Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

【本文同步刊登於遠見雜誌網路獨享生活情報愛料理生活誌

文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA

 

下週會是美國體育迷很忙碌的一週,眾所矚目的NBA冠軍賽即將開打,你支持由「咖哩小子」Stephen Curry領銜的金州勇士隊,或是「小皇帝」LeBron James領軍的克里夫蘭騎士隊?美國一向地緣主義當道,住在加州的我當然要西瓜靠大邊地支持金州勇士啦。看球賽絕對少不了香辣順口的點心,介紹一款讓你吃得滿手黏滴滴,豪邁又過癮的邋遢喬肉醬三明治。抹上奶油將漢堡麵包煎到誘人的金黃酥脆,鋪進滿滿酸甜帶辣的蕃茄肉醬,牛肉、甜椒與洋蔥的鮮甜堆疊出濃郁香氣,準備好大量餐巾紙,滿嘴肉汁將引爆你的味蕾!

我正好到了朋友的小孩都在亂爬/亂跑的年紀,臉書上常看到媽媽們追逐小孩的畫面,媽媽該不該餵/屈服?寶包會不會鬧脾氣?有多少歲月可以等少爺/公主吃飯?都是每日大戰三回的課題。根據我那酷酷的媽媽表示,她當年的處理方式就是,時間到了就把碗盤收走,不吃拉倒,下一餐小孩就會發揮生存本能,乖乖把食物吃下肚。不知道是牡羊座堅持到底的精神太強大,或是獅子座的我太重吃?總之我很快就學會自己吃飯,從此總是記得餐餐把自己餵飽飽。其實,看到小孩滿手滿頭沾的黏糊糊、自己忙著吃飯的畫面,總是會讓人漾起一抹微笑呢。

這款堪稱「美版肉燥夾麵包」的邋遢喬是很多美國學校自助餐廳供應的萬年菜色,導致很多小朋友吃到懼怕不已,之後再也不碰,卻也有不少人成年後突然懷念起這股「兒時味」,於是變成美國人心中榜上有名的comfort food,很多地區性小餐廳local diner、運動吧、熟食店都會販售。熱愛罐頭食物的美國人還將Sloppy Joe的美味罐裝封存,1969年食品公司Hunt's推出Manwich品牌,標榜只要開罐加熱,每個家庭就能迅速在家享用Sloppy Joe,當時的廣告slogan是「A sandwich is a sandwich, but a Manwich is a meal.(三明治只是三明治,但Manwich是一道大餐)」。

 

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

20世紀初期,Sloppy Joe在美國有許多不同稱呼,他們食譜差不多,但名稱卻很花式,包含Toasted Deviled Hamburgers、Chopped Meat Sandwiches、Hamburg a la Creole、Beef Mironton、Minced Beef Spanish Style,其中最一統江湖的是「Loose Meat Sandwich」,於1930年代的愛荷華州Sioux City,由廚師Joe所烹調出的碎牛肉肉醬三明治。另外一個說法也頗具可信度,自1933開業至今的Sloppy Joe’s Bar位於美國東南部佛羅里達州最底端的Key West,他們招牌同名三明治就是Sloppy Joe,以牛絞肉、蕃茄醬為基底,加入洋蔥、甜椒與古巴哈瓦那特有的重口味熱帶香料,海風撫面配上沁涼啤酒,吃起來口口過癮。

市面上流行的Sloppy Joe多半採用漢堡麵包,平平都是「麵包夾肉」,但在外國人的分類裡,若非使用牛絞肉製成肉排patty的,都歸屬「三明治」類。比如我們認為麥香雞是一種漢堡,但在美國它叫做chicken sandwich。於是乎,這款披著漢堡外衣的三明治,你想怎麼叫它都行。當然,如果你有計劃邊看球賽邊開個小趴踢,也可以選擇用吐司、小餐包或夏威夷餐包做成份量小一點的迷你slider,一樣是黏滴滴的佐球好味道。

美國餐廳或運動吧通常會以洋芋片或馬鈴薯沙拉搭配邋遢喬,還會佐幾片開胃的酸黃瓜,現代人比較懂得平衡飲食,生菜沙拉變成比較健康的選項。趁最近高麗菜盛產,我簡單拌了一個高麗菜沙拉coleslaw,將高麗菜與紅蘿蔔切成絲,淋上一點蘋果醋、龍舌蘭糖漿,拌入一些市售低脂美奶滋,加點鹽及胡椒調味就大功告成,邊拌邊試相信媽媽小姐們都可以輕鬆上手。簡單的沙拉微酸帶甜、爽脆多汁,有去油解膩之功效,搭配漢堡、炸雞、烤肋排、水牛城雞翅,甚至鹽酥雞都很棒。

