日月白玉蕃薯燒

元宵節吃湯圓,冬至搶快買了好朋友桂冠,這次嘗試比較搞剛的隱藏版湯圓。

(後來仔細想想,把蕃薯拌在糯米粉糰裡,或做成內餡,不是快了許多!!??)

 

本想做個和果子茶巾絞,用日本茶道的麻布(現在多用保鮮膜代替),

將外皮(通常是蕃薯/南瓜/芋頭等澱粉泥)及餡料(甜鹹皆可)包好,頂端旋扭在一起,

做出類似小籠包頂端的美麗皺摺。幻想一下18折有多典雅精緻~~~

但家中食客Tony大手一壓,琢磨半天最後長成蛋黃酥的樣子,

害我只搶救下這個類似皮卡丘的實驗品。

 

日月白玉蕃薯燒  

材料。

糯米粉 150g

冷水  75g (視天氣調整)

中型蕃薯 2條,切小塊

椰奶 1/2杯 

砂糖 3Tbsp

蛋黃 1顆

黑芝麻 少許

 

作法。

1. 蕃薯塊微波5分鐘,趁熱與椰奶及砂糖拌勻成泥

日月白玉蕃薯燒  

 

2. 混合糯米粉及冷水(水分次慢慢加),取部份團塊丟入滾水中煮至浮起,

此動作稱之為製作粿粹/粄媽,稍稍放涼之後再放回糯米粉中和勻成團

日月白玉蕃薯燒  

 

3. 將糯米粉團分成等量小團,搓成圓球,放入沸水煮至浮起,放入水備用

日月白玉蕃薯燒  

 

4. 保鮮膜鋪底,蕃薯泥外皮及湯圓內餡包成茶巾絞狀

日月白玉蕃薯燒  

 

5. 刷上蛋黃,灑上黑芝麻,進400度F烤箱,上火烤5分鐘或至金黃即可

日月白玉蕃薯燒  

日月白玉蕃薯燒

日月白玉蕃薯燒

 

蕃薯泥中滿滿的椰奶香,烤過之後鬆軟綿密,

加了粿粹又泡了冰水的湯圓,果真延展性及Q度都相當好,跟冷凍的口感完全不同,

跟日本的白玉有得拚,串成丸子三兄弟,裹上紅豆泥或甜醬油醬汁,應該都好吃。

吃著吃著食客Tony嫌不夠甜,臨時起意淋了咖啡用奶精Bailey's Creamer

滿滿香草味加上一熱一冰的口感,嚐起來竟有麻布茶房燒蕃薯霜淇淋的味道!

 

泡水冰一整晚,隔天淋上黑糖薑汁,不同吃法還是一樣軟Q!

第一次觀眾點播原是青睞客家鹹湯圓,但我一時找不著茼蒿菜,先欠著下次再研究。

黑糖薑汁Q湯圓

 

P.S. 為何要搞怪在菜名前加個"日月"二字,因為我近日在三國無雙戰役中,

取得一個心頭好武器-- Sun & Moon,耍起來威力驚人,攻擊半徑強大,

就跟這蕃薯燒一樣令人驚喜,特此紀念~

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