黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake

小時候北上走高速公路,印象最深刻的就是三義車亭休息站,

因為是第一站,我從來沒機會進去過這個民營的休息站逛逛,

不過,這個大大的路標對我有另一個涵意~~九鼎軒到了!

(好像在寫廣告文或食記,但不管啦~讓阿桑念舊一下)

 

我們在九鼎軒還沒有像現在出名時,就因緣際會去過幾次,

喜歡在雲霧繚繞的小閣樓品茗聽雨,聞聞樟木檀香,

感受騷人墨客的藝文氣息,及客家媽媽的溫暖好客,

當時客家點心種類不多,經典的黑糖米糕、紅豆麻糬、艾草粄都表現優異。

不過現在生意做大了,買個東西都要在人群裡殺進殺出,也少了那份小山城悠閒的氣氛。

 

舊愛還是最美,多年來黑糖米糕依舊是心頭好第一名,

憑著記憶裡的滋味,來拼湊一個新版的黑糖芋泥米糕,

步驟稍稍複雜,但復古滋味很值得!

 

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake  

材料。

圓糯米 2Cup

桂圓乾 60g

黑糖 75g

米酒 1/2Cup+1Tbsp

水 1Cup

沙拉油 1Tbsp

芋頭 300g

砂糖 30g

奶油 1Tbsp

椰奶 3Tbsp

 

作法。

1. 芋頭切小塊,桂圓乾泡米酒,糯米洗淨用一杯水浸泡一下

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake  

 

2. 電鍋外鍋放一杯水,芋頭蒸熟後與砂糖、奶油、椰奶拌勻 (微波亦可)

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake  

 

3. 糯米瀝乾,電鍋內鍋加一杯水與半杯米酒(剛剛泡完桂圓的酒),外鍋一杯水,

蒸熟後再悶15分鐘

 

4. 起鍋放一大匙沙拉油,炒至黑糖融化

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake  

 

5. 放入桂圓乾一同拌炒

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake  

 

6. 加入糯米及一大匙米酒一同拌勻

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake  

 

7. 取一長型/矩型容器四周抹油,依序將米糕>>芋泥>>米糕填入,稍稍壓實整平

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake  

 

8. 放涼後取出切塊即可

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake  

黑糖芋泥米糕 Black Sugar Rice Cake

 

這點心真的很討澱粉控歡心,米酒提升桂圓乾的果香,催化出日曬濃縮的精華,

軟Q糯米裹上了黑糖漿的蜜衣,入口甜蜜又帶一點點嚼勁,

綿密芋泥中透漏些許椰香味,連一向討厭芋泥的家中食客也吃了好幾塊!

 

也可將圓糯米要換成紫米,不過紫米纖維較粗,須於前一晚開始泡水。

米糕可冷藏保存,食用前最好完全退冰,或微波至溫熱,風味更棒!

 

 

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