Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs

摩洛哥,與你的關係是什麼?黑白電影北非諜影卡薩布蘭卡?有漂亮公主的王室?奢華的北非風情?

還是一瓶神秘的香料Ras el Hanout~~ 快樂周末夜就來個好玩的北非風情主題餐桌吧!

 

煮飯前請先服用Casablanca的主題曲"As Time Goes By",法蘭克辛納屈的版本很紅,

但我更喜歡電影裡Sam (Dooley Wilson) 溫暖又沙沙的嗓音,像隻可愛的大熊。

 

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs

摩洛哥香料Ras el Hanout,意思是"top/head of the shop 全店最好的香料",

以肉桂、孜然、薑黃、茴香、辣椒等為主,厲害的店家可以混合數十種不同的香料,可以說是香料之王!

一般超市好像較難找到,萬能的Amazon倒是可見其蹤跡。至於我是上哪買的呢?是ㄎㄧㄤ來的!

日前法國爺爺教羊肉塔金鍋,為了調配Ras el Hanout,一字排開十來種香料,依某種神奇的比例混合而成,

搭配羊肉特有的騷味、一點點番紅花的刺激、蜂蜜與葡萄乾的甜膩,嘴裡嚼著香脆杏仁碎,滋味絕妙!

課後爺爺讓大家一人帶一些回家,烹飪時加上小小一撮,撒哈拉沙漠的異國風情蔓延整個廚房。

 

傳統串燒會用牛絞肉混合香料做成肉丸,考量到家裡食量及喜好,改為一小片肋眼牛排,

又考量到Ras el Hanout實在不太好買,我把主味抓出來,醃料以肉桂、孜然、與卡宴辣椒為主,

搭配couscous北非小米飯(煮熟的couscous拌上橄欖油、洋蔥碎、紅甜椒碎、巴西利碎),

最好再來杯偏甜的葡萄美酒、幾位蒙面電眼美女、幾匹駱駝、幾張毛氈與一盆炭火...就完美了...XD

 

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs  

食譜參考:shecookshecleans.net

材料。

醃肉調味料:

1/2 pound 肋眼牛排,切成約兩公分丁狀 rib eye steak, cut into 1 inch cube

2 tbsp 洋蔥,切碎 onion, minced

2瓣 蒜頭,切碎 garlic cloves, minced

1/4 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

1/4 tsp 孜然粉 ground cumin

1/4 tsp 卡宴辣椒粉 cayenne pepper

1 tsp 摩洛哥綜合香料 Ras-el-Hanout 

1 tbsp 平葉巴西利,切碎 flat-leaf parsley, finely chopped

1 tbsp 蜂蜜或龍舌蘭蜜 honey or agave syrup

2 tbsp 特級橄欖油 EVOO

 

串燒材料:

wood skewer 烤肉用竹籤串

salt and black pepper 鹽與胡椒

1/2 cup 紅甜椒,切方片 red bell pepper, cut into 1 inch piece

1/2 cup 紅洋蔥,切方片 red onion, cut into 1 inch piece

1 cup 蘑菇,拔掉蒂頭 mushroom

 

作法。

1. 將牛肉與醃肉調味料拌勻,包上保鮮膜後冷藏1~2小時

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs  

 

2. 依序將牛肉塊、紅甜椒、紅洋蔥與蘑菇串上竹籤串,灑上鹽與胡椒

洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs

 

3. 加熱炙烤盤(或室外烤肉爐),肉串每面約需3~4分鐘,或至喜歡的熟度即可

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs

 

摩洛哥香料帶給牛肉一種很溫暖舒適的感覺,選用油脂偏多的肋眼真的很搭,

簡單又滿足,面對陌生的調味,家中食客也乖乖地吃得一乾二淨,算是挑戰成功!

 

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs  

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 Belle's Lab 的頭像
Belle's Lab

Belle's Lab 貝兒實驗室

Belle's Lab 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 梅子
  • 好漂亮的串燒!貝兒真棒!
  • 謝謝梅子(羞)~~夏天到了就是要燒烤一下來應景呀!

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:45 回覆

  • Elmer2012
  • 這串燒牛肉看來美味又漂亮呢~~
  • 牛排肉的效果果真比牛絞肉好上許多,鮮嫩多汁又相當入味呢!

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:46 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • Belle 晚安唷!
    這這這。。。太香了吧!香味都飄到北極圈地帶了~~~(吞口水ing)
  • 哇~~威力這麼強大!! 北極可以烤肉嗎? (開始想像挖冰洞釣魚,然後在冰原上燒烤的情景...)

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:48 回覆

  • 伯爵爺爺
  • 您好阿
    聞到香味了
    哈哈!
    這麽棒的莱
    自己没開伙
    無缘了。

    只能上館子吃:(
  • 哈,謝謝可愛的伯爵爺爺,那就上燒肉店大啖一場吧!

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:49 回覆

  • 瑰娜
  • 自從高中看過北非諜影這部電影,我就愛上它了~ 主題曲超浪漫的!!
    我喜歡吃有異國風味的北非香料燒烤料理。Belle這道菜讓我流了好多口水呀~
  • 我也好喜歡這首歌,溫柔地歌頌愛情~
    香料的世界好有趣,一點點就可以改變整道料理的個性,很適合我的實驗精神呀!

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:53 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 這樣的香料醃出來的肉串一定非常非常的香~~
    閉起眼睛聽音樂、吃大肉
    真的很北非耶~
  • 沒錯~~充滿異國風味的香料與牛肉好搭,換換口味讓餐桌風情萬種~~

    Belle's Lab 於 2013/06/04 06:25 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 超愛摩洛哥料理的耶...覺得看著看著都飄香了~ :o
  • 中東與環地中海國家都是香料高手,摩洛哥料理猖狂又細緻的味道讓人嚐過就難忘,初嚐有點不適應,但喜歡上就一試成主顧呀!

    Belle's Lab 於 2013/08/06 08:33 回覆