)

研磨胡椒 少許

冰糖 1Tbsp

醬油 2Tbsp

義大利麵紅醬 1Tbsp

 

作法。

1. 起油鍋,先將牛肋骨四面煎至金黃

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew  

 

2. 取出牛肋骨,讓他稍微休息一下

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew

 

3. 原油鍋中依序爆香蒜末、洋蔥、蕃茄

 啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew

 

4. 牛肋骨放回鍋中,以胡椒、冰糖、醬油與義大利麵醬調味(就是這步被搞的不中不西)

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew  

 

5. 加入整瓶啤酒,蓋鍋小火燉煮30分鐘

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew  

 

6. 最後灑上青蔥,以筷子戳入可穿透肉即可

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew  

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew

啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew

 

其實不是很難,備料也不算繁雜,端上桌又很大器,配飯配麵都開心!

這次效果非常滿意,我們的亞洲胃都認為啤酒比紅酒燉牛肉更美味,

清爽醬汁帶出肉本身的味道,不像紅酒過於濃烈,壓過肉的本色,

這個症狀跟我很久以前的紅酒恐懼症很像。

 

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  • 悄悄話
  • 威威
  • 這樣就變成義大利麵了~好有創意
  • 義大利麵紅醬裡的香料們把這道菜搞得很西式,配上義大利寬麵意想不到的搭呢!

    Belle's Lab 於 2012/07/28 02:24 回覆