Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup  

最近日夜溫差大,氣溫也不像六七月日日飆到90幾度,暖洋洋的午後陽光反而令人舒服。

隨著秋天即將到來,早熟的南瓜漸漸出籠囉,小巧可愛的南瓜惹人愛,捧一個回家!

 

回家查查資料才知道南瓜極好!南瓜性溫味甘,富含蛋白質、β-胡蘿蔔素及多種維他命、礦物質和胺基酸,

而且碳水化合物很低,只要好好烹調別亂加過多油脂、糖分,倒是個減肥好食材。

南瓜的β-胡蘿蔔素、維他命C和E能抗氧化,被美國聯邦食品藥物管理局(FDA)列為30種抗癌蔬果之一,

高含鋅量可預防攝護腺腫大病變,南瓜果膠還可保護腸胃粘膜、改善胃潰瘍,對生活緊張的現代人很有幫助。

 

陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup  

跟南瓜沒有很熟,老梗地想起了金瓜米粉配貢丸湯,話說金瓜喜氣洋洋這取名真好,

買了台灣米粉來炒金瓜米粉,食譜與之前差不多,不過改用鹽麴醃肉絲,肉質鮮嫩又多汁。

剩下半個南瓜,不如做成簡單的南瓜濃湯,20分鐘不到就有香濃的南瓜濃湯,

最花時間的竟是磨刀霍霍與南瓜皮搏鬥,其實也可以用電鍋蒸,蒸熟後拿湯匙一挖就搞定,

再以適量的油炒過,更能協助南瓜有效釋放β-胡蘿蔔素及其它油溶性維生素。

簡單的午間輕食或週末早午餐就來杯黃澄澄香濃濃的南瓜濃湯,幫身體注入滿滿的元氣!

 

陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup  

食譜參考:nigella.com

材料。

  • 1 顆 中型南瓜,切小塊 (削皮去籽後約450g) pumpkin, peeled and seeded
  • 1/4顆 洋蔥,切丁 onion, chopped
  • 2 瓣 蒜頭,切末 garlic cloves, finely chopped
  • 1 tbsp 橄欖油 olive oil
  • 2 1/2 ~ 3 cup 雞高湯或蔬菜高湯 chicken/vegetable broth (可視喜歡的濃稠度增減)
  • 1 片 培根,切細丁 bacon slice, finely chopped
  • 適量 鹽及胡椒 salt & fresh ground pepper
  • 適量 動物性鮮奶油 whipping cream
  • 適量 巴西利碎 parsley, chopped

 

作法。

1‧乾鍋煎香培根丁,置於廚房紙巾上瀝油備用

陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup  

 

2‧中火用橄欖油將洋蔥丁炒至透明,加入南瓜塊及蒜末一同炒香

陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup  

 

3‧加入雞高湯煮開後轉小火,開蓋煮12~15分鐘至南瓜鬆軟

陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup  

 

4‧以食物調理棒或耐熱的果汁機將所有食材絞碎至無顆粒濃湯狀

陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup  

 

5‧加入適量鹽及胡椒調味,食用前淋上鮮奶油,灑上培根碎及巴西利即可

※ 特別留心雞湯的鹹度,嘗過再加鹽以免過鹹

陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup   

 

陽光午後暖暖輕食~南瓜濃湯 Easy Pumpkin Soup

小火熬煮的南瓜,自然舒服的甜味完全釋放,無需加任何糖份就能感受,

鮮奶油多了乳脂香口感溫潤,脆脆鹹香的培根碎相當討喜,

搭配兩片淋了橄欖油烤得香酥的法國麵包,沾著吃就是幸福的一餐啦,

心情好再加上小份生菜沙拉,橙黃與鮮綠的組合更令人食指大動!

 

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留言列表 (4)

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  • 梅子
  • 大推!我也一直是南瓜的忠實粉絲啊^^
  • 我來美國後漸漸愛上南瓜,屢屢遇到比番薯還甜的南瓜,歐美多元的烹調方式又讓南瓜宜甜宜鹹,真是好蔬菜呀!

    Belle's Lab 於 2013/08/18 01:16 回覆

  • cerveza
  • 南瓜湯我超愛!!! ((手比愛心))
  • 我也愛!!多做一點放冰箱,微波再烤片麵包,幾分鐘就變出超簡單的午餐!

    Belle's Lab 於 2013/08/18 01:21 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 南瓜濃湯配上麵包真的超好吃呀 ^^
    葛菈媽通常懶得和硬皮奮戰...都是南瓜皮一起蒸熟...一起打碎... :p

    不過一直搞不清楚南瓜和butternut squash 有什麼不同..
    時常為了省去和南瓜奮戰的時間...偷懶買 butternut squash :p
  • 南瓜濃湯配脆脆麵包實在超棒,簡單的午餐這樣吃,肚子超滿足!
    蒸南瓜真的方便很多,有時候我還會跟飯一起蒸,就像小時候吃地瓜飯一樣,甜甜的好幸福。

    pumpkin和butternut squash應該都是squash家族的,其實我也常常分不太清楚,但感覺pumpkin甜度較高~超市有賣切好的butternut squash,真的是挺方便的呢!

    Belle's Lab 於 2013/08/20 11:31 回覆

  • 四寶娘
  • 光看貝兒的文字我就一直好想來顆南瓜了,呵呵~
    貝兒這一篇的南瓜濃湯真的好暖好暖吶 ^^
  • 最近溫差大,天氣乍暖還寒時喝點暖暖的濃湯,心情會變得很好喲!

    Belle's Lab 於 2013/08/28 11:45 回覆