Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

聽見春綻放之鮮果米紙春捲 Tropical Fruits Spring Rolls  

清明時節,我最開心的就是可以包潤餅,不知從哪一年開始,我獨挑大樑成了家裡的潤餅手,

刀功好炒功好的奶奶、媽媽和嬸嬸忙著備料,一等拜拜結束,我就開始大包了起來,

過量的花生粉、海苔粉,故意省略的香菜與紅蘿蔔,加上大量高麗菜,這就是我心中最完美的潤餅,哈!XD

 

去年也試過在美國包潤餅,幸好南加州處處是華人超市,材料非常好取得,

今年來換換口味,將潤餅皮換成越南米紙rice paper,內餡改成各式水果,再搭配檸檬薄荷沾醬,

冰冰涼涼,吃起來更清爽,既可當開胃菜,也很適合當成飯後甜點。

 

越南米紙是越南餐廳常用的材料,又叫越南薄米片、越南春捲皮、越南薄米紙、越南澱粉皮等,

由樹薯粉、麵粉、米粉組成,裹上烤肉、鮮蝦、生菜等材料,微微的嚼勁搭上魚露檸檬酸甜醬汁相當開胃,

台灣特有的月亮蝦餅,外層也是用越南米紙做的喔。

 

我覺得薄荷是非常值得投資的入門款香草植物,用途多元,可入菜增添南洋風味,也可為水果甜點增香,

重點是,薄荷有非常強烈的地域性,會蔓延整個盆栽,相當多產又好照顧,

所以千萬不要將其他香草與薄荷種在一起,或是把薄荷種在庭院土裡,不然整個院子都會是薄荷呀~~~

 

聽見春綻放之鮮果米紙春捲 Tropical Fruits Spring Rolls  

食譜參考:howsweeteats.com

材料。

鮮果米紙春捲:

4張 越南米紙 rice paper wrappers

4~5顆 草莓,切片 strawberries, chopped 

1/2顆 芒果,切長條 mango, julienne

1顆 奇異果,切長條 kiwi, julienne

一小把薄荷 a bunch of fresh mint

 

檸檬薄荷沾醬:

3~4 tbsp 蜂蜜或龍舌蘭蜜 honey or agave nectar

1 tbsp 檸檬汁 lemon juice

1 tsp 檸檬皮屑 lemon zest

1 tsp 薄荷,切碎 mint, minced

1 tbsp 飲用水 drinking water (視喜愛的濃度調整)

 

作法。

1. 準備一盆溫水,將米紙沾濕,在水裡上下移動數秒至米紙柔軟(但不能糊燗)

聽見春綻放之鮮果米紙春捲 Tropical Fruits Spring Rolls  

 

2. 將米紙鋪在乾淨檯面上,於米紙中央放上草莓片、芒果、奇異果,以及三小片薄荷葉

聽見春綻放之鮮果米紙春捲 Tropical Fruits Spring Rolls  

 

3. 從底邊開始往上捲,收起左右兩側,收口處朝下(米紙性黏,會自動收口)

聽見春綻放之鮮果米紙春捲 Tropical Fruits Spring Rolls  

 

4. 混合所有沾醬材料即可享用

 

聽見春綻放之鮮果米紙春捲 Tropical Fruits Spring Rolls  

我也很喜歡檸檬薄荷沾醬,酸酸甜甜又充滿香氣,為水果們畫龍點睛~~

米國能買到的芒果實在不如台灣芒果,個頭雖大,香氣與甜度卻輸了好幾倍,沾點醬汁也算補足其香氣。


聽見春綻放之鮮果米紙春捲 Tropical Fruits Spring Rolls

就像潤餅一樣,米紙捲裡的水果任君選擇,春天自然適合奢侈地享用草莓,夏天換成芒果、鳳梨、水蜜桃,

QQ的米紙吃起來有點嚼勁,像粿條又像涼皮,氣溫升高的夜晚裡,晚餐後來上這甜點,正是舒爽透心涼!

