Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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鹽麴迷迭香烤雞翅 Shio Koji Baked Rosemary Chicken Wings

 

【田園LOHAS】雜誌鹽麴專題第六發,鮮嫩多汁吮指回味、人人都愛的佐酒菜!鹹香入味的烤雞翅是夏夜小酌的最佳良伴,金黃焦脆的雞皮緊緊包覆細緻雞肉,鹽麴的甘甜滲進肌理每絲纖維,一口咬下肉汁四溢。

墊底的洋蔥絲不僅提供辛香氣,更多了鮮甜的水分,拿來當配菜也滋味迷人。新鮮迷迭香為東方味十足的鹽麴增添了些許歐洲風情,依手邊材料換成百里香、奧勒岡、普羅旺斯香草或義大利綜合香料,都能變化出截然不同的迷人風味。 

 

#鹽麴迷迭香烤雞翅(2~4人份)

材料:雞中翅、翅棒腿共500公克、新鮮迷迭香1小枝、洋蔥絲100公克、檸檬適量

調味料:鹽麴2大匙、蒜頭2瓣、研磨胡椒1/2小匙

作法:

  1. 雞翅洗淨用廚房紙巾擦乾,以牙籤或叉子戳洞
  2. 雞翅與調味料及迷迭香拌勻冷藏醃漬1小時(若時間充裕可以醃漬一天)
  3. 烤盤底鋪上烘焙紙及洋蔥絲,排上雞翅
  4. 於預熱400℉/200℃烤箱中烘烤20~25分鐘至金黃上色
  5. 食用前淋上適量檸檬汁即可

 

6-1

 

更多鹽麴料理。

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Belle's Lab 貝兒實驗室

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留言列表 (3)

發表留言
  • hanaskitchen
  • 貝兒真的很厲害,把日式的鹽麴變的很歐風的感覺.而且烤的好漂亮讓人好想咬一口喔
    *^-^)ニコ推推
  • 謝謝Hana喜歡,我很愛迷迭香清爽的味道,也喜歡在肉類料理中加一點提香,這次拿來跟鹽麴結合,意外的合拍呢!

    Belle's Lab 於 2014/07/29 13:06 回覆

  • 奧地利寶盒
  • 這道烤雞翅,有好迷人的色澤,還有我喜歡的迷迭香。
    的確是想讓人訂個超大號的外賣!!
    如同Hana所說,這樣的歐風日式料理,真不多見!
    是個東方遇見西方的美麗相遇。
  • 沒問題,給你一個party tray大盒!
    鹽麴香加迷迭香,兩種香氣襯托著雞翅鮮嫩清甜的肉汁,好比如虎添翼大加分,炎炎夏日就來杯冰啤酒,享受一下吧!

    Belle's Lab 於 2014/07/29 13:14 回覆

  • 連勸女
  • 請問塩麴是什麼東西?
  • 鹽麴(又稱鹽糀)由米麴、鹽及水發酵而成,在日本已流傳數百年歷史,2011年這個老婆婆的醬料突然風行,變成家庭必備調味料,家家戶戶都做起養生的鹽麴料理。不同於一般食鹽,鹽麴的鹹度較低,並含有分解蛋白質的酵素,一來軟化纖維,二來提升食物的甘醇風味,賦予食物umami(酯味),不用多加糖份就可發揮自然鮮甜。

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    Belle's Lab 於 2014/07/31 11:45 回覆