Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken

這兩天陰雨綿綿,氣溫驟降到冬天的狀態,春寒料峭果然不容小覷,

加州最傲人的陽光哪去了?>>可能移到麥迪遜廣場花園 Linsanity Go!!! 

 

懶洋洋不想大動鍋鏟的時候,來點溫和又辛辣的慢燉食物,最能撫慰人心。

前些天在Trader Joe's貨架上看到泰式綠咖哩醬(共3種,紅/綠/原味Simmer Sauce),

【廚房英文教室】Simmer 文火慢煨(一直小火),Stew燉煮(先大火/中火再小火)

市面上也可買到膏狀Green Curry Paste,味道更濃縮,使用時請先閱讀瓶身說明。

隔壁還貼心地放著咖哩好朋友--椰奶,還是少糖少脂肪的light版!

又走了趟大華超市,尋覓麻竹筍罐頭,這季節雖可買到新鮮冬筍,

但可能是被餐廳養壞,我喜歡綠咖哩配上微微酸味的筍片,味道更有層次。

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  

材料。

帶皮雞肉 半隻,切塊

綠咖哩醬 Thai Green Curry Simmer Sauce 1瓶

椰奶 1/3罐

麻竹筍片 1/3罐

洋蔥 1/2顆,切絲

蒜頭 2瓣,切末

蘑菇 少許

義大利櫛瓜 1/2條,切小塊

辣椒 1條,切絲

九層塔 一大把

 

作法。

1. 雞肉切塊,川燙備用>>美國雞肉不太放血,川燙可保燉煮醬汁不會有怪雜質

2. 起油鍋爆香洋蔥、蒜頭,煎香雞肉

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  

 

3. 放入筍片炒一下,可稍去除罐頭味

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  

 

4. 加入綠咖哩醬及椰奶,小火悶煮15分鐘 (可視溼度及鹹度酌量加水)

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  

 

5. 放入蘑菇及櫛瓜,一同煮5分鐘

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  

 

6. 起鍋前淋兩大匙椰奶,灑上九層塔及辣椒絲即可

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  

泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken  

 

那就來碗白飯吧!茉莉香米也好(較乾,易吸醬汁),台灣蓬萊米也好,

香氣四溢的醬汁與暖呼呼的白飯,帶皮雞肉的Q彈入味,

濃郁的椰奶中和香料的辛辣,唏哩呼嚕邊吃邊擦鼻水也開心!

飯後再泡杯馬來西亞的白奶茶,充滿魔幻香料的一餐!

 

還可以這樣吃。

烹。泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken

烹。熱炒打拋豬 Basil Chili Pork

烹。熱炒三杯雞 3 Cup Chicken

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  • 多拿滋
  • 看起來紅紅綠綠黃黃好漂亮! 咖哩是我的最愛! 一定要有筍片~ 為何美國人不吃筍子呢? 下次要煮黃咖哩嗎?
  • 應該是美國土壤氣候不容易長筍子吧~~@@
    下次要煮紅咖哩喔,買到了蜻蜓牌 Red Curry Paste,看起來小而辣,跟這個Simmer很不一樣!

    Belle's Lab 於 2012/02/17 03:30 回覆