Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom

減肥ing,還是想吃頓悠閒的早午餐,捨棄大量雞蛋與油脂的料理,

找了快樂又碩大的波特菇,全名叫Portabella/Portobello Mushroom波特貝拉菇,

非常meaty的厚實組織飽含水分,很多素食者將其當成漢堡肉,調味後一口咬下還真的有食肉的錯覺!

 

可能是因為自己叫Belle,我很喜歡"波特貝拉"這個名字,"波特貝囉"也很好聽,

就像我的名字有兩種念法,英文比較像貝兒,法文變成頗有風塵味的貝拉(等我老一點可能很適合)。

不過星巴克店員永遠會拼錯,都得讓我在蒸汽咖啡機前大吼,Bell算ok,Pel也不錯,最厲害的是Beo,

十比一的正確機率,讓我開始對自己的發音很懷疑,每次都很想亂報一個菜市場名(但又怕忘了是自己)。

 

假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom  

囉唆完,來講吃的。

Portabella Mushroom屬蘑菇家族,褐色表皮,內側皺摺很美,尺寸如手掌大,故又稱"帝王/霸王蘑菇",

超市裡通常是兩朵一盒,在成堆小蘑菇當中,非常醒目。

大朵的常當成素食漢堡肉,中型的會放上香草麵包屑或義大利香腸肉等,做成stuffed portabello,

小型的就跟常見的褐色蘑菇crimini mushroom很像,口感與香味也相差不遠。

 

假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom  

食譜參考:fussfreecooking.com

材料。(兩人份)

2朵 波特菇 Portabella Mushroom (共計約170g)

2顆 雞蛋 egg

2 tsp 新鮮百里香,切碎 fresh thyme, minced

2 tbsp 特級橄欖油 EVOO

鹽及胡椒

新鮮沙拉菜、水果 Freash Salad Mix & Fruits

 

作法。

1. 波特菇用廚房紙巾擦淨,尤其要檢查蕈摺處,但小心不要把側邊弄破了

2. 正反面淋上橄欖油、鹽及胡椒,內側灑上百里香碎

3. 打進一顆蛋,於325度F烤箱中烤20~25分鐘 (最近禽流感心慌慌,我將蛋黃烤熟一點)

4. 趁熱搭配沙拉葉、水果或麵包等一起食用

 

假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom  

 

蘑菇首重新鮮,前一晚買回來的波特菇吃起來嚼勁十足,蛋黃沒有爆醬,倒是一刀切下菇菇流出甜美汁液,

還滋潤到沙拉葉,連沙拉醬都省了。幫太陽蛋鋪點腮紅,灑上些paprika匈牙利紅椒粉添香,滋味更佳!

 

假掰早午餐之波特菇烤太陽蛋 Baked Egg in Portabella Mushroom

 

配角也是重要!搭配購自Trader Joe's 的Danish Pancakes,好喜歡這款帶著檸檬香的鬆餅球,

最好還能來點自家熬煮的手工草莓果醬,兩顆恰恰好,再來杯【草莓+芒果+香蕉+杏仁奶昔】,

週末的早晨,灑落著陽光,再美好不過!

 

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Belle's Lab 貝兒實驗室

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留言列表 (11)

發表留言
  • 北極圈的冰冷世界
  • 好豐盛的週末早午餐喲!
  • 吃下碩大的波特菇早午餐超飽喔,一點都沒有因為少了肉類就感到不開心,反倒是有甜有鹹還有飲料,非常滿足!

    Belle's Lab 於 2013/04/19 12:06 回覆

  • chhubietupang
  • 好健康的早午餐唷
    我也喜歡吃Portabella Mushroom
    真的很meaty的感覺
    雖然是菇類 呵呵呵
  • Portabella Mushroom真的很神奇齁,我還在想應該弄個菇菇漢堡,加上墨西哥酪梨莎莎或義大利青醬好像都很不賴~~

    Belle's Lab 於 2013/04/19 12:07 回覆

  • I am Miss Coco.
  • 好懷念波特菇的口感
    可是台灣買不到........
  • Dear Coco, 我看網友分享,好像在Costco可以買到波特菇喔,有機會不妨去看看!

    Belle's Lab 於 2013/04/20 05:20 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 哈哈~~ 上禮拜回LA跟朋友們BBQ也有烤超大的Portabella Mushroom XDDD
    好吃說!~~~~
  • BBQ呀~~(遠目) 是夏天要來了嗎?火烤Portabella Mushroom一定多汁美味!

    Danish Pancakes鬆餅球真的好好吃,是我新進榜的TJ心頭好!

    Belle's Lab 於 2013/04/20 05:25 回覆

  • 瑰娜
  • 乍看照片,我還以為Belle在牛排上打蛋。XDD 原來是大菇菇!!! 超驚人的大!!!
  • 真的跟手掌一樣大喔,厚度也有一兩公分,吃起來雖沒有牛排的肉香,但也是超滿足的!

    Belle's Lab 於 2013/04/20 05:23 回覆

  • mimo
  • 波特菇看起來真是好juicy啊~真想咬一口!早餐吃這個真是豐盛。

    Belle 的法文發音不是"貝拉"喔! 也是"貝兒"。
  • 啊~~~學藝不精真是跌股,我深深地誤會很久了耶(羞)

    Belle's Lab 於 2013/04/20 05:24 回覆

  • Echo
  • 那菇的蕈摺
    好美
  • 真的~~大自然的是神奇,可以孕育出這麼精細又渾然天成的線條!

    Belle's Lab 於 2013/04/23 12:56 回覆

  • Takoyaki小姐
  • 好厲害唷!
    沒仔細看標題時
    還以為是漢堡排 + 太陽蛋呢!
    把蛋放在香菇上好可愛!!
  • 這個菇菇比太陽蛋還大呢,圓呼呼的好可愛,吃起來跟真的漢堡肉一樣有飽足感喔!

    Belle's Lab 於 2013/04/23 12:58 回覆

  • 夏虹
  • 哇!妳的波特菇特寫拍得很漂亮~~~當然整份早午餐看起來也超美味的!
  • 謝謝夏虹,波特菇美麗又綿密的蕈摺怎麼拍都美呀~~

    Belle's Lab 於 2013/04/23 13:16 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 我很cheap 波特菇都捨不得買,哈哈
    這樣烤起來真的很可愛耶!!
  • 哈哈,凱西下次也試試,不過比起蘑菇們,印象中波特菇不常特價就是了~
    我那時是想說,早午餐一頓抵兩頓,預算上好像也ok囉!

    Belle's Lab 於 2013/04/23 13:18 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 我也覺得Portabella聽起來好美...特別是最後面的bella~
    不過Beo也太好笑了一點... :p