Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken

綠咖哩燉,綠咖哩燉,綠咖哩燉完紅咖哩燉。

今天來講泰式紅咖哩,紅吱吱的一鍋讓人食指大動,

紅咖哩特有的辛香氣味,與南瓜貢獻的鬆軟甜味,又是一道白飯殺手!

最適合搭上一瓶沁涼的Tiger啤酒,展開泰正點的夜晚。

 

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken

這次使用的是Red Curry Paste,無意間在韓國超市發現,

衝著"蜻蜓牌"logo以及平身上的泰文,就勇敢的買下手,

加上綠咖哩剩下的麻竹筍,開始實驗囉!

 

 泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken

材料。

去骨雞腿肉 2隻

紅咖哩醬 Red Curry Paste 3Tbsp

椰奶 1/3罐

麻竹筍片 1/3罐

高湯 1/2杯

小型南瓜 1/2顆,連皮切片

洋蔥 1/4顆,切丁

辣椒 1條,切絲

九層塔 少許

 

作法。

1. 南瓜連皮切片,微波3分鐘 (還會燉煮,無須全熟)

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken

 

2. 洋蔥爆香,放入雞肉塊煎至金黃

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken  

 

3. 放入紅咖哩醬一同炒香,可去罐頭味

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken  

 

4. 加入椰奶及高湯,小火燉煮10分鐘 (可視溼度及鹹度酌量加水)

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken  

 

5. 加入竹筍片及南瓜片,繼續悶煮10分鐘

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken  

 

6. 起鍋前灑上九層塔及辣椒絲即可

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken   

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken

泰式紅咖哩雞 Thai Red Curry Chicken  

 

此罐紅咖哩醬成膏狀,含油量及濃度較Simmer Sauce高,有點像沙茶醬的質地,

不能唏哩呼嚕整罐倒下去,不過正因為油多味香,重口味的我們更愛!

雞肉完食後,Belle阿桑很摳的搶救下剩餘的咖哩汁,

隔天加入煎香的羊肉塊繼續燉煮,搖身一變成為泰式紅咖哩羊,

搶戲的咖哩恰好鎮住羊肉的腥羶,一鍋兩吃風味無窮!

 

還可以這樣吃。

烹。泰式綠咖哩雞 Thai Green Curry Chicken

烹。熱炒打拋豬 Basil Chili Pork

烹。熱炒三杯雞 3 Cup Chicken

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留言列表 (1)

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  • 阿斯奴
  • 哈哈哈,好一個綠咖哩燉完紅咖哩燉。如果口味沒記錯的話,我好像比較喜歡綠咖哩,可是你的紅咖哩加了我最愛的南瓜,更令我心動啊^^
  • 那只好再燉一次,試試綠咖哩加南瓜,可能會混搭出更棒的風味唷!

    Belle's Lab 於 2012/02/23 02:08 回覆