Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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端午包粽筆記 Duanwu Festival & Rice Dumpling  

是該來記錄一下我們的粽子,今年第二次挑戰包粽活動,形狀還是不太妙,但味道對了!

去年挑戰我的最愛潮州粽,長型的那種,內餡只有一塊肉,滋味級肥潤度卻美到不行,

但無論怎麼看youtube影音教學,包起來還是漏洞百出,再加上生米水煮時間長,整批粽子淡而無味,

還記得當時很努力吞下這些白粽,那感覺實在比屈原投江還令人傷懷。

 

端午包粽筆記 Duanwu Festival & Rice Dumpling  

因為想要用蒸的(以逃避水煮),今年實驗的算是北部粽,先將糯米炒/蒸至入味且半熟,

就算形狀不對,至少味道對了,也是一碗好吃又有粽香味的油飯!

另外器材也因陋就簡,沒有蒸籠的情況下,只用了10人份的萬能大同電鍋,

先蒸糯米,包好後再三顆三顆分開蒸熟。<< 所以搞好久呀~~~~

 

因著去年的失敗,這次很謹慎不敢亂拍照分心(而且手也被糯米弄的黏乎乎),

以下是我的粽子筆記,亂亂寫只為著明年記得份量,大家看看便是~

 

粽子筆記 (12顆)

4 1/2 量米杯 長糯米

3/4 磅 豬後腿肉

冬蔥/紅蔥頭、薑片、蒜頭、蝦米、乾干貝

乾香菇、 真空包糖炒栗子

醬油、米酒、蠔油、冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉

粽葉、粽繩

 

作法。

1. 將糯米洗淨浸泡一夜

2. 爆香紅蔥頭、薑片及蒜頭,加入豬肉塊及冰糖炒上色,加入醬油等滷好取出放涼

3. 香菇泡水後,放入步驟2滷汁滷入味,取出放涼

※ 重點是豬肉滷好後要取出,切勿跟香菇同一鍋滷

4. 粽葉浸水後刷洗乾淨,蝦米泡米酒,干貝泡米酒及溫水後撕成絲

5. 爆香紅蔥頭末,炒香蝦米、干貝絲,加入糯米同炒

6. 以糯米:液體=1:0.5比例蒸熟(我還混了香菇水)

7. 備料完成開始包!不過我還是包不好~~還是請洽您府上的阿嬤!

8. 以電鍋蒸熟 

 

端午包粽筆記 Duanwu Festival & Rice Dumpling

我亂亂搞有夠憨慢又需要四手聯包的無蒸籠包粽法算是成功,明年努力練習包粽手法,一定會再進步!

今年還吃到家附近四海豆漿的香菇肉粽與花生素粽,雖然一顆3塊多貴俗俗,

想想備料及包粽/蒸粽所花的工夫,還是值得!

 

端午包粽筆記 Duanwu Festival & Rice Dumpling  

再搭配初夏盛產的【木瓜優格牛奶】,很假掰的要用玻璃奶瓶裝,嗯~感覺有點家鄉的味道。

就像中秋節一定要烤肉,過端午最快樂的就是吃粽子,祝大家粽子節快樂囉!

 

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留言列表 (10)

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  • Sherry
  • Belle的潮州粽看來很鮮豔美味喔~~
    我們喜歡吃的是客家粽,爆香後包進米飯內再加熱蒸熟,好香喔~~~
  • 我也喜歡客家粽,還有QQ有嚼勁的粿粽!<< 是個澱粉控無誤~XD

    Belle's Lab 於 2013/06/13 10:17 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 祝 Belle 端午節快樂唷!
    這傳統美食真的很費時厚工噢!
    你的粽子切面顏色看起來很好吃耶!
  • 端午節快樂~~ Belinda有沒有機會吃到粽子?
    包粽真的好搞剛,從浸米開始要花個一兩天工夫,更別說流利的手法要練多久,很佩服阿嬤們的堅持與精神!

    Belle's Lab 於 2013/06/13 10:21 回覆

  • 咪嚕
  • 會包粽子的人, 我都覺得好厲害喔!!

    祝你端午佳節愉快!
  • 愛吃的人才是真厲害!包完粽子後我發現,人真的可以因為愛吃,什麼都做的出來呀!XD

    Belle's Lab 於 2013/06/13 10:22 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 我覺得包粽子是超級難的事
    只記得我媽要是包粽子的話,
    都是從早到晚忙不停
    Belle好棒!! 包的真的很漂亮
    想必味道一定也很讚
  • 女兒都這麼會煮,凱西媽包的粽子一定好吃!

    Belle's Lab 於 2013/06/13 10:23 回覆

  • 瑰娜
  • 妳好棒,很認真挑戰包粽子!! 妳包得很漂亮了!! :-D

    我本身偏好蒸的北部粽甚於水煮的南部粽...因為我重口味~ XD
  • 我的挑戰心得是:做做油飯就好了嘛,看看瑰娜的油飯料多味美,幹麻包個葉子把自己整死!
    我是重口味又是澱粉控,口口都有味道的北部粽和米香十足的南部粽都愛耶,真是不妙~~XD

    Belle's Lab 於 2013/06/13 10:26 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 太強了啦!!!!
    我明年回去跟你學包肉粽好了 XDDD

    齁~~~
    跟你說, 我今天也打木瓜牛奶~~ 哈哈哈哈哈!!!!!
  • 別這麼說呀,我本身虛榮使然又好大喜功,千挑萬選找到一顆形狀美的,還有許多藏在鏡頭後,形狀像御飯糰或早餐鹹飯團的NG肉粽呀!
    木瓜牛奶真是令人懷念的好物,我發現這裡的墨西哥木瓜也有香味不足的問題,加上一點杏仁牛奶,味道特別香喔!

    Belle's Lab 於 2013/06/13 10:30 回覆

  • chhubietupang
  • 好邪惡...不是啦
    是好美味的照片
    哇 還淋上醬汁耶....
  • 哈哈哈,粽子搭上愛之味甜辣醬真的很邪惡~~ 粽子節真是屈原帶給我們最好的禮物!

    Belle's Lab 於 2013/06/13 10:31 回覆

  • 艾蜜莉
  • 哇!包粽子好搞剛啊!
    真佩服妳!

    PS謝謝Belle來我家逛逛(^O^)
  • 包粽子真的搞剛呀,但吃到好吃的粽子還亂有成就感的!
    不客氣~~艾蜜莉也常來逛逛唷!

    Belle's Lab 於 2013/06/14 07:25 回覆

  • 梅子
  • 梅子包起粽子來非常手殘,感謝貝兒的親身示範,讓我膽子大了不少……爭取明年包一顆處女粽!!
  • 我也是非常手殘呀,黑手指的機率比綠手指高太多了~~ 梅子加油,明年端午節來大顯身手吧!

    Belle's Lab 於 2013/06/18 09:38 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 貓貓到現在還沒試過包粽子!看到這麼成功的做品~佩服佩服!!!
  • 貓貓真是過獎了,謝謝~~(羞)

    Belle's Lab 於 2013/06/18 09:39 回覆