Belle's Lab 貝兒實驗室

星期天早上的大滿足！熱烘烘起司手扒麵包剛出爐，酥脆sourdough麵包、鹹香pastrami牛肉、清甜蔥花與牽絲到天邊的muenster cheese，結合成完美的幸福滋味，完食後開心一整天！ 

當我星期天晚上吮指回味地在粉絲團波出首圖後，沒想到姊姊妹妹們紛紛被震攝住，難得這麼踴躍索取食譜，讓我來快手波一個我覺得最順手又不至於太胖的精簡版～

這款「手扒麵包」去年在部落客圈大紅了一陣子，最有號召力的松露姊姊在台灣民眾圈裡也掀起一陣旋風。我本人當然也被燒到，用鄉村麵包、土司麵包，甚至饅頭烤過幾次，飢腸轆轆的深夜食堂或蓬頭垢面的週末早晨，翻著冰箱弄出無肉版的蔥花起司手扒麵包，可以在最短時間裡讓身心靈獲得滿足。

個人認為手扒麵包厲害的地方在於它非常多元，剛剛提到的麵包就可以用鄉村麵包、軟式法國麵包、酸酵母麵包sourdough、吐司麵包，台式鮮奶饅頭其實也很棒！我個人偏愛帶一點點酸味，油脂與糖分也沒那麼多的sourdough麵包，特別推薦Trader Joe's手工麵包區的Mini Sourdough Boule，一顆圓圓小可愛約255克，兩人完食剛剛好！

起司要選半軟質semi-soft種類，融化後很有戲劇效果的那種，切達cheddar、馬扎瑞拉mozzarella、瑞士swiss、梵提那fontina、葛瑞爾gruyère皆可，冰箱裡如果有用剩的披薩起司絲或夾土司用的起司片，也非常適合。剛好手邊有muenster cheese，很喜歡她橘色的外衣與乳香濃濃的綿密感，直接抓來切小丁。

火腿也很百變，培根、火腿、熱狗丁、義大利培根pancetta、西班牙臘腸chorizo和薩拉米salami都可以替換，手邊剛好又有pastrami鹽漬牛肉（那些材料原本都是買來夾三明治的～），外頭還有一圈很帶勁的粗粒黑胡椒外殼。喜歡重口味也可以加點蒜泥，不擔心身材的朋友們，還可以拌點奶油乳酪cream cheese或奶油，一同塞進麵包孔洞內，撒點青蔥或巴西利提香增色，就可以輕鬆搞定啦！

這個呀～不用我多說也知道是絕對好物！祝你胃口大開喲！

材料。

• 1 顆 酸酵母麵包 sourdough bread*（約255g）
• 4 oz 鹽漬牛肉 pastrami*（約113g）
• 6 oz 半軟質起司 muenster cheese*（約170g，更多也無妨）
• 1 枝 青蔥，切成蔥花
• 適量 研磨胡椒 

※ 材料皆可以手邊現有或喜歡的種類取代，放膽亂試都好吃！

作法。

1. 將麵包以縱向及橫向切出十字交叉的小格子，底部約留一個手指寬度，記得不要切斷

2. 鹽漬牛肉撕成碎肉狀、起司磨碎或切成小丁、青蔥切成蔥花

3. 將鹽漬牛肉、起司、蔥花塞進麵包縫隙中，填滿每一個小洞，撒點胡椒（或更多起司！）

4. 於350℉/180℃烤箱中烤15分鐘烤至起司融化，接著轉上火烤2~3分鐘至表面上色即可趁熱享用

作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。

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