Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs

摩洛哥,與你的關係是什麼?黑白電影北非諜影卡薩布蘭卡?有漂亮公主的王室?奢華的北非風情?

還是一瓶神秘的香料Ras el Hanout~~ 快樂周末夜就來個好玩的北非風情主題餐桌吧!

 

煮飯前請先服用Casablanca的主題曲"As Time Goes By",法蘭克辛納屈的版本很紅,

但我更喜歡電影裡Sam (Dooley Wilson) 溫暖又沙沙的嗓音,像隻可愛的大熊。

 

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs

摩洛哥香料Ras el Hanout,意思是"top/head of the shop 全店最好的香料",

以肉桂、孜然、薑黃、茴香、辣椒等為主,厲害的店家可以混合數十種不同的香料,可以說是香料之王!

一般超市好像較難找到,萬能的Amazon倒是可見其蹤跡。至於我是上哪買的呢?是ㄎㄧㄤ來的!

日前法國爺爺教羊肉塔金鍋,為了調配Ras el Hanout,一字排開十來種香料,依某種神奇的比例混合而成,

搭配羊肉特有的騷味、一點點番紅花的刺激、蜂蜜與葡萄乾的甜膩,嘴裡嚼著香脆杏仁碎,滋味絕妙!

課後爺爺讓大家一人帶一些回家,烹飪時加上小小一撮,撒哈拉沙漠的異國風情蔓延整個廚房。

 

傳統串燒會用牛絞肉混合香料做成肉丸,考量到家裡食量及喜好,改為一小片肋眼牛排,

又考量到Ras el Hanout實在不太好買,我把主味抓出來,醃料以肉桂、孜然、與卡宴辣椒為主,

搭配couscous北非小米飯(煮熟的couscous拌上橄欖油、洋蔥碎、紅甜椒碎、巴西利碎),

最好再來杯偏甜的葡萄美酒、幾位蒙面電眼美女、幾匹駱駝、幾張毛氈與一盆炭火...就完美了...XD

 

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs  

食譜參考:shecookshecleans.net

材料。

醃肉調味料:

1/2 pound 肋眼牛排,切成約兩公分丁狀 rib eye steak, cut into 1 inch cube

2 tbsp 洋蔥,切碎 onion, minced

2瓣 蒜頭,切碎 garlic cloves, minced

1/4 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

1/4 tsp 孜然粉 ground cumin

1/4 tsp 卡宴辣椒粉 cayenne pepper

1 tsp 摩洛哥綜合香料 Ras-el-Hanout 

1 tbsp 平葉巴西利,切碎 flat-leaf parsley, finely chopped

1 tbsp 蜂蜜或龍舌蘭蜜 honey or agave syrup

2 tbsp 特級橄欖油 EVOO

 

串燒材料:

wood skewer 烤肉用竹籤串

salt and black pepper 鹽與胡椒

1/2 cup 紅甜椒,切方片 red bell pepper, cut into 1 inch piece

1/2 cup 紅洋蔥,切方片 red onion, cut into 1 inch piece

1 cup 蘑菇,拔掉蒂頭 mushroom

 

作法。

1. 將牛肉與醃肉調味料拌勻,包上保鮮膜後冷藏1~2小時

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs  

 

2. 依序將牛肉塊、紅甜椒、紅洋蔥與蘑菇串上竹籤串,灑上鹽與胡椒

洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs

 

3. 加熱炙烤盤(或室外烤肉爐),肉串每面約需3~4分鐘,或至喜歡的熟度即可

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs

 

摩洛哥香料帶給牛肉一種很溫暖舒適的感覺,選用油脂偏多的肋眼真的很搭,

簡單又滿足,面對陌生的調味,家中食客也乖乖地吃得一乾二淨,算是挑戰成功!

 

摩洛哥香料串燒牛肉 Moroccan Spiced Beef Kabobs  

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • 梅子
  • 好漂亮的串燒!貝兒真棒!
  • 謝謝梅子(羞)~~夏天到了就是要燒烤一下來應景呀!

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:45 回覆

  • Elmer2012
  • 這串燒牛肉看來美味又漂亮呢~~
  • 牛排肉的效果果真比牛絞肉好上許多,鮮嫩多汁又相當入味呢!

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:46 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • Belle 晚安唷!
    這這這。。。太香了吧!香味都飄到北極圈地帶了~~~(吞口水ing)
  • 哇~~威力這麼強大!! 北極可以烤肉嗎? (開始想像挖冰洞釣魚,然後在冰原上燒烤的情景...)

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:48 回覆

  • 伯爵爺爺
  • 您好阿
    聞到香味了
    哈哈!
    這麽棒的莱
    自己没開伙
    無缘了。

    只能上館子吃:(
  • 哈,謝謝可愛的伯爵爺爺,那就上燒肉店大啖一場吧!

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:49 回覆

  • 瑰娜
  • 自從高中看過北非諜影這部電影,我就愛上它了~ 主題曲超浪漫的!!
    我喜歡吃有異國風味的北非香料燒烤料理。Belle這道菜讓我流了好多口水呀~
  • 我也好喜歡這首歌,溫柔地歌頌愛情~
    香料的世界好有趣,一點點就可以改變整道料理的個性,很適合我的實驗精神呀!

    Belle's Lab 於 2013/05/31 06:53 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 這樣的香料醃出來的肉串一定非常非常的香~~
    閉起眼睛聽音樂、吃大肉
    真的很北非耶~
  • 沒錯~~充滿異國風味的香料與牛肉好搭,換換口味讓餐桌風情萬種~~

    Belle's Lab 於 2013/06/04 06:25 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 超愛摩洛哥料理的耶...覺得看著看著都飄香了~ :o
  • 中東與環地中海國家都是香料高手,摩洛哥料理猖狂又細緻的味道讓人嚐過就難忘,初嚐有點不適應,但喜歡上就一試成主顧呀!

    Belle's Lab 於 2013/08/06 08:33 回覆

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