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文字攝影。Belle's Lab 貝兒實驗室 @ California, USA
夜市老闆們快點看過來，這幾款賣了一定中！秋天的南加州籠罩在陣陣秋老虎威力裡，每天上演破百度熱到發燙的戲碼，時序漸入十月，好不容易迎來舒心涼風，大家無不抓緊夏日的尾巴，趁入冬前好好享用冰淇淋。推薦幾道最近風靡南加州的冰淇淋新吃法，熟悉的港澳小吃雞蛋仔、熱呼呼現炸淋糖霜的甜甜圈、外脆心軟美式餅乾，或是文青最愛的Affogato--義式濃縮咖啡＋冰淇淋，道道精彩要一舉擄獲你挑剔的味蕾！
位於南加州橙縣Santa Ana的冰淇淋店Cauldron Ice Cream當紅炸子雞「Puffle 」在社群媒體Instagram與Yelp上躥紅，人潮不間斷地把店門口擠爆，沒有排個30分鐘一個小時絕對吃不到。不使用傳統冰淇淋waffle，店家創新組合了香港人五〇年代迄今人氣不墜的街邊小食--雞蛋仔，飄著濃郁雞蛋香氣的小巧鬆餅外脆內軟、蓬鬆可口，用手一顆顆掰下雞蛋仔，沾著冰淇淋食用，是絕妙的體驗。冰淇淋的部分也不馬虎，採用Liquid Nitrogen液態氮冷凍法，幾近零下攝氏兩百度的超低溫在攪拌缸裡迅速將奶蛋液翻攪成綿密的冰淇淋，尖峰時段大陣仗五六台攪拌器一字排開，霧氣瀰漫的情境讓整家店彷彿化學分子實驗室。
（圖片來源：instagram）
最受歡迎的口味如經典海鹽脆焦糖Sea Salted Caramel Crunch、牛奶早餐穀片Milk and Cereal，兩者皆以濃郁奶香稱霸點播，口感絲滑綿蜜，甜而不膩；少女系伯爵茶薰衣草Earl Grey Lavender，自然不造作的香氣非常迷人，最後淋上花香四溢的蜂蜜，遇冷微脆的口感也很特別；網友也推薦有著夢幻花朵造型、看了就心花朵朵開的玫瑰花水Rose H2O口味。店家標榜不定期推出新口味，愛嚐鮮的朋友記得常常回來瞧瞧。
【店家資訊】
Cauldron Ice Cream
1421 W MacArthur Blvd., Ste F, Santa Ana, CA 92704
http://www.cauldronicecream.com
（圖片來源：instagram）
同場加映時間，嗜吃甜食的我怎麼會甘心只介紹一種冰淇淋新吃法呢？甜甜圈加冰淇淋，誰敢說不愛？從Food Truck餐車起家，迅速開設四家分店的Afters Ice Cream，實力也不容小覷。熱呼呼的現炸甜甜圈淋上閃亮絲滑糖霜，裡頭包著各式各樣香氣到位的冰淇淋，這就是招牌商品「Milky Bun」。店門口外人手一顆邪惡油炸麵包，享受外熱內冷冰火五重天的刺激感受，據說是南加地區青少年間最近必IG的拍照店家。
（圖片來源：instagram）
這裡以客製化取勝，先從五顏六色的冰淇淋櫃中選出你要的口味，然後搭配如餅乾、麻糬球、杏仁碎、椰子絲、早餐穀片等topping，包進炸好的甜甜圈中。接著店員會將甜甜圈放進一種類似鬆餅壓膜的鐵板間，高溫迅速加熱，新鮮油炸香氣直逼腦門。發酵得恰到好處的甜甜圈蓬鬆柔軟，冰淇淋給得大方，滑順紮實地塞滿了整顆內餡，每一口都令人黯然銷魂，趁著融化冰淇淋恰恰好的熱度，份量再多也讓人不禁加速送入口中。
（圖片來源：instagram）
冰淇淋走重口味路線，顏色與香氣都很強烈，最吸睛的是亮藍色餅乾怪口味Cookie Monster，還記得芝麻街美語裡頭的毛毛餅乾怪嗎？這是許多米國小孩的童年回憶，說實在他就是甜甜的，無法具體形容所謂的「口味」，但要記得要加Oreo當配料最對味。另外是店家特別推薦的茉莉奶茶Jasmine Milk Tea，夢幻紫藕色很受女性喜愛，花香與茶香都過度人工了點，但放進嘴巴有種說不出的熟悉感，彷彿湯匙上舀的是一口手搖奶茶。
如果你像我一樣保守，不妨試試香濃的杏仁餅乾Almond Cookie或越南咖啡Vietnamese Coffee，坦白說淋上糖霜的甜甜圈有點太甜，可能是米國人才能欣賞的甜度，也可以跟店家註名要原味Plain甜甜圈，稍稍平衡一下甜膩口感。
【店家資訊】
Afters Ice Cream
18030 Brookhurst St., Fountain Valley, CA 92708
