Belle's Lab 貝兒實驗室

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文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

吸血鬼大街上穿梭，女巫帶著黑貓騎掃帚，骷髏頭瘋狂扭動肢體，還有狼人在一旁長嚎...Halloween is coming! 美國小孩真的很幸福，因為他們從十月底開始進入假期模式，雖然還是得天天上學，但從教室、公園到超市裡，處處是歡愉的節慶氣氛。十月底的大事就是迎接萬聖節，這個鬼魅又搞怪的日子不僅可以變裝大秀創意、成群結隊捉弄人，媽媽還會破例開放吃甜食。今天來分享一道簡單但超有氣氛的巫婆手指餅乾，將基礎奶油餅乾大變身，綠色指尖滴著紅色的血，一口咬下發出喀吱喀吱的悉窣聲，保證讓你驚叫連連！

每年十月卅一日的「萬聖節」Halloween其實應該正名為「萬聖夜」All Hallows' Eve，也就是「諸聖節」All Hallows' Day的前一晚，歐美傳統認為萬聖夜是鬼魂最接近人間的時刻。慶祝萬聖夜的活動起源於包含愛爾蘭、蘇格蘭和威爾士的古西歐國家，十月的最後一天是夏天的終結，冬天的開始，既是鬼節，也被稱為「死亡之日」。靈魂們會在萬聖夜遊走人世，人們以圓滿的秋收款待鬼魂，同時也戴著怪異面具嚇走邪靈，並提燈籠為鬼魂照路、指引回歸方向。習俗演變至今，萬聖夜少了對鬼神的畏懼，倒是多了些搗蛋的理由。

「Trick or Treat」不給糖就搗蛋是孩子們在萬聖夜最興奮的時刻，對自己造型很有主見的小朋友早早就會吵著爸媽選購萬聖夜變裝Costume，造型分為幾大類，比如當紅動畫角色、政治人物（歐巴馬造型頭套就是近年暢銷商品）、可愛動物、行業角色扮演或經典恐怖款。裝扮好後相約出發，逐門逐戶按響鄰居的門鈴家要糖果。家家戶戶都會準備巧克力、棒棒糖等各式糖果餅乾，等著一批批小朋友前來叫門。興致高的大人們還會在家裡內外綁上彩燈、巨型充氣玩偶、蜘蛛網等裝飾成陰森森的鬼屋，自己也戴上猙獰面具、打扮成妖魔鬼怪，反過來嚇唬前來討糖的孩子們。總之，萬聖夜百無禁忌，搞怪有理！

萬聖夜派對熱門遊戲還有雕刻南瓜燈籠與咬蘋果，我想雕刻南瓜一定是多數爸媽的噩夢，先搬回重重一顆大南瓜，再想辦法切開堅硬外皮，挖除內部籽囊，過程中還得時時留心手持武器的小朋友會不會劃傷了手，最後家裡像是被南瓜炸彈轟炸過，想到要清理就手軟。不過這就是傳統的魔力，跟超費工的包粽子或做月餅一樣，每年都樂此不疲。

「Apple Bobbing」咬蘋果的遊戲也沒斯文到哪去，十月適逢蘋果產季，人們將大鐵桶灌滿水，接著倒進一堆蘋果，參賽者必須將雙手反綁在背後，在時間內用嘴巴將漂浮在水面上的蘋果咬起。近年人們衛生意識提升，改以繩子綁蘋果，吊在樹枝或棍子上，還可以增加高度，讓參賽者邊跳邊咬，一樣也能玩得不亦樂乎。

說到蘋果就想到令人毛骨悚然的巫婆，童話故事裡的巫婆總是穿著一襲黑色巫師長袍，站在不知名黑色大鍋前不斷攪拌，還不時加進昆蟲、老鼠等恐怖食材，重點是鍋內的黏稠液體一定要呈現詭異的顏色，以綠色居多。這次的巫婆手指餅乾我們也做成綠色，不過既然是給小朋友吃的，不用人工色素，改以日式抹茶粉作為天然染色劑，餅乾上的「血液」也用了冬季常見的蔓越莓果醬，當然也可以用草莓果醬或其它紅紫色果醬替代。

色澤翠綠的抹茶起源於中國隋唐，於宋朝達鼎盛，西元九世紀末隨遣唐使傳入日本，在日本發展成為精深的茶道藝術。抹茶是研磨成細粉狀的綠茶，經過覆蓋及蒸青兩道重要手續，提高葉綠素及氨基酸，同時提升香氣、保存色澤。抹茶有豐富的茶葉綠素、兒茶素與茶多酚，對於抗氧化、排毒及細胞修護都有幫助。但我得先誠實告知，抹茶經過高溫烘烤後營養會大量流失，餅乾裡抹茶的調色與調味作用遠大於營養補給，若想完整攝取抹茶營養還是以溫水低溫沖泡為佳。

這款巫婆手指餅乾有別於市面上加入大量糖份與人工色素的版本，但一樣搞怪嚇人，嚐起來酥鬆爽口，飄著濃濃奶油與抹茶香，很適合當做派對「手指」食物，或個別包裝給小朋友當做禮物。沒有電動攪拌器也不要緊，這個配方可以用一隻簡單的手動打蛋器完成，相信你家的小朋友會很樂意搶著幫忙！Boo～ Happy Haunting!

材料。（32支手指餅乾）

• 1/2 杯 無鹽奶油，室溫
• 1/2 杯 白砂糖
• 1 顆 蛋
• 1 顆 蛋黃
• 1/2 小匙 香草精
• 1/8 小匙 鹽
• 2 杯 中筋麵粉
• 1 1/2 大匙 日式抹茶粉
• 32 顆 整粒的杏仁（或南瓜籽、葵花籽）
• 適量 蔓越莓果醬（可以草莓果醬或其它紅色果醬取代）
• 1 顆 蛋白
• 3 片 Oreo黑色巧克力餅乾（可省略）

作法。

step1．於攪拌缸中將奶油與白砂糖混合均勻，打發至顏色泛白羽絨狀

step2．在小碗裡將雞蛋、蛋黃與香草精混合均勻

step3．將雞蛋液加進攪拌缸裡一同打勻

step4．分次加進麵粉、鹽及抹茶粉，攪拌均勻

step5．取出麵團整成圓扁狀，以保鮮膜包覆後冷藏30分鐘

step6．將麵團平均分割為32份

step7．取一份麵團搓成長條手指狀，側邊壓出兩個凹槽，表面再以刀尖刻劃出“指關節”

step8．於“指尖”塗上一點蔓越莓果醬，壓進一顆杏仁

step9．於“手指”上刷上蛋白，以350℉/175℃烤12～15分鐘至餅乾變硬、微微上色

step10．刮除Oreo餅乾的奶油夾心，將餅乾放在夾鏈袋內，以桿麵棍壓碎成“泥土”

 作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。

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