Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

【本文同步刊登於遠見雜誌網路獨享生活情報單元

文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

 

「天這麼黑,風這麼大,爸爸捕魚去...」這是國小課本裡漁夫爸爸徹夜辛苦捕魚的故事,加州新港灘也有群認真捕魚的漁夫們,他們半夜出發至鄰近80海哩的漁場撈捕,於凌晨三四點帶著活跳跳的「現撈仔」回到市場卸貨擺攤。超過百年歷史的漁市場規模不大,由幾艘平底小漁船及木造冷藏屋組成,在天亮魚肚白的沙灘上自成一格。跟著貝兒去漁港找鮮貨,這裡有新鮮活跳的螃蟹、珊瑚蝦、海膽、紅鯛魚、黑鱈魚、比目魚,全部產地直送、漁夫自銷,清蒸汆燙就美味爆表,非常值得早起一同來體驗。

位於橙縣Orange County美麗海岸線的Newport Beach與Costa Mesa一帶是貝兒家假日常出沒的流連區域,沿著公路馳騁,沿途無敵沙灘海景,陽光、浪板、棕櫚樹,典型加州休閒風情。厲害的17街上更是餐館林立,知名早午餐、鬆餅店、咖啡店、海鮮餐廳、異國料理應有盡有,還有一家讓我驚為天人,號稱世界上最新鮮的甜甜圈 Sidecar Doughnuts,嗜甜食者務必前往朝聖。

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

DSC_1302

DSC_1342

 

Dory Fishing Fleet Market坐落於新港灘碼頭Newport Pier旁,成立於1891年,當時漁民們因為不想把辛苦補獲得漁獲轉賣大盤商,開始嘗試自行擺攤賣給一般民眾,想不到生意越來越好,一直延續到現在,除了傳承祖孫三代四代接手經營的老鋪,更在1969年被當地Newport Beach Historical Society認可為相當具有價值、能反映當時生活方式的歷史地標。美國供應新鮮漁獲的地方不像台灣普遍,所以物以稀為貴,小漁船市場不僅在新港灘居民間頗有名氣,也成為觀光客/度假客喜歡造訪的景點,更是南加州五大新鮮海鮮市場之一,與San Pedro Fish Market、Andria’s Fish Market、Santa Barbara Fisherman’s Market、Catalina Offshore Products齊名。

Dory的意思是平底小漁船,這也是漁市場最特殊的地方,沙灘上的露天市集裡夯不啷噹八艘小船,一籮筐一籮筐地鋪上海鮮,就是現成的檯面,馬上就能開張。這裡的漁獲也流行生產履歷,你可以從官方網頁上得知漁夫的姓名,以及Twitter、Instagram、Facebook等社群媒體帳號,一大早漁夫們就會發佈他們的行蹤,今日捕獲哪些漁獲、數量多寡等資訊,藉由新科技的輔助,「直接跟漁夫買」的概念更能徹底落實。

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

photo 3  

漁市場正式的營業時間為週三週四6:30至中午,週五至週日5:30至中午,偏偏八九點就賣光光,十點以前清得乾乾淨淨,全數人撤離,彷彿什麼事情都沒發生過。所以我之前來過Newport Beach好幾次,卻從來沒看過「營業中」的漁市場,還一直真心以為這一片廢墟是個歷史景點,專供遊客拍照取景的呢!依照婉君們的經驗,週末若想買到新鮮魚獲,清晨五點半前後抵達最為適宜,前一晚請記得卡早睏卡有眠。清晨的海邊氣溫頗低,記得帶上你的保溫罐、厚外套與毛毯,附近還有一家24小時營業的甜甜圈咖啡店可以補充體力。

實在不得不稱讚亞洲的人勤奮與吃貨精神,清晨的沙灘上已排著兩條長長人龍,其中過半是亞洲面孔,有提著塑膠桶的老爺爺老奶奶,也有不少直接殺進後方貨櫃區挑魚,看起來十分精明的餐廳老闆/主廚們。五點半一到,彷彿百米選手的鳴槍響起,民眾開始嘟嘟嘟地往前移動,準備好大開殺戒、仔細端詳,挑選最生猛的海鮮漁獲們。

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

photo 6  

這裡的賣法非常美國style,秉持「少即是多」的精神,一艘小魚船攤販上僅賣一兩種品項,螃蟹/石蟹stone crab、珊瑚蝦spot prawn、海膽sea urchin、大眼紅斑red snapper、黑鱈魚black cod、比目魚halibut...還有好多種我叫不出名字的陌生魚種,特別提醒老饕們,可千萬別錯過10月至3月份的龍蝦季!

