讓我們黏在一起：開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls @ Belle's Lab 貝兒實驗室

讓我們黏在一起：開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

各行各業陸陸續續開工，收好心情準備新年度的打拚了嗎？煮婦的收心操第一章是整理過年期間堆了滿滿的零食櫃，裡頭就像餐桌上的糖果盤一樣，東一點西一點不同的小零嘴，美國華人更恐怖，囤貨的時間得從感恩節前的Baking Season開始算起。今天要分享我過年期間學到的新招，將零碎的堅果與水果乾牢牢黏在一起，做成可愛又討喜的小球，堅果脆口水果軟心，再滾上可可粉、抹茶粉或糖粒，不同的味蕾刺激讓人忍不住一口接一口探索下一個新口味。

小小一顆堅果球可以說是集健康食材大成，堅果曾被《Times》評比為十大最佳健康食物之一，其中富含單元不飽和脂肪酸和植物固醇，有助於提升人體血液中優質膽固醇、降低劣質膽固醇、預防心血管疾病。堅果含有豐富膳食纖維及多種維生素和礦物質，協助身體抗氧化、修護細胞、增強代謝功能。天然果乾則是濃縮了水果本身的天然果糖，取代額外添加的精製糖類，自然的甜味讓人吃甜食也沒負擔。果乾裡的維生素B、胡蘿蔔素、花青素等也都是人體需要的抗氧化物質，就連增香提味、大吉大利的橘皮也含有大量有機酸，能促進脂肪分解、幫助消化。

堅果球裡還加了個有趣的食材––枸杞子，不是我刻意要搞個東方味，而是近年美國人也流行起吃枸杞，還把它奉為超級食物Super Food。這個我們印象裡家家戶戶冰箱常備的中藥材有個很潮的英文名字，叫做Goji Berry或Wolfberry，枸杞除了滋補明目，在歐美國家爆紅的主因來自其枸杞多醣體，能夠預防癌症、增強免疫力、抗衰老；色彩飽和的橘紅色則富含胡蘿蔔素及葉黃素，有助保健視力、降低血糖、防止動脈硬化。食用方式與其他莓果乾一樣，從枸杞沙拉、枸杞精力棒、枸杞蛋糕、枸杞麵包、枸杞餅乾，到口味絕妙的枸杞奶昔，都可看到枸杞的美麗身影，在有機商店裡還價格不菲呢！

讓我們黏在一起：開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

這道超簡單食譜可以說是根本不需要食譜，只要記得堅果與果乾的比例為1：2，再酌量加點蜂蜜讓它們黏在一起，就可以輕鬆搞定。錦上添花添點橘皮精油或耶誕風的大地系辛香料，滴上幾滴醉人的蘭姆酒，或者用橙花水、玫瑰露來營造中東風情，若想為小朋友準備點心，也可改成柳橙汁、蘋果汁等果汁。外頭裹上什麼粉也隨喜，微苦的無糖可可粉是我的最愛，粉撲撲的堅果球像極了松露巧克力，若能裹上一層融化的巧克力，更是浪漫度倍增，搖身一變成了情人節小禮。

簡單列個表給你參考，走一趟超市的堅果乾貨架，搭配自己天馬行空的想像，就能變化出七七四十九種有趣組合：

堅果：胡桃、杏仁、核桃、腰果、開心果、夏威夷果、榛果、南瓜籽、向日葵籽、松子
果乾：葡萄乾、杏桃乾、蔓越莓乾、櫻桃乾、無花果乾、鳳梨乾、木瓜乾、椰子乾
裹粉：可可粉、抹茶粉、粗糖粒、糖粉、椰蓉、白芝麻、堅果碎、巧克力
香料：柑橘皮、檸檬皮、香草籽、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、丁香粉、薑粉
液體：蘭姆酒、柑橘酒、櫻桃酒、白蘭地、橙花水、玫瑰水、柳橙汁、蘋果汁、蔓越莓汁

最後來介紹製作堅果球必備的神兵利器––食物調理機 food processor，先聲明喔，這不是勸敗文！上次自製派皮時因為容量太小深感綁手綁腳，去年感恩節很感恩地遇上大特價，讓我歡天喜地地捧了一台回家。最近試機器玩得不亦樂乎，刨絲功能如蘿蔔絲、芋頭絲、蘋果絲，所有以往需要磨刀霍霍切到天荒地老的根莖類，幾秒鐘內都被刨得絲絲入扣、服服貼貼。打碎功能也令人歡喜，陸續DIY做了無基改有機豆漿、芝麻糊、水餃餡等，讓餐桌上新添了些好風景。食髓知味後正籌劃著自製花生醬、芝麻醬、開心果醬等堅果抹醬，充分發揮「裸食」精神。食物調理機拿來製作堅果球再適合不過，強有力的刀片一舉將堅果與果乾們搗得綿細，省了煮婦不少麻煩。

再叮嚀一下，幫堅果球裹粉也有點學問，顆粒比較大的堅果碎粒可採用「反覆按壓–搓揉–裹粉」的方式，讓碎粒鑲嵌入堅果球內。若要選用可可粉等細粉類，因為堅果內部持續出油容易使粉類反潮，建議裹完立即食用，以免像我還沒拍完照片就感覺到可可粉開始棄械投降。如想讓粉類持久一點，也可至烘焙材料行選購防潮可可粉、防潮糖粉，搭配小紙模和可愛紙盒，也是個逢年過節、分享愛心的送禮好選擇喔。

過年與家人黏在一起，上班與同事黏在一起，假日與朋友黏在一起，讓果乾與堅果也黏在一起過個好年。馬年開春就用健康營養的開運堅果球甜甜你的嘴，美麗的枸杞紅祝你新的一年好運連連！

讓我們黏在一起：開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls