上週末結束了北美地區2013年度的日光節約時間，好處是星期天可以多睡一個小時，
壞處就是眼見天黑越來越早，根據我認真調查，每隔一天日出時間晚一分鐘，日落早一分鐘，
一來一往，每天就比前一天少了兩分鐘日照，立冬的蕭瑟之氣不知不覺襲來。
上週末還有一件大事，我與家中食客一同參加朋友舉辦的Post-Halloween Party，
今年扮演新加坡航空空姐與兩光機師，特地掏出了幾年前在新加坡買的當地傳統服飾，
平時沒機會穿，搞怪的萬聖節最適合，正如我有一件老媽送的亮橘色毛衣，一年僅亮相一天。
參加美國友人/親戚家中舉辦的party，習俗上要帶著自己做的一道菜，
我猜這個習慣來自學生時期的Pot-Luck，這次我做了加粗版的「巫婆手指餅乾」，
還摻了些磨碎的杏仁顆粒，嚼起來更香，幾位表情超有戲的朋友紛紛拿來照相，
女鬼小倩、長髮殭屍與亮藍色假髮辣妹警探拿著餅乾群魔亂舞，看起來相當驚悚～
延續新加坡tone，週日大餐亂亂煮了一道山寨版辣椒螃蟹，
現在想起造訪新加坡時坐在運河邊、沙灘上大啖斯里蘭卡蟹的滋味，口水都要流出來～
我的山寨版雖不中亦不遠矣，大推李錦記泰式甜辣醬＋是拉差辣椒醬(aka老公雞辣椒醬)的組合，
鹹香甜辣兼具、層次豐富的醬汁拿來沾白胖胖饅頭超正點，這次沾不夠，下次要記得多做點。
不只螃蟹，秋日限定的食物還真多，貨架上嬌嫩的莓果全數撤退，換上蘋果、西洋梨，還有栗子！
採購時被架上圓鼓鼓的栗子吸引， 任性的家中食客立馬決定，先不管怎麼煮，買起來再說。
天冷冷，腦中繚繞都是甜甜熱食的畫面，看著這一袋飽滿的栗子，不禁聯想起冬日街頭的糖炒栗子攤，
老闆拿著大尺寸鍋鏟，霍霍地翻炒著黑砂與板栗，嗅覺、視覺、聽覺都是饗宴。
變不出黑色鐵砂掌，我google了老半天，糖炒栗子變成了烤箱版的糖烤栗子，
還找到一個小祕訣，栗子得先畫上刀口，再你儂我儂地浸泡於甜糖水(1比10)中，
一來適度的甜味先讓栗子入味，同時確保烘烤後栗子不會失水過乾。
材料。
- 850g 新鮮栗子 fresh chestnut
- 500ml 水 water
- 5 tbsp 白砂糖 granulated sugar
- 1 tbsp 蔬菜油 vegetable oil
作法。
1. 找一張沾溼的廚房紙巾或抹布墊底，將栗子直立，於上方劃上一道切口
＊劃得越深/寬，效果越好，不過這個步驟拜託小心小心再小心！
2. 將水與砂糖加熱至糖溶化後關火
3. 將劃好刀的栗子浸泡在糖水裡2小時
4. 瀝乾後外表均勻裹上蔬菜油，於375℉/190℃烤箱中烤30~40分鐘
＊烘烤時間視栗子大小與烤箱火力而異，可以取出試吃，或觀察切口是否微微爆裂
剛出爐的栗子捧在手心暖暖的，鼻尖飄著淡淡焦糖香，外表油亮討人喜歡，
一剝開栗子肉綿密細緻，一點也不乾柴，微微的甜度吃多了也不膩，
朝聞道，夕作實驗，烤出來的效果很不錯喲，以後茶几上多了一道小零食！
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