Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

昨晚徹夜看了中日大戰,遺憾卻沒有氣呼呼,球場上人數眾多,每個人都是影響勝負的變數,

對錯好壞不僅僅是一人可承擔,這屆中華隊的不死鳥精神已是徹底顛覆民族性,大家都盡力拚到最後一刻!

 

我跟棒球的淵源很深,又要從我阿公說起,接著是老爸,一家都愛棒球。

紅葉少棒的年代我來不及參與,但永遠忘不了職棒元年現場看球好刺激,

兄弟象黃絲帶飄揚,興農牛的美味便當,時報鷹解散時好難過...還有每每看完棒球就可以去吃一中豐仁冰~~

大學時代也在紅土上混了好一陣子,不知為何,替這些壯漢提水買便當、日曬雨淋、蓬頭垢面也甘之如飴,

出國長住也不忘從床舖底下翻出手套塞進行李箱。棒球,就是這樣一直存在著!

 

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread

中華隊辛苦奮戰,加油者自然也要辛苦猛吃,之前做了可愛的玉米小熱狗

這次來推薦另一款球賽良伴~~蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread,

手撕麵包顧名思義就是用手撕著吃,製作過程中將麵包麵糰切成薄片或揉成小團作堆疊,

可在長方形loaf pan或圓環狀bundt pan裡塑型,最後就成了一顆適合分享的大麵包。

米國有款很出名的手撕麵包叫做Monkey Bread 猴子麵包,有瘋狂多的肉桂、奶油及焦糖,很。驚。人!

 

特別註明一下,我本身學習製作麵包的過程皆參考Carol【烘焙新手必備的第二本書】

這次融合原作者的製作方式,稍稍修改成我習慣的方法。

p.s. Carol老師在我的麵包路上無疑是位偉人巨擘,鉅細靡遺的作法及參考圖片是新手的葵花寶典!

 

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

食譜參考:bakedbyrachel.comsizzlingveggies.compastryaffair.com

材料。

2 1/4 tsp 活性乾酵母 active dry yeast (美國一小包分裝的量,也可買瓶裝自行測量)

1 cup 溫水 warm water

1 tbsp 白砂糖 granulated sugar

3 1/2 cup 高筋麵粉 bread flour

1 1/4 tsp 鹽 salt

2 tbsp 橄欖油 olive oil

1/4 cup + 2 tbsp 牛奶 milk

1/4 tsp dried thyme (乾燥或新鮮皆可)

8瓣 蒜頭,切碎 garlic cloves, minced

2 tsp 新鮮甜羅勒 fresh basil, minced (乾燥或新鮮皆可)

1 tsp 乾燥巴西利碎 dried parsley flakes (乾燥或新鮮皆可)

3 tbsp 無鹽融化奶油 unsalted butter, melted

1/4 cup 帕馬森起司,刨片或磨碎 Parmesan cheese, shaved or grated

義大利麵蕃茄紅醬,作沾醬食用 Marinara Sauce, for dipping

 

作法。

1. 在攪拌缸中倒進溫水、砂糖與酵母粉,靜置5分鐘待其溶解,表面起浮泡

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

2. 加入高筋麵粉、鹽與橄欖油,以勾狀攪拌器攪打麵團約5分鐘至成團

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

3. 成團後慢慢加入牛奶,再攪打約15~20分鐘,至可撐起薄膜的狀態

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

4. 加入百里香、2顆大蒜碎及1 tsp的甜羅勒碎

※上述步驟皆在桌上型攪拌器裡完成,亦可在麵包機裡操作,若全程手動揉麵可能需要30分鐘以上

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

5. 麵團整圓後置於一抹油的大碗中,蓋上溼毛巾或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

6. 取出麵團,將麵團排氣整形後,桿成12x20吋長方形

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

7. 刷上2 tbsp融化奶油,灑上1 tsp甜羅勒碎、巴西利碎、6顆大蒜碎與起司

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

8. 將麵團橫切成四個長條(若桿得夠薄,切成六條更好),一條條重疊,再縱切等分成數個長方形塊

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

9. 將長方形塊立體翻轉90度,縱向交錯排列進9x5吋的烤模中(烤模內事先抹油)

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

10. 鬆鬆地蓋上溼毛巾或保鮮膜,於溫暖潮濕的環境中發酵至兩倍大(約1小時)

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

11. 將1 tbsp融化奶油刷在麵團表面,於350度F烤箱中烤35分鐘,出爐10分鐘略涼後再脫模

※如果麵包表面太快上色,可覆蓋一張鋁箔紙,出爐前5分鐘再取下上色

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

一出爐只有兩個字可以形容:炸裂!XD

這是我第一次挑戰寫麵包文,步驟超多,這就是為何我一直遲遲不願意寫麵包文的原因......@@

從揉麵發酵到出爐,整整一個下午,照片越拍越黑,光也越來越黃....

 

不過這個麵包我真的很愛,料好實在又層層夾心,各種香草揉合大蒜的香氣,一撕開熱氣沖天,

金黃酥脆或牽絲軟綿的起司都無比誘人,麵包組織鬆軟飽含麵粉香,實在是搭配球賽或平日佐餐的良伴!

老闆~~再來杯啤酒!!

  

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread

球賽良伴之蒜香起司手撕麵包 Garlic and Cheese Pull-Apart Bread  

 

重點是吃的時候請拋棄形象,雙手給他伸下去就對了,外殼酥香內層Q軟的麵包不會讓你失望!

吃飽後繼續加油!有一件可以萬眾一心齊聲吶喊的事,真好! 

 

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留言列表 (5)

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  • 小飛熊
  • 這個 在我家一定會被秒殺!哈哈
    今天也要熱血的 半夜起床看古巴對決!!
  • 打得好辛苦,我們昨晚也看得好辛苦,連續兩晚像在調時差! XD

    Belle's Lab 於 2013/03/10 16:48 回覆

  • CR
  • 前幾晚看球賽就一直覺得手空空~但又不想吃邪惡的chips,所以只能一邊耐著貪嘴一邊加油,有這道食譜真是太棒了!
  • 哈哈~~這道也算是邪惡掛的呀!
    我也覺得看球賽就是要吃點東西,加油起來才更有勁兒!

    Belle's Lab 於 2013/03/12 07:10 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 看起來很棒耶~~~~
  • 還不錯,吃起來很過癮只是會嘴臭臭無法玩親親~XD
    下次再想辦法桿薄一點,層次應該會更多更美。

    Belle's Lab 於 2013/03/12 07:09 回覆

  • chhubietupang
  • 有好吃的麵包可以吃
    還有球賽可以看
    好幸福呀~
  • 美中不足的是轉播時間都是我們的大半夜,熬夜又聚精會神看比賽,對體力是一大挑戰呀!

    Belle's Lab 於 2013/03/15 08:40 回覆

  • 黛比媽咪
  • 太厲害了~我上星期看到這食譜,一直想嘗試,終於這幾天回到家,昨天以野上智寬的牛奶麵包為基底,做了一個小小的蒜香起士手撕麵包,真的太美味了^^
    謝謝Belle~
  • 黛比做的一定美味!烤的時候滿室生香,融化的起司如此美妙~~

    Belle's Lab 於 2013/03/16 03:46 回覆

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