Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

裹著蜂蜜的羔羊排,清爽的香草,混搭著亞洲風味十足的醬油,

如果最近你有機會做頓大餐,十分建議試試這道香噴噴誘惑人的混搭風香草蜂蜜烤羔羊排!

 

我常會這樣問家中食客,例句如下:

"我要煮羊排,你要甜的蜂蜜芥末、辣的大蒜孜然,還是Giada(義式)那種都是迷迭香的?"

事實上我進步很多了,以前總會問出那個最惱人的問題:你要吃什麼?往往導致拌嘴收場。

但後來我發現,跟這個0與1工程腦袋的人相處,"三選一"是最好的方式,

與其開放答題,天馬行空無法聚焦,不如鎖定幾個心儀的,無論哪個雀屏中選我都不難過!

(不過這招要切記,不能保留太多個選項,三個相當理想,以免把自己整死!)

 

後來我從婚紗公司、喜帖、購車、旅遊地點、外食餐廳等大小事,都採這種方式運作,得以功得圓滿。

原來夫妻之道就是這樣,慢慢磨,就會找到一個互相都能接受又順心的做事方式!

想起小時候看到的,缺角圓的故事~(老師在13歲新生訓練時教我們這個,也是相當先知卓見!)

 

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

食譜參考:lawfullyweddedwife.com

材料。

醃肉材料:

1付 法式羔羊排 frenched rack of lamb

2 tbsp 新鮮迷迭香 fresh rosemary

1 tbsp 新鮮薄荷 fresh mint

1 tbsp 第戎芥末醬 Dijon mustard

1/4 cup 橄欖油 olive oil

2 tbsp 蜂蜜 honey

8瓣 蒜頭 garlic cloves

2 tsp 鹽 salt

1/2 tsp 胡椒 pepper

 

烤肉醬:

2 tbsp 蜂蜜 honey

4 tbsp 醬油 soy sauce

 

紅酒醬汁:

1 tbsp 醃肉材料

1/2 cup 紅酒 red wine

1 tbsp 巴沙米克陳年酒醋 balsamic vinegar

鹽及胡椒 salt and pepepr

 

作法。

1. 水洗退冰後的羔羊排,用廚房紙巾擦乾,置於室溫30分鐘左右

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

 

2. 在食物調理機裡(也可切碎手動混合),將醃肉材料混合均勻

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

 

3. 保留1 tbsp醃肉材料,其餘均勻塗抹在羊排上,醃漬約2個小時

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

 

4. 將烤肉醬(蜂蜜與醬油)混合均勻

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

 

5. 於425度F的烤箱中烤20分鐘,每五分鐘刷一次烤肉醬(20分鐘約五分熟,25分鐘約七分熟)

※進烤箱前將骨頭部位以鋁箔紙包住,可避免焦黑,待出爐前再取下上色

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

 

6. 取出羊排,覆蓋一層鋁箔紙待肉汁重新分布(約10~20分鐘)

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

 

7. 將1 tbsp醃肉材料於小鍋中加熱,加入紅酒醬汁材料小火煮至黏稠醬汁狀,過濾後備用

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

 

8. 將羊排切片後,佐紅酒醬汁食用

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

 

我喜歡這個醃料與蜂蜜醬油!!有一點台式又有一點西式,滋味絕妙!

這個醬料很酷,用了歐式香草及法式芥末,但在燒烤醬裡混搭了一點醬油,味道層層堆疊,很有深度。

步驟其實沒有很麻煩,醃好進烤箱就完成大半,入口舌尖接觸到蜂蜜甜度,小朋友應該也會喜歡。

  

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

至於作者很推的紅酒醬汁,她認為是加分效果,將像蛋糕上的糖霜,可以選擇做或不做,

不過我與家中食客都覺得有點畫蛇添足了,醬汁本身味道甚好,酸香開胃又有陳年酒醋豐厚的餘韻,

若搭配灑上黑胡椒與鹽的香煎牛排,應該會相當完美,

但這羊排本身味道十足,充滿各式香味,直接吃反而讓味道比較聚焦。

 

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

購自Costco的羔羊排品質優秀,軟嫩多汁又不腥羶,簡單的鹽、胡椒、大蒜就很美味,

若不方便使用大烤箱,切片香煎也好吃,下次就放心買吧,別害怕不會料理!

