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文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA
上一集的波若市集味覺旅行是不是讓有著美食偵測細胞的你熱血沸騰？這週貝兒再加碼，分享更多倫敦不可錯過的美食， 好好來洗刷英國「美食沙漠」的惡名。這趟旅程一次蒐集兩家名廚Jamie Oliver的餐廳，食材新鮮烹調精準，加上平衡的味道讓人大呼過癮。擺了滿桌的澎湃英式早餐也只有在英國吃得到，烤蛋、香腸、培根、烤豆與蘑菇讓人一路飽到下午，午茶時段推薦你鬆軟的司康，搭配香甜又有深度的英國茶，輕啜一口整個人貴氣度大幅提升。星期天還有不吃不可的軟嫩多汁烤牛肉，盤子上的肉汁記得用約克夏布丁一口氣抹乾淨，別忘了到市集的熟食攤打打牙祭，順道帶些產地直送的新鮮食材回家。五個不可錯過的倫敦美食搜密，一次報給你！
人真的不能靠刻板印象過日子，我所知道的倫敦總是飄著雨，人人身著深黑色或經典格紋，唯一的色彩就是街上的「倫敦三紅」公車、郵筒與電話亭，食物也不怎麼出色，生活在這裡絕對成天悒鬱寡歡。想不到我大錯特錯！英國文學家Samuel Johnson有句名言剛好幫我換換腦袋，他說：「當一個人厭倦倫敦的時候，他就厭倦了生活，因為在倫敦有生活能給予的一切。（When a man is tired of London, he is tired of life; for there is in London all that life can afford.）」我觀察到的倫敦的確很吸引人，因為這個城市有太多的樣貌，既有最具傳統的皇室、建築與生活風格，也有耀眼前衛的天際線、大膽幾何的服裝配色。如同新舊並陳的新加坡，你可以在摩天高樓間找到幾百年歷史的教堂，也可以在極具現代感的玻璃帷幕高塔下逛傳統市場，美食更是意想不到的多元，除了物價有點高、陰雨天有點多之外，我實在挑不出什麼毛病。
這幾年大大小小的旅行經驗養成我行前好好做功課的堅持，依據我的愛好，這功課通常僅限餐廳，既然旅行是對自己或家人最好的年度投資，多做些功課可以確保不會遇到地雷，試想，你買車買相機買電腦，甚至買咖啡機、擠乳器前都要閱讀一大堆評論，出遊選餐廳這件大事怎麼可以馬虎。我習慣先打「London Top 10」或「倫敦餐廳推薦」等關鍵字搜尋，閱讀些美食相關文章做初步了解，接著到TripAdvisor、Yelp、Zagat等國際美食評論網站找找餐廳，研究菜單與照片，還有最寶貴的資訊--網友評價。有空再去Bookatable、OpenTable等訂位網站逛逛，如果能在想去的餐廳找到超值套餐組合，真是再幸運不過。
加上現在攝影技術精湛、文字妙筆生花的部落客高手多如過江之鯽，閱讀時常讓人有瞬間移動到現場的真實感，如此多一分研究多一份安心，花點心思就能讓出遊時享受到最棒的用餐經驗。有人會覺得，如果餐餐都安排好，行程也按表操課，是不是少了些自助旅行不期而遇的美感？我也有這方面的考量，所以總會安排一兩餐空檔，並在旅途中遵行「淺嘗輒止」原則，嚐到味道就滿足，再怎麼好吃的食物也要適量，以防臨時遇到超誘人美食，卻無奈於沒有肚量。
感謝你忍受我的絮絮叨叨，接下來真的要進入主題了，五個不可錯過的倫敦美食搜密，讓你餓到好想飛一趟倫敦。
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※ 英國不是美食沙漠，因為我們有傑米奧利佛 Jamie Oliver！
我喜歡Jamie Oliver，不只因為他是位愜意徜徉於廚房的大廚，不只因為他會在食物裡隨性撒鹽或一大把巴西利，更因為他是位烹飪推廣家，致力宣傳天然有機的健康飲食概念，並關心兒童到底吃進什麼。 他簡單迅速的烹飪方法也把許多外食族帶回自家廚房，一路從英國革命到美國，讓民眾更清楚也更喜愛盤裡的食物。身為英國當代最有影響力的大廚之一，Jamie Oliver的餐廳的價格在名廚界算是非常親民，主餐多半十來英鎊起跳，比台北東區貴不了多少。他旗下有六家各具特色的餐廳， 我們一次蒐集了兩家，分別是提供改良式經典英國菜的Union Jacks與Jamie Oliver本人很喜歡的義大利菜。
位於柯芬園Covent Garden蘋果市集Apple Market旁的Union Jacks本身就像個露天Disco Pub，挑高玻璃屋頂配上轉個不停的Disco彩燈及耶誕燈飾，映著加熱燈管，每位食客臉上都臉紅紅，坐在餐廳裡用眼睛逛市集也是種樂趣。炸魚薯條Fish & Chips是經典英倫菜色，自然是Union Jacks的招牌之一，啤酒粉漿酥脆地裹住大西洋鱈魚，趁熱咬下甜美的汁液灌滿整個口腔，上頭的海鹽結晶更突顯魚肉甜度。英國人喜歡以豌豆泥佐餐，帶點薄荷香氣的豌豆泥清爽又提味。網友激推的罕布夏烤豬五花表現出色， 豬皮酥脆到不行，貌似馬鈴薯泥的花椰菜與高麗菜泥給了我大驚喜，一旁酸甜蘋果沙拉正好解油膩。
近年餐桌上木板風流行絕對與Jamie Oliver脫不了干系，終於在Jamie's Italian遇見傳說中的大木板！「創意迸發、展現原味，香味搭配得宜」是我對這道炙燒羊排的推崇，一羊四吃含蓋醋漬紅洋蔥、薄荷&龍蒿、開心果&杏仁、優格辣醬，與香氣逼人、鮮嫩多汁的羊肉相得益彰，絲毫不顯腥膻，是一個多重滿足的概念！墨魚義大利麵裡的墨魚與墨魚汁鮮美濃郁，有著舒服的大海氣息，酸豆與鯷魚再次強調海味，舌尖上的辣味適度地刺激味蕾，果然是大師級的調味！
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※ 英國不是美食沙漠，因為我們有最澎湃的英式早餐！
英國人以他們的英式早餐為傲，比起法國人單調的可頌＋咖啡，澎湃的英式早餐可以說是英國飲食文化很重要的一部份，難得來趟英國，千萬記得試一試。傳統英式早餐Full English Breakfast包含雞蛋（水煮蛋、炒蛋、太陽蛋）、香腸、培根、烤豆Baked Bean、烤蕃茄、蘑菇與烤麵包，有時還會搭配由燕麥、豬肝、及內臟做成的血腸Black Pudding。飲料部分，除了咖啡與柳橙汁，一定要試試英國的早餐茶English Breakfast Tea，依各家配方不同，通常混合了阿薩姆、錫蘭及肯亞紅茶，茶色深邃、香氣飽滿、口感濃醇，先喝杯原味，再添點熱牛奶，讓人一整天頭腦清醒心情飛揚。
我特別推薦兩間倫敦好吃的英式早餐店，一家在國王十字車站King's Cross Station後方的Caravan King's Cross，可能因為與藝術學院位在同一棟大樓，這裡濃濃的工業風及裝置藝術讓人感覺非常舒適。大推烤蛋料理Baked eggs ，蕃茄醬汁混合烤甜椒後甜度爆表，與恰好熟的蛋液融合成美妙精華，大方沾滿酥脆麵包，是種難以言喻的享受。另一家位於倫敦西面的The River Quarter Kitchen有著無敵泰晤士河河景，寬敞寧靜的用餐環境佐大片玻璃窗外的天空，晴雨日夜各有其美麗，店家推薦他們的有機雞蛋，黃澄澄的蛋黃光用看的就銷魂，綿密滑順的滋味更是讓人無法擋，吃了這份早餐保證元氣滿滿。
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※ 英國不是美食沙漠，因為我們有Cream Tea！
英國人的三層下午茶High Tea/Afternoon Tea舉世聞名，想到下午茶就聯想到優美的花園、悅耳的雙重奏、精緻的骨瓷餐具，侍者流暢地捧著各式甜鹹美麗的點心穿梭在絲絨沙發間。相傳在1840年間英國上流社會的公爵夫人安娜女士發明了一種以土司麵包、奶油及紅茶組合成的輕食，方便輕巧又便於社交的餐點迅速在英國貴族間風行。品嚐三層下午茶規矩很多，尤其是在星級飯店用下午茶，訂位前最好留意是否有dress code，以免失禮。
正式的下午茶有三層，記得從下往上吃，第一層是簡單的三明治Tea Sandwich，通常是火腿、鮭魚、小黃瓜或雞蛋沙拉，第二層是英式司康Scone，鬆軟的司康溫熱享用口感最佳，講究一點的餐廳還會把第二層先空下來，等吃完三明治再端上。第三層是各式小甜點蛋糕、水果塔、巧克力、果凍、餅乾等，也流行另外推出甜點車以供選擇的做法。下午茶中我最喜歡司康，他有兩位好搭擋：凝脂奶油Clotted cream與果醬，凝脂奶油是一種極濃郁，幾乎像固態奶油的鮮奶油，製作時以蒸氣或水浴法加入鮮奶，冷卻後取出浮到表層的乳脂而成。英格蘭西南部德文郡Devon及康瓦爾郡Cornwall產的凝脂奶油乳香濃醇，品質最佳。
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在英國想試試下午茶，選擇倒是很多，依循著網路評價，我們最終選擇2012年曾榮獲Tea Guild「Top London Afternoon Tea 2012」獎項（相當於茶世界的奧斯卡獎）的雅典娜飯店花園The Athenaeum Hotel, The Garden Room。Lounge內燈光美氣氛佳，花園小包廂舒適又奢華，服務更是雙手比讚，杯裡的茶還未涼，冒著熱氣的一壺已經為您續上。雖然英國不太產茶葉，但卻很懂配茶的眉角，最愛的伯爵茶是柑橘帶著薰衣草的氣息，溫熱鬆軟的Scone加了季節限定的糖漬橘皮，抹上英國人驕傲的德文郡奶油，濃到化不開的奶香味交織出滿嘴的幸福！
