Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

我很喜歡Iron Man裡酷酷的小辣椒,看完Iron Man 3 以後更喜歡,

怎麼會有人穿白色套裝(又貌似幾乎素顏)會這麼好看~~~

也很喜歡葛妮絲派特洛的食譜,之前做了她的起司鑲嵌漢堡,十分驚艷!

上個周末我做了派特洛爸爸世界知名的 Bruce Paltrow's World Famous Pancake

順勢把派特洛媽媽的藍莓瑪芬Blythe's Blueberry Muffins也一併執行,果然是一門豪傑!

 

我對食譜動了手腳,當然,因為不能違背自己的早餐新主張,油脂減半用零脂肪優格取代,

照例刪減了糖,如此平均一顆瑪芬分到1/3大匙的奶油及2/3大匙的糖,

瑪芬也可以這麼窈窕纖細卻又保持口感香濃,真是自我感覺甚好!

 

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

食譜參考:self.comfeastie.com

材料。

藍莓瑪芬 Blueberry Muffins:

  • 4 tbsp (1/4 cup) 融化無鹽奶油 unsalted butter, melted 
  • 1/4 cup 零脂肪原味優格 nonfat plain yogurt
  • 2顆 蛋 eggs
  • 1/2 cup 牛奶 milk (我使用2%低脂牛奶)
  • 1 tsp 香草精 vallina extract
  • 2 cup + 1 tbsp 中筋麵粉 all purpose flour
  • 1/2 cup 白砂糖 granulated sugar
  • 2 tsp 泡打粉 baking powder
  • 1/2 tsp 鹽 salt
  • 1 cup 新鮮藍莓 fresh blueberries

 

檸檬脆脆糖頂 Lemon Sugar Crunch:

  • 1 tbsp 未精製粗糖 turbinado sugar (可以二號黃砂糖代替)
  • 1 1/2 tsp 檸檬皮屑(約一顆檸檬) lemon zest 

 

作法。

1. 烤箱預熱375℉/190℃,鋪上12個瑪芬紙模

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

2. 將檸檬糖頂的材料混合均勻

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

3. 取一攪拌盆混合乾性材料(2 cup 麵粉、砂糖、泡打粉及鹽)

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

4. 另取一碗混合濕性材料(融化奶油、雞蛋、牛奶、優格及香草精)

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

5. 將濕性材料分次倒進乾性材料裡,混合均勻

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

6. 藍莓均勻沾上1 tbsp麵粉,拌進步驟5麵糊(可省略,但裹麵粉可防止藍莓沉澱於底部)

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

7. 將麵糊均勻填入瑪芬紙模中,灑上步驟2檸檬糖頂 

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

8. 於375℉/190℃烤箱中烤25~30分鐘,表面金黃牙籤戳入不沾黏即可

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

 

檸檬脆脆糖頂實在是我驕傲的小實驗,與拌在麵糊裡的感覺截然不同,增加了外酥內軟的對比感,

一靠近先是清香卻濃郁的檸檬味與甜甜的焦糖香,撥開後衝出的是雞蛋與牛奶香,

入口又是爆漿藍莓的天然汁液,小宇宙裡充滿各種美味誘惑。

 

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch  

  

烘焙過程中最享受的就是坐在烤爐邊靜靜等待的過程,順便洗好玩具們,

我總是把我哩哩摳摳的烘焙道具稱做玩具,一一排好晾乾,等待下次大顯身手。

為自己準備一杯香氣十足的紅茶,偶爾不免要回到電腦上修改烘焙筆記,或紀錄當天有感小故事,

等著等著,當整個屋子被烤箱的香氣包圍時,離現出爐的美味就不遠囉~~

 

綴著檸檬香的藍莓瑪芬 Blueberry Muffins w/ Lemon Sugar Crunch

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留言列表 (4)

發表留言
  • 艾蜜莉
  • 哇!!我愛藍莓!!
    好吸引我啊~

    PS.原來派特洛一家都是烹飪高手啊!
  • 我也愛藍莓,每到夏日莓果盛產季,草莓、藍莓、覆盆莓、黑莓一盒接著一盒買,實在太幸福了!
    派特洛一家都愛煮飯,果然是家學淵源,最喜歡這種家傳的好味道!

    Belle's Lab 於 2013/07/20 05:33 回覆

  • 瑰娜
  • 有檸檬香的藍莓馬芬酸酸甜甜的好適合炎熱的夏天喔!!
  • 這款藍莓瑪芬的酸甜滋味兒的確很適合夏天來品嘗呢,早餐這樣吃很清爽!

    Belle's Lab 於 2013/07/23 05:07 回覆

  • iloveumm
  • 您好,我試做了您的美味食譜,用了中筋麵粉是對的嗎?還是低筋?因為不知道是不是我的技巧不好,我用中筋麵粉做起來不鬆軟耶!請您不吝指導我好嗎?謝謝
  • 哈囉你好,

    用中筋麵粉是可以的,換成低筋應該會更鬆軟,但可能要是麵糊濕度多加一兩大匙麵粉,同時,使用前過篩也可以增加瑪芬的蓬鬆度。不要過度攪拌以免出筋,只要乾性與濕性材料混合均勻,看不見粉末就好。

    另外要確定泡打粉是不是新鮮,可以拿一小杯溫水融進一小匙泡打粉,如果出現活躍的汽泡代表泡打粉還很新鮮。而且,麵糊拌好後就儘快送進烤箱,因為此時泡打粉已經開始作用,如果在外頭放太久也會影響蓬鬆度喲。

    以上,希望可以幫你解答!加油囉!:)

    Belle

    Belle's Lab 於 2014/07/23 01:41 回覆

  • iloveumm
  • 謝謝您抽空回答並不吝指導
    今天再做一次再接再厲
    相信一定會成功
    謝謝您
  • 不客氣~颱風天平安唷!

    Belle's Lab 於 2014/07/23 11:04 回覆