Belle's Lab 貝兒實驗室

天氣熱，吃清爽點好~

pesto義大利文的意思是"搗碎、碾壓"，來自義大利西北部利古里亞省(LIGURIA)，

通常會將羅勒、蒜頭、松子、橄欖油及起司，以杵缽、刨壓器，或食物調理機絞碎，

還有許多替代口味，如綠色蔬菜(芝麻葉arugula、嫩菠菜baby spinach)，

起司最好是現磨的 Grana Padano 或 Parmigiano-Reggiano，

堅果(核桃、腰果)，最後再加一點檸檬汁/皮屑以防變黑。

如果可能，羅勒要特別選義大利種的甜羅勒 Italian Sweet Basil，

與九層塔Thai Basil 濃烈強勁的風味有很大差別，適合搭配白肉(雞肉、魚肉或海鮮)，

市面上也可找到多種罐裝配方，嗜食青醬者，Costco冷藏區也可找到不錯的。

我這次挑戰最短加熱時間，用Capellini細麵(又稱Angel Hair天使髮麵)，

快煮3分鐘，搭配市售青醬，蔬菜選可生食的baby spinach，  

最花時間的是蝦子處理，若以市售蝦仁代替，更是方便。

材料。(一人份)

鮮蝦 6隻，去殼處理成蝦仁

青醬 pesto sauce 2Tbsp

義大利麵Capellini 一人份

嫩菠菜 baby spinach 少許

黃甜椒 一小顆，切小丁

蒜頭 2瓣，切末

檸檬汁 1/2Tbsp

橄欖油 1/2Tbsp

研磨胡椒 少許

鹽 少許

白酒 1Tbsp

作法。

1. 一大鍋沸水加入一大匙鹽，放入義大利細麵煮3分鐘

2. 蝦仁以胡椒、鹽及白酒抓碼，醃10分鐘

3. 起油鍋，大火煎蝦仁，一面各約一分鐘

4. 將青醬、蒜末、橄欖油拌勻，微波30秒

5. 混合青醬與義大利麵，嫩菠菜鋪盤底，放上香煎蝦仁與甜椒丁，最後灑上檸檬汁即可

羅勒香、蝦仁香，再搭配爽口菠菜，非常適合午間或下班後輕食，

15分鐘內可搞定(含煮沸水)，備料又簡便，親愛的朋友們一定要試試看！

若找不到嫩菠菜，就將台灣菠菜切小段(取葉片尤佳)，另外微波個30~60秒即可。

蝦仁處理的還不是很好，有些腸泥沒有挑仔細，下次努力，再來練習開背~