  

聽見春綻放之鮮果米紙春捲 Tropical Fruits Spring Rolls

米紙跟女人一樣,需要多注意保濕,若非當場食用,可噴上一點水再罩上保鮮膜,以免米紙乾硬。

多麼繽紛又三八的點心,水果的顏色透過半透明米紙若隱若現,誘惑著人呢!

 

文章標籤
創作者介紹

Belle's Lab 貝兒實驗室

Belle's Lab 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 瑰娜
  • 好巧,我今天和同學去亞洲商店,她有買越南米紙! :-D

    Belle很有創意,以米紙包新鮮水果當甜點吃。顏色漂亮、健康又好吃!! ^__^

    BTW: 我昨天有買一大和草莓喔。等一下洗幾顆來吃!
  • 瑰娜去亞洲商店會很遠或很麻煩嗎?
    春天就是要趁草莓產季多多吃呀,過了季的草莓就算漂亮,香味也差了一點~~

    Belle's Lab 於 2013/04/12 01:38 回覆

  • Sherry
  • 為什麼顏色這麼鮮艷,真讓人食指大動~~~
    Belle實在手藝太好了...
  • 水果的顏色就是這麼漂亮呀,大自然如此神奇,每次卯起來切上一大盤,就覺得視覺味覺,連心靈都好有滿足感~~

    Belle's Lab 於 2013/04/12 01:40 回覆

  • ywyummy
  • 秀色可餐呦 !!!
  • 謝謝yummy,我比較想嚐嚐你們家料多味美又有自製花生的潤餅捲呀!

    Belle's Lab 於 2013/04/12 01:42 回覆

  • 不認真之郎
  • 水果口味的潤餅捲耶!
    很適合台灣炎熱的夏天餐點唷!
  • 真的~~冰涼酸甜又開胃,台灣是水果王國,包出來的水果春捲一定又更美味!

    Belle's Lab 於 2013/04/12 01:44 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 很有創意的潤餅,而且又健康,看起來太誘人了!
  • 春天總是很想大口吃蔬菜水果,包在一起一口咬定,清爽健康又有飽足感!

    Belle's Lab 於 2013/04/12 03:30 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 真的真的~~~ 過了草莓季的草莓, 就算長得再漂亮, 香味還是會有差!!!!
    不過越南米紙包水果真的還挺有創意的, 改天應該買來包些我愛的蔬菜懷念懷念 XDDD
  • 包蔬菜也很棒,還可以配上微辣的花生沾醬~~~讚!

    Belle's Lab 於 2013/04/14 14:19 回覆

  • gemmylin
  • 這鮮果米紙春捲真是清爽耶!!
    賣相好,內容又是水果~
    健康滿分!
  • 顏色繽紛,換上其他水果也很合適唷,充滿春天的歡樂氣息~

    Belle's Lab 於 2013/04/14 14:20 回覆

  • I am Miss Coco.
  • 這道看起來好春天
    而且用米紙包真的很有創意
    BTW
    每個人都說薄荷很好種
    偏偏我這個植物殺手已經殺掉好幾盆薄荷了......
  • 哈哈,我的薄荷是長滿整盆,還把隔壁的香草逼死了兩株~~哭哭

    Belle's Lab 於 2013/04/14 14:21 回覆

  • chhubietupang
  • 哇~
    水果口味的耶
    好清爽唷
    顏色又好漂亮呢!
  • 比起平時愛穿的深色系,我特別喜歡配色繽紛的料理,是有著相當悶騷的個性,哈!

    Belle's Lab 於 2013/04/14 14:24 回覆

  • YSL
  • 晶瑩剔透又色澤豐富
    會捨不得吃吧?!
  • 面對酸甜的水果和綴著檸檬皮的沾醬,我這個愛吃鬼可是迫不及待耶,還沒冰透就偷吃了一捲~~ :P

    Belle's Lab 於 2013/04/23 12:55 回覆