Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

燻鮭魚貝果佐酸豆奶油乳酪醬 Smoked Salmon Bagel Sandwich 

我很堅信早午餐是現代人偉大發明之一,雞蛋、麵粉、牛奶、咖啡,以及肉類和糖分,

你說說,以上哪項是你不愛的!?(好嘛~我們再加一點生菜沙拉與水果均衡一下)

享受著週末緩慢的步伐,坐下來與家人好好談談天,蓬頭垢面也沒關係,

桌上這盤繽紛的餐點佐晨間(or午間)陽光,簡單的材料卻給人雙倍份量的滿足!

 

1896年牛津英語詞典裡收錄,英國作家Guy Beringer為文讚美早午餐,他說,

早午餐是興高采烈、適宜社交,且激勵人心的!

早期的早午餐是為了服務星期天上教堂後的民眾,通常餐廳會供應肉類或鹹派,

後來才轉變為現在的新式早午餐,如同大家所習慣,通常先來一杯茶或咖啡,

接著果醬、麵包、鬆餅、貝果、香腸、培根、雞蛋.....甜鹹皆宜,

美國人還喜歡加了點酒精的果汁,如血腥瑪麗Bloody Mary與Mimosa(香檳加柳橙汁)。

  

有趣的是,大部份的廚師都痛恨煮早午餐,我很崇拜的嘴賤主廚Bobby Flay曾說,

因為週六夜通常是餐廳最忙碌的時段,在廚房打完仗的廚師喜歡下班後喝兩杯,

但一想到隔天得早起上班,而且是煮蛋,實在讓人提不起勁。

幸好我週六夜無需打仗,週末上午的早午餐加上一杯香醇咖啡,依舊是我的最愛!

 

有天行經Newport Beach的一家local咖啡店,外頭人山人海的排隊人潮,

馬上yelp了一下,這網站極好用,就像台灣的愛評ipeen,來自網友UGC評價與照片相當豐富,

這家Alta Coffee原來是家書局,1985年轉型成為咖啡店,歡愉多彩的藝文精神仍舊昂揚,

室內牆上掛著當地藝術家的小畫作,迴廊前滿滿的書籍,還有咖啡老饕寄放的馬克杯,

人客們的耳朵也不得空,從每週二的open mic到晚間時段的鄉村民謠、爵士藍調,天天熱鬧;

室外空間則像個挑高的大穀倉,陽光從鐵皮屋縫隙撒下,十足悠閒。

 

當天我點了網友激推的太妃糖拿鐵toffee latte,果然甜膩膩又有堅果香,

另外是令人一吃難忘的燻鮭魚貝果,完全不嗆辣的洋蔥、恰到好處的煙燻味,

以及帶著一點點刺激味蕾酸度又奶香濃濃的奶油乳酪抹醬,喜歡喜歡!回家一定要想辦法複製出來!

 

燻鮭魚貝果佐酸豆奶油乳酪醬 Smoked Salmon Bagel Sandwich

材料。(2人份)

  • 3.5 oz 燻鮭魚 smoked salmon (自IKEA購入)
  • 2個 貝果 Bagel(我使用洋蔥口味的,自Trader Joe's購入)
  • 1/4顆 紅洋蔥,切細絲 red onion
  • 0.5 oz 蘿蔔苗 radish sprouts

奶油乳酪抹醬 Cream Cheese Spread:

  • 4 oz 奶油乳酪 cream cheese
  • 2 tsp 酸豆,瀝乾後切碎 capers, drained and chopped
  • 1 tsp 檸檬汁 lemon juice
  • 1/2 tsp 檸檬皮屑 lemon zest
  • 適量 鹽及胡椒 salt & pepper

 

作法。

1. 紅洋蔥切成極細的絲,泡冰水備用

2. 將奶油乳酪稍微打發(或像我買whipped過的),拌入其他抹醬材料

3. 將貝果切半,於抹了少許油的鍋子裡煎至金黃

4. 貝果>奶油乳酪抹醬>燻鮭魚>洋蔥絲與蘿蔔苗依序疊好,搞定!

 

燻鮭魚貝果佐酸豆奶油乳酪醬 Smoked Salmon Bagel Sandwich

有沒有簡單,材料對了就好吃!

