Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

【本文同步刊登於遠見雜誌網路獨享生活情報愛料理生活誌

文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

 

各行各業陸陸續續開工,收好心情準備新年度的打拚了嗎?煮婦的收心操第一章是整理過年期間堆了滿滿的零食櫃,裡頭就像餐桌上的糖果盤一樣,東一點西一點不同的小零嘴,美國華人更恐怖,囤貨的時間得從感恩節前的Baking Season開始算起。今天要分享我過年期間學到的新招,將零碎的堅果與水果乾牢牢黏在一起,做成可愛又討喜的小球,堅果脆口水果軟心,再滾上可可粉、抹茶粉或糖粒,不同的味蕾刺激讓人忍不住一口接一口探索下一個新口味。

小小一顆堅果球可以說是集健康食材大成,堅果曾被《Times》評比為十大最佳健康食物之一,其中富含單元不飽和脂肪酸和植物固醇,有助於提升人體血液中優質膽固醇、降低劣質膽固醇、預防心血管疾病。堅果含有豐富膳食纖維及多種維生素和礦物質,協助身體抗氧化、修護細胞、增強代謝功能。天然果乾則是濃縮了水果本身的天然果糖,取代額外添加的精製糖類,自然的甜味讓人吃甜食也沒負擔。果乾裡的維生素B、胡蘿蔔素、花青素等也都是人體需要的抗氧化物質,就連增香提味、大吉大利的橘皮也含有大量有機酸,能促進脂肪分解、幫助消化。

堅果球裡還加了個有趣的食材––枸杞子,不是我刻意要搞個東方味,而是近年美國人也流行起吃枸杞,還把它奉為超級食物Super Food。這個我們印象裡家家戶戶冰箱常備的中藥材有個很潮的英文名字,叫做Goji Berry或Wolfberry,枸杞除了滋補明目,在歐美國家爆紅的主因來自其枸杞多醣體,能夠預防癌症、增強免疫力、抗衰老;色彩飽和的橘紅色則富含胡蘿蔔素及葉黃素,有助保健視力、降低血糖、防止動脈硬化。食用方式與其他莓果乾一樣,從枸杞沙拉、枸杞精力棒、枸杞蛋糕、枸杞麵包、枸杞餅乾,到口味絕妙的枸杞奶昔,都可看到枸杞的美麗身影,在有機商店裡還價格不菲呢!

 

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

 

這道超簡單食譜可以說是根本不需要食譜,只要記得堅果與果乾的比例為1:2,再酌量加點蜂蜜讓它們黏在一起,就可以輕鬆搞定。錦上添花添點橘皮精油或耶誕風的大地系辛香料,滴上幾滴醉人的蘭姆酒,或者用橙花水、玫瑰露來營造中東風情,若想為小朋友準備點心,也可改成柳橙汁、蘋果汁等果汁。外頭裹上什麼粉也隨喜,微苦的無糖可可粉是我的最愛,粉撲撲的堅果球像極了松露巧克力,若能裹上一層融化的巧克力,更是浪漫度倍增,搖身一變成了情人節小禮。

簡單列個表給你參考,走一趟超市的堅果乾貨架,搭配自己天馬行空的想像,就能變化出七七四十九種有趣組合:

  • 堅果:胡桃、杏仁、核桃、腰果、開心果、夏威夷果、榛果、南瓜籽、向日葵籽、松子
  • 果乾:葡萄乾、杏桃乾、蔓越莓乾、櫻桃乾、無花果乾、鳳梨乾、木瓜乾、椰子乾
  • 裹粉:可可粉、抹茶粉、粗糖粒、糖粉、椰蓉、白芝麻、堅果碎、巧克力
  • 香料:柑橘皮、檸檬皮、香草籽、肉桂、肉豆蔻、小豆蔻、丁香粉、薑粉
  • 液體:蘭姆酒、柑橘酒、櫻桃酒、白蘭地、橙花水、玫瑰水、柳橙汁、蘋果汁、蔓越莓汁

最後來介紹製作堅果球必備的神兵利器––食物調理機 food processor,先聲明喔,這不是勸敗文!上次自製派皮時因為容量太小深感綁手綁腳,去年感恩節很感恩地遇上大特價,讓我歡天喜地地捧了一台回家。最近試機器玩得不亦樂乎,刨絲功能如蘿蔔絲芋頭絲蘋果絲,所有以往需要磨刀霍霍切到天荒地老的根莖類,幾秒鐘內都被刨得絲絲入扣、服服貼貼。打碎功能也令人歡喜,陸續DIY做了無基改有機豆漿、芝麻糊、水餃餡等,讓餐桌上新添了些好風景。食髓知味後正籌劃著自製花生醬、芝麻醬、開心果醬等堅果抹醬,充分發揮「裸食」精神。食物調理機拿來製作堅果球再適合不過,強有力的刀片一舉將堅果與果乾們搗得綿細,省了煮婦不少麻煩。

再叮嚀一下,幫堅果球裹粉也有點學問,顆粒比較大的堅果碎粒可採用「反覆按壓–搓揉–裹粉」的方式,讓碎粒鑲嵌入堅果球內。若要選用可可粉等細粉類,因為堅果內部持續出油容易使粉類反潮,建議裹完立即食用,以免像我還沒拍完照片就感覺到可可粉開始棄械投降。如想讓粉類持久一點,也可至烘焙材料行選購防潮可可粉、防潮糖粉,搭配小紙模和可愛紙盒,也是個逢年過節、分享愛心的送禮好選擇喔。

過年與家人黏在一起,上班與同事黏在一起,假日與朋友黏在一起,讓果乾與堅果也黏在一起過個好年。馬年開春就用健康營養的開運堅果球甜甜你的嘴,美麗的枸杞紅祝你新的一年好運連連!

