話說家中食客有天三更半夜吵要喝紅豆湯,還即知即行跑到廚房浸了一整包紅豆,

隔天一早不忘叮嚀要記得煮,煮婦隔天急忙搜尋食譜,

精簡版參考如下:[食譜]百分百綿密紅豆湯作法~ - 我們這一家

 

我選擇用咱們的好朋友大同電鍋,煮三次是我偏愛的口感,略為沙沙綿密但顆粒完整,

考量到一次吃不完剩下的需冰起來,糖放得有點多,熱食偏甜,但冰冰吃剛好。

 

 

很愛方大同版的紅豆,也可邊燉煮邊服用,熬出纏綿的味道。 

 

材料。

紅豆 343g

水 1500c.c.

桂圓乾 少許

砂糖 150g (可視甜度調整)

鹽 1teasp

 

作法。

1. 紅豆泡水過夜(約8小時)

第一次煮紅豆湯就上手

 

2. 瀝乾紅豆,放入水 1500c.c.、桂圓乾、砂糖、鹽,電鍋外鍋放一量杯水第一次蒸煮

第一次煮紅豆湯就上手  

 

3. 電鍋跳起後,外鍋放一量杯水第二次蒸煮

4. 電鍋跳起後,拌入砂糖(最好用筷子分次拌),外鍋放一量杯水第三次蒸煮即可

 

 

同場加映。

我另外放入手工小湯圓,作法請參考:烹。日月白玉蕃薯燒 & 黑糖薑汁Q湯圓

一次多做點還可冷凍冰起來,日後甜鹹皆宜,超市買得到當然省時又方便。

第一次煮紅豆湯就上手  

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