端午包粽筆記 Duanwu Festival & Rice Dumpling  

是該來記錄一下我們的粽子,今年第二次挑戰包粽活動,形狀還是不太妙,但味道對了!

去年挑戰我的最愛潮州粽,長型的那種,內餡只有一塊肉,滋味級肥潤度卻美到不行,

但無論怎麼看youtube影音教學,包起來還是漏洞百出,再加上生米水煮時間長,整批粽子淡而無味,

還記得當時很努力吞下這些白粽,那感覺實在比屈原投江還令人傷懷。

 

端午包粽筆記 Duanwu Festival & Rice Dumpling  

因為想要用蒸的(以逃避水煮),今年實驗的算是北部粽,先將糯米炒/蒸至入味且半熟,

就算形狀不對,至少味道對了,也是一碗好吃又有粽香味的油飯!

另外器材也因陋就簡,沒有蒸籠的情況下,只用了10人份的萬能大同電鍋,

先蒸糯米,包好後再三顆三顆分開蒸熟。<< 所以搞好久呀~~~~

 

因著去年的失敗,這次很謹慎不敢亂拍照分心(而且手也被糯米弄的黏乎乎),

以下是我的粽子筆記,亂亂寫只為著明年記得份量,大家看看便是~

 

粽子筆記 (12顆)

4 1/2 量米杯 長糯米

3/4 磅 豬後腿肉

冬蔥/紅蔥頭、薑片、蒜頭、蝦米、乾干貝

乾香菇、 真空包糖炒栗子

醬油、米酒、蠔油、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉

粽葉、粽繩

 

作法。

1. 將糯米洗淨浸泡一夜

2. 爆香紅蔥頭、薑片及蒜頭,加入豬肉塊及冰糖炒上色,加入醬油等滷好取出放涼

3. 香菇泡水後,放入步驟2滷汁滷入味,取出放涼

※ 重點是豬肉滷好後要取出,切勿跟香菇同一鍋滷

4. 粽葉浸水後刷洗乾淨,蝦米泡米酒,干貝泡米酒及溫水後撕成絲

5. 爆香紅蔥頭末,炒香蝦米、干貝絲,加入糯米同炒

6. 以糯米:液體=1:0.5比例蒸熟(我還混了香菇水)

7. 備料完成開始包!不過我還是包不好~~還是請洽您府上的阿嬤!

8. 以電鍋蒸熟 

 

端午包粽筆記 Duanwu Festival & Rice Dumpling

我亂亂搞有夠憨慢又需要四手聯包的無蒸籠包粽法算是成功,明年努力練習包粽手法,一定會再進步!

今年還吃到家附近四海豆漿的香菇肉粽與花生素粽,雖然一顆3塊多貴俗俗,

想想備料及包粽/蒸粽所花的工夫,還是值得!

 

端午包粽筆記 Duanwu Festival & Rice Dumpling  

再搭配初夏盛產的【木瓜優格牛奶】,很假掰的要用玻璃奶瓶裝,嗯~感覺有點家鄉的味道。

就像中秋節一定要烤肉,過端午最快樂的就是吃粽子,祝大家粽子節快樂囉!

 

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