由於當天主要目的是晚上在朋友家舉辦的螃蟹趴,我們鎖定螃蟹攤,也是整個漁市場生意最好的一攤(第二熱門是珊瑚蝦,只有這兩家需要排隊等候)。老闆Randy一夫當關,熱情地招呼著買家們,手上一疊棕色紙袋與長夾,問你需要Boys or Girls,顯然他認為自己的螃蟹寶寶都很年輕。公蟹吃肉、母蟹吃黃,既然現在不是肥美的蟹黃之秋,我們選擇公蟹。

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

photo 13  

必須要強調一下,這裡的螃蟹價格實在佛心來著,一磅美金2元,比起超級市場裡動輒一磅十幾元,就算大特價也要八、九塊,這價格簡直就像在海底撈到寶藏!!我們請Randy哥精選一隻大尺寸的蟹,秤下來竟然只要四元,自選的小蟹們一隻也才三元,開心地帶了兩隻回家。

買完螃蟹,再到其他攤晃晃,鮮魚的價格沒有螃蟹漂亮,但個頭壯碩、肉質緊實、眼光雪亮,可以說新鮮無價!專賣海膽的老闆娘阿姨人超好,一邊招呼客人,一邊很有耐心地進行殺海膽教學,撥開海膽後會看到血液及內臟,這部分要仔細取出,聽起來有點複雜,加上怕被刺傷,欣賞即可。

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

photo 8

 

比起一條條待宰的魚兒,我的鏡頭喜歡鎖定賣魚人家,看師傅俐落地殺魚片魚,幾秒鐘就切出兩片晶瑩剔透的魚肉,那絕活可是在家裡練不出來的。大眼紅斑阿姨超熱情,看到鏡頭便開心大笑,高舉手裡的魚要我拍照。一旁的獵食秀也很有看頭,虎視眈眈的海鷗及鵜鶘精準地鎖定被拋棄的魚兒內臟,一看到有機可乘,便自天空或屋簷飛下,瞬間把美味叼走,再躲得遠遠大快朵頤。

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

photo 11

photo 12  

買完了螃蟹,太陽也算高高升起,附送幾張清晨的沙灘美景,接著就要回家補眠囉。

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

IMG_5897

IMG_5906  

根據專家建議,早上我們攜帶了保冰袋、冰包及冰塊,剛好塞進兩隻螃蟹,回家後直接清蒸就非常好吃。如果像我們一樣等到晚上才料理,可以直接放進冷凍庫裡保鮮,兩個小時後,就變成了這類似標本的模樣。

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

 

料理前需要有個前置步驟,先將螃蟹沖洗乾淨,舉起他們的喀吱窩,拿牙刷把泥沙及海藻刷掉,蒸蟹的味道才純粹。

終於要進蒸鍋囉,燒了一大鍋水,六隻大螃蟹分成兩層,一起來享受蒸汽浴,大約十五至二十分鐘,觀察螃蟹屁屁開始留出白色組織液(類似煮熟的蛋白)即可。美國人吃龍蝦、螃蟹很喜歡厚厚沾上澄清奶油,這點我一直無法真心認同,白醋及薑絲才是我心中的王道,酸度襯托鮮甜,老薑中和螃蟹的寒性,這不是比較符合飲食道理嗎?

 

直接跟漁夫買!熱絡百年的新港灘漁市場 Dory Fishing Fleet Market

photo 23

photo 24  

滿桌杯盤狼藉,不好分享照片,但我還記得口感。蟹腳緊實有彈性,新鮮到可以整根抽出,一口咬下無比滿足。螃蟹身體部位意外飽滿鮮美,殼薄肉多、細緻清甜,充滿大海的滋味。特別要分享,從買蟹、洗蟹、蒸蟹到吃牠們,完全聞不到不舒服的海腥味,吃完了手指用清水沖洗一下即可,不用檸檬,無需酒精,更不用洗潔劑,足以彰顯現撈海鮮的珍貴!

螃蟹大餐實在過癮極了,超棒的鮮甜度感人到有點想落淚,加上絕佳C/P值,讓我少睡幾小時也願意呀!下次還要早起排隊買魚去!

 

 

作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。 

 

文章標籤
創作者介紹

Belle's Lab 貝兒實驗室

Belle's Lab 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Becky
  • 一磅2塊錢的螃蟹!!!!!衝了!!!!
  • 價錢是真的還不錯,但最近天氣好冷喲,感覺我無法早起離開被窩去排隊~
    p.s. 因為連日下雨的關係,記得出發前去官網看看有沒有營業喲!

    Belle's Lab 於 2016/01/07 14:50 回覆

找更多相關文章與討論