Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

最近有一股綠色能量在蠢蠢欲動,一個很耀眼,讓人目光無法閃躲的綠色

St Patrick's Day聖派翠克節,一個很宗教的節日,

在歪國人我的眼中,是個把自己全身搞綠,外加大口吃肉大口喝酒的節日!

 

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

image via wikipedia.org

印象最深刻的,是小時候在新聞裡看到芝加哥人把芝加哥河染成綠色,視覺衝擊非常強烈,

世界各地的人們都盛裝遊行,在身上妝點著綠色,加上以三葉酢漿草作為節日象徵,歡慶感十足!

 

~~~【上課時間】聖派翠克節的由來 ~~~

公元432年,聖派翠克受教宗派遣前往愛爾蘭勸說愛爾蘭人皈依基督教。他從威克洛上岸後,當地
憤怒的異教徒企圖用石頭將他砸死。但聖派翠克臨危不懼,當即摘下一棵三葉苜蓿(酢漿草),形
象地闡明了聖父、聖子、聖靈三位一體的教義。他雄辯的演說使愛爾蘭人深受感動,接受了聖派
翠克主施的隆重洗禮。公元493年3月17日,聖派翠克逝世,愛爾蘭人為了紀念他,將這一天定為
聖派翠克節。

美國從1737年3月17日開始慶祝,一些愛爾蘭紳士和商人們在美國麻薩諸塞州波士頓聚會紀念聖派
翠克,並成立了愛爾蘭慈善社團。1780年和1784年,費城和紐約先後成立了聖派翠克友誼之子等
團體,從此美國人無論是不是愛爾蘭後裔,每年都數百萬人上街慶祝這個全國性的節日。

美國是愛爾蘭人移民最多的國家之一,據美國人口普查局的統計,截至2008年,自稱具有愛爾蘭血
統的美國人約有3628萬,佔美國人口總數的11.9%,愛爾蘭裔美國人是僅次於德國裔美國人的第二
大族群。愛爾蘭裔美國人移民美國歷史長久,人數眾多,對美國社會的發展貢獻良多,政治影響力
十分可觀。現代美國歷史上的歷任總統,大多具有愛爾蘭血統,包括歐巴馬、布希父子、柯林頓、
雷根、卡特、尼克森、甘迺迪、杜魯門等。

資料來源:wikipedia.org

請參考好聽故事版

~~~結論:美國人對這個節日特別瘋狂!~~~

 

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs

※飲酒過量,有礙健康※

每到聖派翠克節就該來點傳統愛爾蘭食物,愛爾蘭黑啤酒是佳節首選,

其他諸如鹹牛肉燉包心菜Corned Beef Cabbage Stew、愛爾蘭燉牛肉Irish Beef Stew,

以及愛爾蘭咖啡Irish Coffee、愛爾蘭威士忌Irish Whiskey、愛爾蘭奶酒Baileys等相關甜食一應俱全。

甜食先不考慮,我最近正在進行法式甜點課程,糖分quota已爆表,冰箱裡滿坑滿谷的甜點正等待消化,

不過就像年菜一樣,年年有經典,今年看看我能做幾道,再跟大家分享。

 

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

既然啤酒是首選,就先來講一下啤酒,研究老半天發現愛爾蘭人對啤酒相當執著,風行世界的就好幾款,

如Guinness、Smithwick's、Harpoon、Murphy、Harp Lager...相信你應該曾看過這些酒標。

不過對我這個不吃苦的人來說,Ale還算清爽,但Stout們就一杯比一杯苦,是有必要這麼悲苦嗎?

轉個彎先來道啤酒烤豬肋排,以啤酒醃肉,再煮沸醬汁,如此啤酒裡的碳酸可以好好跟肋排相處融合,

讓肉質軟嫩多汁,煮過的醬汁也不再苦澀,真是覺得自己胡搞瞎搞弄出了一個很有趣的食譜!

 

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

食譜餐考:cookingbride.com

材料。

豬肋排醃料:

2 tsp 鹽 salt

1 tbsp 白酒或米酒 white wine/rice wine

2磅 豬肋排 pork ribs

1瓶 (11.2 oz) 健力士愛爾蘭黑啤酒 Guinness stout 

1顆 洋蔥,切絲 onion, sliced

1/4 cup 醬油 soy sauce (我用薄鹽醬油)

1/4 cup 棕糖 brown sugar

2 tbsp 麻油 sesame oil

1 tbsp 蒜頭,切末 garlic, minced 

 

烤肉醬:

1 cup 豬肋排醃料 marinade (includes juice, onion and garlic)

2 tbsp 蜂蜜 honey

2 tbsp 棕糖 brown sugar

1 tbsp 新鮮巴西利,切末 fresh parsley, chopped 

鹽與研磨黑胡椒 salt and ground black pepper

 

