日式漢堡排 & 高麗菜和風捲

情人節這種東西,少女跟少婦都要過!

只是每個人過法不同,獻上簡易版日式漢堡排,單身者大口吃肉最開心,

有男友者手作佳餚顯慧心,有女友者簡單易做又省錢,

小夫妻你儂我儂廚房好遊戲,老夫老妻者少油清淡好相伴。

有沒有這麼開心~~

 

漢堡排先來,預先做好漢堡肉放冰箱冷藏,可避免約會時手忙腳亂,

蔬菜的部分若嫌麻煩,可以選擇沙拉或水煮蔬菜,到時更顯優雅。

 

日式漢堡排  

(照片中有牛奶,但後來衡量絞肉濕度就沒有放了)

材料。(當然是兩個)

牛絞肉 140g

豬絞肉 60g

洋蔥 1/4顆,切末

紅蘿蔔 1/8條,切末

麵包粉 1 Cup

雞蛋 1顆

披薩用起司 少許 (我選Mozzarella Provolone)

鹽 少許

韓國燒肉醬 3Tbsp

砂糖 1Tbsp

 

作法。

1. 將黃金比例(7牛3豬)絞肉、洋蔥末、紅蘿蔔末、麵包粉、雞蛋、鹽拌勻

日式漢堡排  

 

2. 分兩份整形成肉餅狀,左右手互相拋接摔出空氣,肉餅中央輕壓一個凹槽

(凹槽有助於整塊肉餅同時熟成)

日式漢堡排  

 

3. 起油鍋,漢堡排上下兩面大火各煎 2分鐘或至金黃

日式漢堡排

 

4. 灑上披薩起司,進400度F烤箱上火烤5分鐘至起司融化即可

 日式漢堡排  

 

醬汁部分可選用日人喜愛的中濃醬,我這次用韓人喜愛的燒肉醬代替,

混合燒肉醬與砂糖,微波1分鐘,即可搭配漢堡排(與白飯)享用。

日式漢堡排

 

這次走和風洋食路線,猶記得當年在日本日光溫泉旁的小飯館,

中高海拔冷颼颼的陰雨天裡來上一份熱呼呼的漢堡排,就是這樣幸福的滋味!

洋蔥與紅蘿蔔的甜味有畫龍點睛的效果,雖然只放了一點點紅蘿蔔,

但讓整個漢堡排吃起來不膩口,我沒有配飯也能吃光光,

先煎再烤的兩道手續也將肉汁乖乖鎖在漢堡排裡,吃完整個大滿意。

 

接著是高麗菜和風捲,實驗後發覺這才是美國高麗菜的究極調理方法,

這兒高麗菜不像咱們台灣高山高麗菜,少了爽脆鮮甜,口感倒像軟軟粉粉的葉子。

平常實在不愛,殊不知稍稍燉煮後,才顯美麗~

 

高麗菜和風捲  

 

材料。(約8個)

高麗菜葉 適量 (整張包或者切半包都可)

豬絞肉 100g

嫩豆腐 1/2盒

乾香菇 2朵,泡軟切丁

青蔥 少許

披薩用起司 少許 (我選Mozzarella Provolone)

柴魚粉 (1/2Tbsp內餡 &1/2Tbsp醬汁)

醬油 2Tbsp

砂糖 1Tbsp

 

作法。

1. 高麗菜葉洗淨川燙,瀝乾備用

高麗菜和風捲  

 

2. 準備兩深盤,將豆腐壓出水分,再用廚房紙巾稍微擰乾

高麗菜和風捲  

 

3. 混合絞肉、豆腐泥、香菇乾、蔥花與柴魚粉

高麗菜和風捲  

 

4. 將高麗菜葉鋪底,放上混合餡料及起司,用牙籤固定

高麗菜和風捲

高麗菜和風捲  

 

5. 另做醬汁,將1杯水、醬油、柴魚粉與砂糖煮開,放入高麗菜捲悶煮5分鐘即可

高麗菜和風捲  

高麗菜和風捲

 

高麗菜捲的起司頗有爆漿效果,不過吃相不太美觀就不放圖了,

豆腐泥吸飽了香菇與肉汁鮮味,內外夾攻的柴魚粉也提升了香氣,

隔天我將剩下的高麗菜捲及湯汁拌飯吃,濃郁湯頭相當美味!

 

慶祝情人節,找個藉口對你的情人好一些~

 

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