Belle's Lab 貝兒實驗室

過完年大魚大肉，來吃點清淡的壽司。

向來特別喜歡甜甜鹹鹹的味道，具體表現就是旋轉壽司最後一盤一定拿玉子燒壽司，

稻荷/稻禾/豆皮壽司最特別的就是油豆腐皮的鹹甜味，無需其他配料就很好吃。

提到稻荷壽司，老台中人一定知道火車站附近的『真好吃』，

食記可以參考：這裡、這裡，這裡。(魔鬼甄與天使嘉還建議可以先訪台中肉員。)

小小的窗口，簡單的商品，數十年不變的味道，

豆皮壽司十分入味，連飯都是滷汁味；海苔捲光肉鬆、滷蛋、嫩薑幾項就很好吃。

長大後到北部唸書，鶯歌阿婆壽司的威力也是無法擋，

但舊愛總是最美，真好吃在我心中還是最好吃。

自己在家裡做壽司，其實一點也不難。

關鍵的醋飯，我在這採用國寶米，台灣的話，什麼米都好吃，

壽司醋則買龜甲萬的 Rice Vineger， 豆皮、嫩薑超市也都買得到。

我為了配色漂亮，另外做了柴魚風味的蛋鬆以及香菇醬油煮，

照片中以背部示人的即為黑芝麻口味(原味)，還搭配些生菜美美上桌好心情。

~~稻荷壽司 Inari Sushi~~

材料。(我做了八個)

售司用豆皮 1包 (可做十二個)

白米飯 2碗 (電鍋一量杯米一量杯水的量)

壽司醋 1Tbsp (30 c.c.)

雞蛋 2顆

柴魚粉 1/4 Tbsp

乾香菇 5朵

醬油 2 Tbsp

冰糖 1Tbsp

黑芝麻 1Tbsp

作法。

1. 熱騰騰白米飯加上壽司醋，以切的方式拌勻為醋飯，放涼備用

(有木質壽司盆最好，可以吸收水氣增加風味，我用塑膠攪拌盆代替)

2. 雞蛋與柴魚粉混勻，在鍋中炒碎，放涼備用

3. 乾香菇泡熱水後切絲，與醬油、冰糖、柴魚粉及少許水悶煮5分鐘，放涼備用

4. 部分醋飯與黑芝麻混合

5. 將醋飯與配料填入豆皮中即可

包的時候可以把豆皮邊邊往內摺一點，保持美觀，同時製造爆漿的視覺效果！

剩下的滷豆皮還可加到市售調味烏龍麵(類似愛x味)裡，吸飽了湯汁更添風味。