Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato

最近有朋友號召團購友善大地有機聯盟的馬鈴薯,去年馬鈴薯因冬雨摧殘嚴重歉收,

倖存的馬鈴薯個頭比較小,卻無法順利進入市場銷售。

《廚房裡的人類學家:「其實,大家都想做菜」》作者莊祖宜知道農友的處境後,

特別提供美味的「鍋燒小洋芋」作法,讓大家簡單就能用小馬鈴薯作出美味料理。

詳細內容請參考:上下游【冬雨後倖存小馬鈴薯,蔥燒香煎正美味】

 

p.s. 一直有在follow莊祖宜,喜歡她的美食及生活態度,

當時同在西雅圖地區生活,曾幻想自己會在派克市場街頭遇見她~

 

阿桑我無法加入團購,倒是可以貢獻食譜,引誘大家多多在家食用馬鈴薯。

馬鈴薯是美國家庭常備澱粉,熱量比白米飯少一倍,含維他命C甚高,在高熱下不易流失。

義大利辣香腸各家超市調味不同,各有擅場,多半會脫去腸衣後,取辣味豬絞肉食用。

掏了掏冰箱,變出這道有點像顛倒版牧羊人派的焗烤薯泥。

 

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  

材料。

小型馬鈴薯 3顆,去皮切小丁

無鹽奶油 1Tbsp

義大利辣香腸 Spicy Italian Sausage1根

嫩菠菜 Baby Spinach 適量

洋蔥 1/4顆,切末

蒜頭 2瓣,切末

義大利麵紅醬 2Tbsp

紅酒 2Tbsp

研磨胡椒 適量

鹽 適量

披撒起司絲 少許


作法。

1. 馬鈴薯丁與奶油一同微波約五分鐘(適量加鹽調味),趁熱搗成薯泥

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  


2. 爆香洋蔥與蒜末

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  


3. 用刀尖劃開腸衣,取出香腸肉碎煎香

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  


4. 嗆入紅酒,加入義大利麵紅醬

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  


5. 拌入嫩菠菜,以鹽及胡椒調味

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  

 

6. 在烤模裡填入馬鈴薯泥(約一半高度),繼續鋪上步驟5之餡料

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  

 

7. 最後灑上起司絲,以400度F烤至起司融化呈金黃焦脆即可

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  

辣香腸波菜焗薯泥 Italian Sausage, spinach w/ Smashed Potato  

 

義大利口味的辣豬肉香腸香辣夠味,紅酒及蕃茄醬調和絞肉的油膩,

搭配菠菜的水嫩及馬鈴薯的綿密,還有起司的濃濃奶香,

口味重者還可灑上起司粉及辣椒粉(必勝客有附的那種~) 

 

這道食譜很隨性,辣香腸+菠菜可換成培根+綠花椰菜/玉米粒,

若沒時間搗薯泥,也可整顆馬鈴薯剖半或從上方往中間切開一刀,

將餡料當作澆頭淋上,很像夜市熱銷的焗烤馬鈴薯,別具風味!

 

還可以這樣吃。

烹。香草白醬焗馬鈴薯

烹。櫛瓜馬鈴薯與肉丸

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留言列表 (4)

發表留言
  • 伯爵爺爺
  • 讚!
    偷偷告訴您!

    真的每個人都想做菜
    剛剛朋友才能紅燒獅仔頭來請我吃
    哈!他也不會做菜
    可素~他絕的粉好玩耶!
    真的~做菜有他好玩的地方

    看到您分享的美食做法
    真會讓人有股衝動
    好想作來吃喔!
    感恩阿!!!!!
  • 真的~~每個人心中都有位小小廚師,
    切切洗洗當中我總能找到我的平靜與滿足,
    也希望你做菜愉快~

    Belle's Lab 於 2012/03/24 03:40 回覆

  • buuzkuo
  • 那起司看起來真棒^^b
  • 哈哈 超愛油滋滋又焦脆的口感!

    Belle's Lab 於 2012/03/24 03:43 回覆

  • 以路馬麻
  • 好粗~謝謝分享~~
  • 烤的時候真的很香呢,可以試試看喔!

    Belle's Lab 於 2012/03/27 09:22 回覆

  • Eveybebe
  • 看起來像是口感更多層次的牧羊人派,改天我也想試試!謝謝分享!
  • 義大利辣香腸的香辣氣味讓整道焗烤變得很有個性,希望你會喜歡。

    Belle's Lab 於 2012/03/27 09:24 回覆

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