不過...雖然有鑲金邊的甜點車加持，很可惜甜點實在不夠好吃，個人覺得巴黎街頭很多不知名的小烘焙坊都勝出，所以建議點Cream Tea，也就是好茶加好司康，百年不敗的經典絕配來豐富你的午後時光。
※ 英國不是美食沙漠，因為我們有快樂星期天烤牛肉！
星期天烤牛肉Sunday Roast也是一道很傳統的英國料理，傳統上會在星期日中午食用，故此得名。烤牛肉起源於英格蘭北部的約克夏郡Yorkshire，英國媽媽為了方便在週日上教堂做完禮拜之後準備午餐，出門前會將一大塊肉送進烤箱，回家後直接開動。粉嫩烤牛肉還有幾個重要配角：肉汁Gravy、馬鈴薯、青豆與約克夏布丁Yorkshire Pudding，就像迷你版的耶誕大餐，是英國人很重要的Comfort Food。
約克夏布丁是個吸肉汁的狠角色，由雞蛋、牛奶與麵粉組成，最早出現在十八世紀的食譜書中。口感比較像鹹口味的麵包，形狀近似中空的泡芙，不用發酵粉或酵母，僅靠熱氣讓麵糊在烤箱裡瘋狂地膨脹。2008年皇家化學協會Royal Society of Chemistry還特別規定，4吋（超過十公分）以上的約克夏布丁才算正統的約克夏布丁。用這外皮焦脆膨鬆，內層Q潤綿密的約克夏布丁來吸肉汁、擦餐盤，所有的美味一點都不放過。
與烤牛肉的第一次親密接觸我們選在女王後花園Green Prak外的The Wolseley，近一世紀的建築裝潢古典奢華，仿威尼斯與佛羅倫斯的中世紀情懷，坐在裡頭彷彿時空倒退了七八百年。XL尺寸的約克夏布丁在烤牛肉端上桌時引起一陣驚呼，金黃蓬鬆的質感讓人不禁想一親芳澤，嬌嫩欲滴的烤牛肉就躲在布丁下方，剛剛好的熟度配上肉汁與口感類似芥末的辣根醬Horseradish，香嫩多汁的午餐一路吃到下午三四點，為整個星期畫下最美好的句點。
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※ 英國不是美食沙漠，因為我們有大大小小的市集！
如果你常在廚房打滾，這一道道英國佳餚應該讓你 躍躍欲試，走一趟農夫市集，讓 繽紛美麗的新鮮食材與滾燙誘人的香噴噴熟食攤再刺激一下，提供更多烹食的靈感。除了造訪號稱「倫敦人灶咖」的波若市集Borough Market，我們還逛了另一個觀光客必訪的柯芬園Covent Garden，這個區域原本屬於西敏寺修道院，在16世紀宗教改革時被沒收，17世紀開始轉型為果菜市場，成為庶民們聚集購物的地方，之後跟上現代化的腳步，搖身一變成了觀光客最喜歡造訪的露天市集，前述名廚Jamie Oliver的Union Jacks也在柯芬園裡面。
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柯芬園由磚造玻璃屋為主建築，廣場前方有專賣手工藝、飾品及繪畫的Apple Market，另一側是有點像夜市，專賣觀光紀念品的Jubilee Market，中庭還有許多餐廳與食品專賣店。知名店家如供應超過130種茶葉、咖啡及可可粉英國 Whittard旗艦店、法國Ladurée夢幻馬卡龍、西班牙Hola Paella黃澄澄海鮮燉飯， 逛累了再來片Ben's Cookies出名的軟心美式餅乾，喝杯MONMOUTH Coffee招牌Flat White，保證你肚皮滿滿，不虛此行。
看完這些誘人的美食，你還說英國是美食沙漠嗎？趕快準備好行囊，去英國吃吃喝喝找美食吧！
【愛吃鬼的倫敦巴黎夢幻之旅】
誰說英國是美食沙漠？五個不可錯過的倫敦美食搜密 5 Must-Eat in London
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作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室
當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。
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