 

混搭風香草蜂蜜烤羔羊排 Herb Crusted and Honey Glazed Rack of Lamb  

吃肉肉也沒有忘了補充蔬菜纖維,搭配兩道邊菜:烤孢子甘藍迷迭香巴沙米克烤蕃薯

孢子甘藍Brussels Sprout 切對半或1/4,均勻裹上橄欖油、鹽及胡椒,以425度F烤15分鐘;

(話說孢子甘藍Brussels Sprout也是來美國之後才認識的蔬菜,口感像高麗菜心,就像我們的長年菜/芥菜,

每逢感恩節、聖誕節總要端上桌,下次再來寫寫這位新歡~~)

蕃薯去皮切丁,均勻裹上橄欖油、巴沙米克醋、迷迭香碎、鹽及胡椒,以425度F烤20~25分鐘。

※ 平時可用375度F烤,稍稍拉長烘烤時間讓蔬菜緩緩焦糖化,這次我與羊排同爐一起烤,故溫度偏高。

 

試試更多口味的羔羊排。

烹。普羅旺斯羊排 Lamb w/ Provence Herbs

烹。迷迭香大蒜羊排 Rosemary Lamb Rack

 

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留言列表 (7)

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  • gemmylin
  • 一看就知道好吃啊!醬油、蜂蜜與大蒜的搭配,也是Gemmy很愛的組合,再依食材的不同加入適合的香料,就呈現一道道別有風味的佳餚~
    這道烤羊排真是棒!讓人看了流口水!想買來試試了呢!
  • 醬油、蜂蜜與大蒜真的很合拍,鹹中帶甜又有點餘韻十足的辛辣感,難怪全世界人都愛~~

    Belle's Lab 於 2013/03/15 08:32 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • Belle,這餐太豪華了,您家的食客真的太有口福了,這麼棒的料理,比去餐廳還優!還有這Video啟發,令人省思,讚!
  • 吃肉肉長肉肉呀,我們最近口福不淺~~:P
    這個尋找圓的故事小時候看感受還不深,越大越覺得好有道理。

    Belle's Lab 於 2013/03/15 08:30 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 好讚歐^Q^
  • 羔羊排真的是好東西,方便料理又很有"大餐"的fu,每次去Costco都會抓一包進家裡冷凍庫儲存~

    Belle's Lab 於 2013/03/15 08:35 回覆

  • CR
  • 醃料想必是重點!!看完都想吮指阿XD
  • 沒錯,醃料實在太重要了,新鮮香草、大蒜加芥末,跟羊排好搭喔!

    Belle's Lab 於 2013/03/15 08:36 回覆

  • chhubietupang
  • 吮指回味的一道菜呀!
  • 美美的菜,吃相卻好像無法太優雅,雙手並用順便啃啃骨頭才開心呀~

    Belle's Lab 於 2013/03/15 08:38 回覆

  • 瑰娜
  • 妳這道超犯規的,一整個燃起我想吃肋排的慾望!! 醃料的香草豐富,又有兩種醬....現在我好想吃肉喔!!! >__<
  • 人真的有時候會很想吃肉肉嘛~~~這款醃料味道十足,東方味又很親切,大力推薦喔!

    Belle's Lab 於 2013/03/19 04:52 回覆

  • Betty
  • 好厲害喔!!!!
    我也想吃肋排啊~~~(扭)
  • 吃到好吃的東西真的會扭扭扭呢~~:)

    Belle's Lab 於 2013/03/24 02:40 回覆

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