Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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大漠風情孜然烤牛肉 & 櫛瓜甜椒庫司庫司

記得以前很愛仁愛路跟光復南路交叉口的新疆風味烤肉攤,

從路邊矮凳小攤位吃到仁愛路市民大道闊氣餐廳,不變的就是夏夜晚風裡的啤酒和孜然味。

 

特別介紹香料櫃裡的兩位新朋友:Cumin孜然、Cayenne Pepper卡宴辣椒粉,

手邊有最近的心頭好Beef Rib 牛肋骨,慢火燉的還沒完食,就想繼續試試新味道,

調味方式參考我很喜歡的這味 Mifi 的摩洛哥羊排,沒羊牛也好,

不過手邊香料不足,就讓孜然獨挑大樑,卡宴當B咖。

p.s. 眼尖者待會就會發現我偷加醬油,整個又被搞的不中不西!

 

孜然又名安息茴香或阿拉伯茴香,中文種名孜然芹,「孜然」一詞是來自維吾爾語(Zire)。

安息古時是中亞,現屬伊朗一帶。孜然產於新疆、甘肅、內蒙古等地。可祛除腥膻異味,

解除肉類的油膩,並能令肉質更加鮮美芳香,增加食慾。由於孜然有防腐殺菌的功效,炒

菜時放點不容易變質,患有胃寒者,平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然,可祛除胃中

寒氣。

以上訊息來自維基百科

 

同場再加映櫛瓜甜椒庫司庫司,Q彈口感的北非小米也是充滿大漠風情,

櫛瓜甜椒方便兩用,用孜然、卡宴辣椒粉稍微拌炒/烤箱一同烤,就成了邊菜,

切粒狀又可做Couscous的料,增加口感。

 

~~大漠風情孜然烤牛肉 Roast Beef Rib w/ Cumin~~


大漠風情孜然烤牛肉 Roast Beef Rib w/ Cumin  

材料。

牛肋排 Beef Short Rib 0.75磅 

孜然 Cumin 3/4Tbsp

卡宴辣椒粉 Cayenne Pepper 1/4 Tbsp (視個人辣度調整)

蒜頭 2瓣,切末

醬油 1Tbsp

蔬菜油 1Tbsp


作法。

1. 混合所有醃料,均勻塗抹於牛肋骨上,醃至少1小時,可放冰箱隔夜

大漠風情孜然烤牛肉 Roast Beef Rib w/ Cumin  


2. 起油鍋,大火將牛肋骨四面煎至金黃 **封住肉汁之關鍵

大漠風情孜然烤牛肉 Roast Beef Rib w/ Cumin  


3. 烤箱預熱至400度F,烤15分鐘即可 (這個部位油花多,可以烤至八分熟)

大漠風情孜然烤牛肉 Roast Beef Rib w/ Cumin

 

吃完以後只有四個字評語:吮指回味!

家中食客評為:與餐廳有得拼之肉汁完全封在肉裡,外面又焦香酥脆的一道好菜!

 

~~櫛瓜甜椒庫司庫司 Zucchini Bell Pepper Couscous~~


櫛瓜甜椒庫司庫司 Zucchini Bell Pepper Couscous  

材料。

庫司庫司 Couscous 1 cup

牛高湯 1 1/4 cup (已含鹽)

櫛瓜 Zucchini 1/2條,切丁

黃甜椒 1/4個,切丁

洋蔥 1/4顆,切末

無鹽奶油 1Tbsp

研磨胡椒 少許

 

櫛瓜甜椒庫司庫司 Zucchini Bell Pepper Couscous

作法。

1. 用奶油爆香洋蔥丁及蒜末,將庫司庫司炒至金黃色

2. 加入高湯悶煮約5分鐘,記得不時攪拌(輕輕推)以免焦底

3. 拌入櫛瓜、黃甜椒丁,以少許胡椒調味即可

  

櫛瓜甜椒庫司庫司 Zucchini Bell Pepper Couscous


還可以這樣吃。

烹。啤酒燉牛肉 Beer Beef Stew

烹。烤蘆筍&脆脆番茄

烹。堅果胡桃裹鮭魚 & 蔓越莓杏仁腰果庫司庫司

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  • 食客
  • 對 封住肉汁是關鍵!