IKEA燻鮭魚表現出色,肉質緊實、油脂潤口又有怡人的煙燻味,與檸檬精油很合拍,

酸豆的鹹酸被包覆在奶油乳酪裡,低調卻有存在感,

煎恰恰的貝果自然是無話可說的好吃,裡頭的焦糖洋蔥與罌粟籽poppy seed豐富了QQ嚼勁,

泡過冰水的洋蔥真的一點都不辣,反倒是甜甜的增加了脆口度,與蘿蔔苗快樂唱雙簧。

 

燻鮭魚貝果佐酸豆奶油乳酪醬 Smoked Salmon Bagel Sandwich  

另外還搭配了新鮮蘿蔓萵苣生菜、水蜜桃及溫室黃瓜佐蜂蜜芥末優格醬,

夏日的清爽與甜美都在這裡,不只蔬菜,連水果都一併端上桌!

p.s. 蜂蜜芥末優格醬配方:1t第戎芥末、2t蜂蜜/龍舌蘭蜜、1t檸檬汁、1T原味優格,鹽及胡椒。

 

週末,就該從早午餐開始好好揮霍!

 

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留言列表 (6)

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  • PupU
  • 煙燻鮭魚我的最愛!!!!一定要推!!推推推
  • 我也很愛煙燻鮭魚迷人的香氣與油脂,冰涼的感覺帶給味蕾很棒的刺激呀!

    Belle's Lab 於 2013/08/23 01:33 回覆

  • 夏虹
  • 好豐盛啊~~~
    我喜歡妳介紹的早午餐由來,還有那蜂蜜芥末優格醬的配方,讓我躍躍欲試^^
  • 謝謝~~我真的很熱愛早午餐這種用餐形式,很棒的主餐加上繽紛蔬果沙拉,每次都有大大的滿足感。

    Belle's Lab 於 2013/08/23 01:36 回覆

  • wenz
  • 真是早午餐的好選擇, 貝果配燻鮭魚!!
  • 貝果QQ的咬勁讓早午餐吃起來很加分,搭上燻鮭魚與奶油乳酪就完美啦!

    Belle's Lab 於 2013/08/23 01:54 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 貝兒的味覺好敏銳...回家就能想出材料與做法 :o

    書局轉為咖啡店...在這樣的地方吃早餐...有文青知性的感覺 :)
    不知為什麼...會讓葛菈媽想起台北遠企附近的卡內基...放浪的夜店隔天一早變身為早午餐店...竟讓葛菈媽覺得很滿意 :p

    有著燻鮭魚於其上的麵包...就是會讓麵包變得相形出色 ^^
  • 回家複製餐廳的味道,是我身為實驗派煮婦的小小驕傲呀~~鋪滿燻鮭魚的貝果超好吃!

    我很喜歡書局裝潢成咖啡店的組合,以前在西雅圖唸書時有一位同學,他合夥經營Library Bistro,整間餐廳圍繞著書牆與古典桌燈,超有fu的。

    我查了一下發現我以前常常經過葛菈媽說的卡內基耶,但不知道為何總是沒走進去,可能放假天總想遠離公司(也在安和路上)附近的區域吧~:P

    Belle's Lab 於 2013/08/28 05:30 回覆

  • 悄悄話
  • 小雪
  • 請問 打發過的 cream cheese 台灣有哪裡可以買嗎? 有沒有什麼牌子比較好? 謝謝喔
  • Dear小雪,

    我查了一下,質地最接近,台灣也最容易買到的應該是“Kraft Philadelphia Cream Cheese”,中文叫“卡夫菲力奶油乳酪抹醬”,標示上有特別注明Spreadable,質地相花生醬,比較容易抹開。各大賣場如愛買、大潤發、好市多都可以找到,參考圖片如下:
    http://www.gohappy.com.tw/shopping/Browse.do?op=vp&sid=12&cid=161495&pid=492292&WT.me_id=findprice

    不過一般塊狀的cream cheese也可代替,先放在室溫回軟,再用叉子或打蛋器打鬆一點也是可以噢!

    Belle's Lab 於 2013/10/31 01:43 回覆

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