Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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抹茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆 Matcha Soymilk Panna Cotta w/ Sweet Red Beans

好想與金城武一起轉動世界~~~

最近武哥的熱潮在我們家正夯,白色翩然帥哥騎著單車,在金黃稻田裡喝著奉茶的畫面,

清新而自然地展現台灣的淳樸之美,搭配悠揚樂音,奈良小鹿與靜岡抹茶也格外動人。

叮~~盛夏裡可不正適合來點冰涼又細緻的抹茶奶酪!!

順便還可讓新入荷的波浪小花碗亮亮相,感受生活裡微小處的精心妝點。 

 

鮮奶酪義大利文裡叫作"Panna Cotta"意指"cooked cream煮過的鮮奶油",

一般都是使用鮮奶油、牛奶與糖,小火加熱後加入吉利丁gelatin拌勻,

為了健康考量,這次我使用米國人很喜愛的half-and-half 佐咖啡鮮奶油,

也就是動物性鮮奶油與牛奶各半,口感也不至於太油膩濃稠。

另外,加入無糖豆漿取代部分鮮奶(我最近很沉溺香蕉豆漿),嚐起來帶著淡淡黃豆香,更增添日式風情。

 

抹茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆 Matcha Soymilk Panna Cotta w/ Sweet Red Beans  

- 抹茶豆漿奶酪 Matcha Soymilk Panna Cotta -

材料。

1 cup 無糖豆漿 unsweetened soymilk

1 cup half-and-half 佐咖啡鮮奶油 (亦可用牛奶與動物性鮮奶油各半取代)

2 tbsp 龍舌蘭蜜/蜂蜜 agave syrup/honey

1 tbsp 抹茶粉 matcha powder

7g 吉利丁粉 gelatin (from 1 envelope)

 

作法。

1. 取一小鍋加熱豆漿與鮮奶油,微溫時取出一些與吉利丁、抹茶粉調勻

2. 加入步驟1抹茶與龍舌蘭蜜,邊煮邊以打蛋器攪拌至無顆粒,煮至快要滾開的狀態

3. 以濾網過濾兩次後倒進模型中,冷藏4小時以上冰透後即可

 

抹茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆 Matcha Soymilk Panna Cotta w/ Sweet Red Beans  

提到抹茶很難免會聯想到紅豆,為了這個絕配組合,我又開始爬文......

這次學到的蜜紅豆則是參考網友潘朵拉3-2-1黃金比例,一看就喜歡,簡單到忘不掉,

而且僅需大同電鍋就搞定,記下這個配方,以後就不用再買罐頭紅豆啦~~

 

抹茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆 Matcha Soymilk Panna Cotta w/ Sweet Red Beans  

- 蜜紅豆 Sweet Red Beans -

材料。

300ml 水 water

200g 紅豆 red beans

100g 未精製粗糖 turbinado sugar (可以二號黃砂糖取代)

 

作法。

1. 紅豆洗淨浸泡6小時(或隔夜),瀝乾備用

2. 紅豆加入300ml水至電鍋內鍋,外鍋1杯水蒸煮,開關跳起後再悶十分鐘

3. 外鍋再加1杯水蒸煮,開關跳起後再悶十分鐘

4. 以筷子拌進粗糖,外鍋1/2杯水蒸煮,開關跳起後放涼即可

 

抹茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆 Matcha Soymilk Panna Cotta w/ Sweet Red Beans  

我很喜歡這款奶酪平衡的味道,聞得到抹茶與豆漿芬芳,嚐得到奶酪水嫩,又有綿密紅豆在旁推波助瀾,

全部都是天然的滋味,又是自己喜歡的甜度,吃甜甜的開心幸福地漾在嘴邊~~(灑花)

 

抹茶豆漿奶酪佐自製蜜紅豆 Matcha Soymilk Panna Cotta w/ Sweet Red Beans  

我偏愛抹茶的生澀的苦味,在咖啡店點抹茶拿鐵也總是喜歡兩倍抹茶粉的濃郁感,

不妨在抹茶豆漿奶酪上灑點抹茶粉,品嚐不同層次的抹茶,也是很棒的吃法唷!