趁著比賽開打前,試試這一鍋到底零失敗的邋遢喬肉醬,依序把蔬菜、絞肉炒香,加入蕃茄與調味料好好熬煮一番,每一種香料都豐富著這鍋美版肉燥的底藴,滑順豐醇是共同語言,香辣帶勁是大人專屬,酸酸甜甜則留給小小朋友,人人都可以找到自己喜歡的口味。跟著球賽一起沸騰吧,今天開放免用刀叉,要讓你用雙手好好品嚐熱呼呼黏滴滴的肉醬,再搭配一些球賽必備的小點心,緊張刺激扣人心弦的球賽就此開戰!

 

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

材料。(四至六人份)

  • 1 大匙 烹飪用橄欖油
  • 1 杯 紅甜椒,去籽切小塊
  • 1 杯 黃洋蔥,切丁
  • 2 大匙 蕃茄糊 tomato paste
  • 2 瓣 蒜頭,切末
  • 1 1/4 磅 牛絞肉
  • 1 小匙 孜然粉 ground cumin
  • 1 小匙 墨西哥辣椒粉 chili pepper
  • 1/2 小匙 卡宴辣椒粉 cayenne pepper(依喜好調整)
  • 1 杯 罐頭蕃茄,切丁 canned tomato
  • 1/4 杯+ 高湯或水(視醬汁濃稠度調整)
  • 1 大匙 棕糖 brown sugar
  • 1 大匙 蘋果醋 apple cider vinegar
  • 1 大匙 伍斯特烏醋 worcestershire sauce
  • 1 大匙 帶籽芥末醬 whole grain mustard
  • 適量 鹽及研磨胡椒
  • 4~6 個 漢堡麵包
  • 適量 有鹽奶油,室溫軟化

 

作法。

step1.厚底鍋裡中火加熱橄欖油,加入紅椒與洋蔥,翻炒至柔軟

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

step2.加入蕃茄糊與蒜末,翻炒約30秒

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

step3.加入牛絞肉,以木匙底部將肉壓碎,炒至絞肉變色

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

step4.撒上孜然粉、墨西哥辣椒粉、卡宴辣椒粉、鹽及胡椒,炒至香料散發香氣

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

step5.加入罐頭蕃茄(含汁)、高湯、棕糖、蘋果醋、伍斯特烏醋與芥末,將醬汁煮滾

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

step6.轉小火燉煮約20~30分鐘,期間不時攪拌以免黏底,以鹽及胡椒調整味道

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

step7.將漢堡麵包剖半後內側抹上奶油,用平底鍋(或小烤箱)煎至焦香金黃

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

step8.在麵包上高高堆起蕃茄肉醬,佐沙拉、洋芋片或醃漬黃瓜,趁熱享用

美版肉燥夾麵包:邋遢喬肉醬三明治 Sloppy Joe Sandwich

 

 

【球賽好搭擋 Try some game-friendly finger foods!】

超級盃好搭檔!橙香烤嫩豬迷你堡 Orange Pork Sliders

耶誕派對香酥點:金黃起司鹹泡芙 Gruyère Gougères

美國人就愛醬沾:菠菜朝鮮薊起司沾醬 Spinach and Artichoke Dip

美墨香辣一家親:辣肉醬起司玉米脆片 Nachos!

烹。瘋世足必備點心~烤箱版酪梨春捲 Baked Avocado Spring Rolls

烹。超級盃烤箱版水牛城辣雞翅 Super Bowl Baked Buffalo Wings

焙。超級盃玉米熱狗小瑪芬 Super Bowl Mini Corn Dog Muffins

焙。熱烘烘起司手扒麵包 Cheesy Pull Apart Bread

 

 

作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室 

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。

更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。 

 

文章標籤
創作者介紹

Belle's Lab 貝兒實驗室

Belle's Lab 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Joshua
  • 巧手美食,有空也來我家看看喔......( Φ ω Φ )
  • 原來Joshua是位旅行專家與攝影高手呢,照片很棒喲,資訊也很實用,很高興認識你~

    Belle's Lab 於 2015/06/12 08:14 回覆