 

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

 

材料。(約24顆直徑1吋小球)

  • 1/2 杯 胡桃 pecan
  • 1/2 杯 杏仁
  • 1 杯 葡萄乾
  • 1 杯 杏桃乾 dried apricot
  • 1 大匙 枸杞子 goji berry 
  • 1/2 小匙 柳橙皮屑
  • 1 小撮 鹽
  • 1 大匙 龍舌蘭蜜或蜂蜜 agave nectar
  • 1~2 大匙 深色蘭姆酒 dark rum(視濕度調整)
  • 2~3 大匙 無糖可可粉
  • 2~3 大匙 抹茶粉
  • 2~3 大匙 未精製粗糖 turbinado sugar

 

作法。

step1.堅果(胡桃與杏仁)於350℉/175℃烤箱中烤8~10分鐘至聞到堅果香氣,取出粗切碎備用

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

 

step2.大型果乾(杏桃乾)切丁,枸杞子沖洗乾淨,泡冷開水發脹後瀝乾備用

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

 

step3.將堅果放進食物調理機中絞成細粒

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls  

 

step4.加入果乾、枸杞子一同絞成細粒

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

 

step5.加入柳橙皮屑、鹽及龍舌蘭蜜打勻,酌量分次加入蘭姆酒調整濕度至手指輕捏成團的程度

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

 

step6.取適量(約15克)揉成小球,排列在鋪了烘焙紙/蠟紙的烤盤上稍微風乾定型

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

 

step7.裹上喜歡的粉末、堅果粒或巧克力醬即可

讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

 

【新春開運吃甜甜】

遠見網路獨享。讓我們黏在一起:開運果乾堅果球 Fruit and Nut Balls

焙。小龍旺旺來之鳳梨蘋果千層酥皮捲 Pineapple and Apple Phyllo Rolls

焙。加碼繼續捲之土耳其經典千層酥皮三角 Baklava Phyllo Triangles

烹。第一次煮紅棗銀耳羹就上手 Red Jujube, Lycium and Snow Fungus Soup

烹。第一次做桂圓米糕粥就上手 Longan & Sweet Rice Porridge

烹。第一次煮紫米紅豆粥就上手 Black Sweet Rice w/ Red Bean Porridge

 

 作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。 

 

, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Belle's Lab 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 梅子
  • 看到這篇的標題,我忍不住笑了~ 然後繼續看到做法的最後、覺得整片非常有劇情,這個食譜真是太可愛了*^_^*
  • 謝謝梅子欣賞,每逢截稿時間逼近我都會分外文思泉湧,一股腦兒把這些奇妙的想法都在一起,很高興我的文章可以逗你開心!(kiss)

    Belle's Lab 於 2014/02/08 15:39 回覆

  • 北極圈的冰冷世界
  • 這道開春吉祥果球,讓人驚豔!我也在考慮想買一台食物調理機 food processor,請問Belle您是買哪一廠牌的呀!可否介紹分享一下嗎?
  • Belinda果然是才女來的,這“開春吉祥果球”取名取得多好,寓意深遠又討喜呢!

    我買的是Cuisinart Prep 11 Plus™ 11-Cup Food Processor,有切碎、做醬、切片、刨絲及混合麵團的功能,測試到目前都很好用,簡單容易上手,清洗也不麻煩,缺點是液體量多的時候容易溢出來,不過整體而言還蠻推薦的!
    https://www.cuisinart.com/products/food_processors/dlc-2011chb.html

    Belle's Lab 於 2014/02/08 15:42 回覆

  • 千尋
  • 看起來很好吃,最重要的是看起來不難做,我也要來試試看,
    謝謝分享喔!!
    開春平安快樂~~
  • 千尋姐巧手惠心,這樣簡單的小點心信手捻來一定ok的,很高興你喜歡喲!
    新春快樂,繼續與我們分享你可愛的生活!

    Belle's Lab 於 2014/02/08 15:44 回覆

  • 小巷裡的吉祥4
  • 過年與家人黏在一起,上班與同事黏在一起,假日與朋友黏在一起,讓果乾與堅果也黏在一起過個好年。馬年開春就用健康營養的開運堅果球甜甜你的嘴,美麗的枸杞紅祝你新的一年好運連連!
    這則是廣告!!!還有Slogan!!
    這實驗室都出好東西~
  • 哈哈,害羞了~~:P 我也覺得很有畫面感呢,有購物台熱銷商品的感覺!

    Belle's Lab 於 2014/02/08 15:46 回覆

  • gemmylin
  • 哈哈哈!!讓我們通通黏在一起吧!
    俏皮的口吻,脆甜的堅果與乾果,
    友情、親情、愛情,還有煮婦情啊!
  • 舉手舉手!我也要跟Gemmy黏在一起!!
    美食美景還有美麗的煮婦們是我生活裡開心的來源,很感謝過去的一年裡有你們的陪伴,一起生活一起成長,感覺我也在世界各地交了很多好友呢!

    Belle's Lab 於 2014/02/08 15:50 回覆