 

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Belle's Lab 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • clara
  • 天那~~看起來好好吃唷!尤其是蜜紅豆~~
  • Clara也愛蜜紅豆嗎?這個簡單又綿密的蜜紅豆也很得我心唷~

    Belle's Lab 於 2013/07/11 11:05 回覆

  • 梅子
  • 天~ 好難抗拒的甜點啊!!!漂亮!
  • 謝謝梅子~~這兩顆對我來說也很難抗拒,冰好拍完照馬上吃光光!

    Belle's Lab 於 2013/07/11 11:17 回覆

  • chhubietupang
  • 好讚唷
    看到這麼漂亮
    又健康的甜點
    精神都來囉
  • 豆漿做成的奶酪口感不錯唷,香香濃濃又有天然黃豆味,很喜歡~~:)

    Belle's Lab 於 2013/07/11 11:18 回覆

  • Vivien
  • 下午茶時間到, 這道甜點真的令人食指大動.
  • 下午茶可以吃到這樣的甜點,的確令人打從心底開心!^^

    Belle's Lab 於 2013/07/11 11:19 回覆

  • ♥ 914 ♥
  • 歐齁齁齁~~~ 小花出場速度好快!!!!

    我最愛蜜紅豆了, 看來我要想個辦法做別的口味的奶烙配上蜜紅豆, 老公不愛抹茶阿 (攤手) 看來超好吃的啦!!!!!!
  • 小花兒上週就拍好啦~~但你也知道我總是三天曬網兩天捕魚~~~XD
    想不到你家戶長竟然不愛抹茶,那香草口味+蜜紅豆如何?我最近新購得馬達加斯加香草莢,想來試試呢!

    Belle's Lab 於 2013/07/11 11:22 回覆

  • 屏屏a部落格
  • 好適合炎熱的夏天呀~~
  • 對呀,冰涼的抹茶與紅豆實在是絕配,悶熱的夏天很適合當作飯後點心喔!

    Belle's Lab 於 2013/07/13 07:42 回覆

  • 徐安祺
  • 請問吉利丁可以用洋菜取代嗎?
  • Hello安祺,吉利丁可以用洋菜粉或洋菜條取代,不過口感會比較Q彈脆口,份量請參考你買的包裝指示,液體部份基本上是豆漿與half and half 等比,或豆漿:動物性鮮奶油:牛奶=2:1:1 就ok囉!

    Belle's Lab 於 2013/07/14 07:28 回覆

  • US Living
  • It looks so yummy and pretty! BTW, I realy like the way you present your food.

    P.S. I think it's funny that so many Taiwanese call Americans "米國人" when not many of them eat rice!
  • Thank you for the compliment! Haha, I can't remember how I get used to the word "米國人," but it is true that they don't eat rice very often.

    Belle's Lab 於 2013/07/17 04:45 回覆

  • 瑰娜
  • 我愛抹茶+紅豆。這健康美味的奶酪好有日本餐廳的規格。話說我上周和朋友煮紅豆做草莓大福....紅豆好難煮喔!!! >___<
  • 對呀,經典的抹茶配紅豆讓整個餐桌都日式了起來~ 我發覺文章裡說的3-2-1比例煮紅豆很棒唷,後來還用蜜紅豆做了湯種紅豆麵包,嚐起來甜蜜蜜很有台式風格呢!

    Belle's Lab 於 2013/07/17 04:47 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 哇~ 我要綠茶的!
    綠茶和紅豆真的是最佳組合
    好吃!
  • 我也很喜歡微苦的抹茶口味,與軟綿奶酪形成很棒的對比!

    Belle's Lab 於 2013/07/17 04:48 回覆

  • 艾蜜莉
  • 貝兒的紅豆抹茶奶酪好美喔!!!
    使用精緻的波浪花碗更加分了~
  • 波浪小花碗是我最近的心頭好,放上和風甜點、水果沙拉或鹹食小菜都美,端上餐桌心情都開心了起來!

    Belle's Lab 於 2013/07/20 03:26 回覆

  • Alice
  • 在哪裡可以購得適合的抹茶粉呢〜
  • 一般無糖的日式抹茶粉都很適合,日系百貨如新光三越、SOGO樓下超市都找得到,台系超市也有天仁綠茶粉,或是烘焙材料行也有喔。

    Belle's Lab 於 2013/08/21 08:14 回覆