（圖片來源：instagram）
創新之外也要有經典，餅乾夾冰淇淋就是所謂的冰淇淋三明治Ice Cream Sandwich，這道夏日甜點在全世界各地有不同風貌，在美國，最受歡迎的就是兩片大大的美式軟心餅乾夾進各式不同口味的冰淇淋。位於南加州東邊Chino Hills的Dripp是一家精品咖啡店，挑高的工業風裡古典交織現代，又有點玩世不恭的嬉皮感。店家主打手沖咖啡與特調的義式咖啡，大人喝咖啡，小孩吃什麼呢？答案非冰淇淋三明治莫屬啦！
客製化一份冰淇淋三明治，首先得從店家新鮮烘焙的九種口味裡選出你要的餅乾，再搭配八種冰淇淋，還記得小時學過的排列組合嗎？可以變化出七十二種不同的口味搭配，厲害的是，店家還開放選擇兩種不同的餅乾口味，如此這般，到底有幾種，你自己算算！我個人推薦的版本外頭是有著濃濃焦糖、脆脆胡桃與巧克力的Turtle餅乾，夾心選擇美國人很愛的甜鹹搭配--楓糖培根，甜中帶鹹吃來不膩口，綿密清涼的滋味十分消暑。
（圖片來源：instagram）
入寶山怎能空手而歸，這裡好吃的不只冰淇淋三明治，店家從世界各地嚴選咖啡豆，肯亞、秘魯、哥倫比亞、印尼等不同氣候、土壤孕育出絕佳的香氣、酸度及喉韻。特調Espresso標榜焦糖香氣及甘甜尾感，帶堅果的明亮氣息，苦味與酸度均衡。近年流行的冷泡式咖啡Cold Brew喝來也很令人上癮，喜歡花式口感的還可以試試混合煉乳的西班牙咖啡，或是飄著兩球炙烤棉花糖的熱巧克力。據我個人經驗，甜點櫃裡的點心們隨便選隨便好吃，無論蘋果派、可頌、司康、甜甜圈或室溫蛋糕，都是咖啡的好搭擋，有機會一定要來嚐嚐。
【店家資訊】
Dripp
13855 City Center Dr., Ste 3015, Chino Hills, CA 91709
壓軸登場的是我個人比較鍾情的大人式冰淇淋吃法「Affogato」，將焦油香四溢的義式濃縮咖啡澆淋在義大利手工冰淇淋上頭，霎時出現傾流而下的美麗瀑布，當極苦遇上極甜，當高溫碰上低溫，多種層次的冰火交融給味蕾舒服的刺激。上述以咖啡與冰淇淋著稱的Dripp也供應優質Affogato，另外再推一家我的口袋名單，位於Costa Mesa有著正宗義大利血統的Vitaly，愜意舒適的半開放空間延續外頭The Camp的暖陽，帶點義大利口音的Barista熱情地招呼，這些都是我認為Vitaly比其他咖啡吧勝出的原因。
（圖片來源：vitaly.net）
此外，這裡的義式冰淇淋Gelato是道地的義大利風味，有別於傳統美式冰淇淋，Gelato在製作時有嚴格的規定，在急速冷凍的環境中，她的乳脂含量約為6~10%，比起美式冰淇淋的10~20%少了一半，空氣含量約為10~20%，也遠遠少於美式冰淇淋的80~100%，入口的最適溫度較高，質地細緻綿密，更能凸顯食材原味，口感紮實濃郁。
（圖片來源：vitaly.net）
店家以季節水果及道地食材新鮮製作高達24種不同風味的Gelato與Sorbet，古典黑巧克力、西西里開心果、Piemonte榛果、草莓柳橙、蜂蜜薰衣草、鳳梨羅勒都是熱銷口味。我個人在義大利遊裡深深地愛上開心果口味，自此只要看到這青草綠的Gelato，都會忍不住點來吃吃。Vitaly的開心果一吃就知道用料實在，滿滿的堅果香氣融化在綿密乳脂間，烘烤過的開心果碎粒豐富咀嚼樂趣，和著濃縮咖啡的焦油香，既是一杯精品咖啡，也是一盅精緻甜點。
【店家資訊】
Vitaly
2937 Bristol St., Costa Mesa, CA 92626
作者簡介_Belle's Lab 貝兒實驗室
當過媒體人、網路人、行銷人，但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣，落腳美國南加州，面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍，徜徉美食殿堂，這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜，希望你們也會喜歡我的實驗。
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