Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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稻荷壽司 Inari Sushi

過完年大魚大肉,來吃點清淡的壽司。

向來特別喜歡甜甜鹹鹹的味道,具體表現就是旋轉壽司最後一盤一定拿玉子燒壽司,

稻荷/稻禾/豆皮壽司最特別的就是油豆腐皮的鹹甜味,無需其他配料就很好吃。

 

提到稻荷壽司,老台中人一定知道火車站附近的『真好吃』,

食記可以參考:這裡這裡這裡。(魔鬼甄與天使嘉還建議可以先訪台中肉員。)

小小的窗口,簡單的商品,數十年不變的味道,

豆皮壽司十分入味,連飯都是滷汁味;海苔捲光肉鬆、滷蛋、嫩薑幾項就很好吃。

長大後到北部唸書,鶯歌阿婆壽司的威力也是無法擋,

但舊愛總是最美,真好吃在我心中還是最好吃。

 

自己在家裡做壽司,其實一點也不難。

關鍵的醋飯,我在這採用國寶米,台灣的話,什麼米都好吃,

壽司醋則買龜甲萬的 Rice Vineger, 豆皮、嫩薑超市也都買得到。

我為了配色漂亮,另外做了柴魚風味的蛋鬆以及香菇醬油煮,

照片中以背部示人的即為黑芝麻口味(原味),還搭配些生菜美美上桌好心情。

 

~~稻荷壽司 Inari Sushi~~

 

稻荷壽司 Inari Sushi  

材料。(我做了八個)

售司用豆皮 1包 (可做十二個)

白米飯 2碗 (電鍋一量杯米一量杯水的量)

壽司醋 1Tbsp (30 c.c.)

雞蛋 2顆

柴魚粉 1/4 Tbsp

乾香菇 5朵

醬油 2 Tbsp

冰糖 1Tbsp

黑芝麻 1Tbsp

 

作法。

1. 熱騰騰白米飯加上壽司醋,以的方式拌勻為醋飯,放涼備用

(有木質壽司盆最好,可以吸收水氣增加風味,我用塑膠攪拌盆代替)

稻荷壽司 Inari Sushi  

 

2. 雞蛋與柴魚粉混勻,在鍋中炒碎,放涼備用

3. 乾香菇泡熱水後切絲,與醬油、冰糖、柴魚粉及少許水悶煮5分鐘,放涼備用

4. 部分醋飯與黑芝麻混合

5. 將醋飯與配料填入豆皮中即可

 

稻荷壽司 Inari Sushi

 

包的時候可以把豆皮邊邊往內摺一點,保持美觀,同時製造爆漿的視覺效果!

剩下的滷豆皮還可加到市售調味烏龍麵(類似愛x味)裡,吸飽了湯汁更添風味。

Udon

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  • 多拿滋
  • 好厲害喔!我怎麼會錯過這篇! 原來豆皮壽司叫做稻荷壽司,我一直叫它豆皮豆皮的,稻荷好聽多了耶。看了這個也很很懷念台灣的壽司,"海苔捲光肉鬆、滷蛋、嫩薑幾項就很好吃",真的,還有我最愛台灣花壽司了。