作法。

1. 將豬肋排洗淨,與鹽、白酒及清水(水量需要蓋過肋排)一同浸泡1個小時

2. 將豬排擦乾,與醃料一同醃漬8個小時以上

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

 

3. 於400度F烤箱中烤20分鐘

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

 

4. 取一杯醃料(包含汁液、洋蔥與蒜頭),用食物調理器打成泥

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

 

5. 將步驟4用小火煮沸,加入蜂蜜、棕糖與巴西利末一同煮至濃稠收汁,即為烤肉醬

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

 

6. 將烤肉醬塗抹在步驟3的豬肋排上,再烤10分鐘,重複上述動作2次至豬肋排熟成即可

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

 

醃過的肋排一開封,啤酒麥芽味飄香、洋蔥辛辣,融合麻油與醬油調和出混搭風,

烤肉醬加了洋蔥泥一同烹煮,辣味轉甜味,緊緊扒在肋排上頭,在舌尖上翩翩起舞,很有存在感,

關鍵角色啤酒讓肉質自然軟化,又有解膩去腥的效果。

 

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

 

 

順道一提,平平都叫豬肋排,Spare Ribs 位於胸腔,肉味較重但纖維感也較多,大口咬起來很有曠野的豪邁,

而美式餐廳常見的Baby Back Ribs 比較靠近背部,脂肪較少口感也較細緻,各有千秋。

我兩者都蠻愛的,這次搭配很MAN的啤酒,選用大根的Spare Ribs,

肉香十足又有脆脆軟骨,而且這道菜一定得雙手並用,再搭配黑啤酒,西哩呼嚕大快朵頤才是愛爾蘭風範!

 

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

 

邊菜選擇美式BBQ烤肉風,搭配青燙花椰菜與奶油玉米,

奶油玉米簡單又超美味,將罐頭玉米瀝乾後,放上奶油,灑上巴西利末、鹽及胡椒,微波加熱即可。

 

聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs  

 

吃完後有種超不健康的感覺,週末去了Costco採購綠色果汁,順便購買好幾磅青菜與水果,

既慶祝St Patrick's Day,也得淨化腸道、綠化生活!

p.s. 哈哈,又是肉肉肉,感覺這位blogger最近變身成生吞活剝的肉食動物~~~XD

 

聖派翠克節,跟著愛爾蘭人一起吃。

烹。聖派翠克節來啦~愛爾蘭黑啤酒烤豬肋排 Guinness Pork Ribs

烹。聖派翠克節來啦~經典安撫食物之愛爾蘭燉牛肉 Irish Beef Stew

焙。聖派翠克節來啦~一隻木湯匙做愛爾蘭蘇打麵包 Irish Soda Bread

 

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留言列表 (6)

發表留言
  • chhubietupang
  • 我不敢喝愛爾蘭的知名啤酒Guinness
    但是 肋排我就一點都不客氣了 XD
    先端走一盤囉....lol
  • 我也很不愛喝Guinness,對我來說實在太苦了,不過我覺得用來醃肉倒是風味絕佳,成功消滅這些強烈的苦味!XD

    Belle's Lab 於 2013/03/16 03:41 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 我也很不愛喝Guinness,對我來說實在太苦了 +1
    但這是我公公跟我老公的最愛 :P

    不過我愛妳的肋排 XD
  • 我的家中食客也很愛耶,可能男孩的口味比較相似~~
    這肋排啃起來好開心,醃料的味道又特別,我也很喜歡!

    Belle's Lab 於 2013/03/16 12:06 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 嘿!我喜歡Guinness,純麥香濃口感,來一杯吧!(可惜我這裡沒賣)
    這肋排太好吃了唷!
  • 我大概只能喝三口~~~哈!XD
    不過我很喜歡一種喝法:上層Guinness下層Bluemoon之類的淡啤酒,喝起來倒是剛剛好!

    Belle's Lab 於 2013/03/16 12:11 回覆

  • M.J
  • 我超喜歡Guinness..............

    乾杯!
  • 哈哈,MJ 果然是重口味,德國應該有更多好喝的黑啤酒吧!那我用紅酒跟你乾杯~~ XD

    Belle's Lab 於 2013/03/16 12:13 回覆

  • 瑰娜
  • 豬肋排百吃不厭...肋排的點點西洋香菜更增添視覺的美味感!

    我曾經一口氣啃過兩大塊豬肋排喔~ XDD
  • 聖派翠克節就是要來點綠色呀,我這餐好像也吃了兩三條肋排~~XD

    Belle's Lab 於 2013/03/19 05:10 回覆

  • Miranda
  • 路過...
    看了三篇愛爾蘭的飲食教學 手好癢
    阿~~~看起來好讚!!!!! "似乎"不難 ==> 通常會把廚房搞到燒起來的人都會這麼說
    謝謝分享阿
  • 謝謝Miranda喜歡! 有空也試做看看喔,醃一醃拿去烤,ok的啦!

    Belle's Lab 於 2013/05/10 05:40 回覆