紅酒燉鴨梨 Poached Pears In Red Wine

超市裡最近出現鴨梨蹤影,不過外表不太起眼,不知是否好吃,

總是看了看後以貌取人錯失良機,轉彎走向隔壁香甜多汁的韓國高接梨。

前幾天看到Joyce的紅酒燉鴨梨.Pear Stew With Red Wine

想不到這道經典的法式甜點竟然做法還算親民,正好可以一嚐鴨梨的滋味。

 

感謝我的愛店Trader Joe's,一瓶加州來的Charles Shaw紅酒$1.99就搞定,

紅白粉紅酸甜都有,家常料理酒就靠他,單喝也尚稱順口。

食譜說要"順口"的紅酒,不過每次食譜說要酸一點,乾一點(dry),我都假裝沒看到,

私心地選擇較甜的酒,紅酒必選Cabernet Sauvignon,白酒最愛Chardonnay。

原食譜採用肉桂棒與丁香,我還看過小茴香與八角的版本,檸檬皮換成柳成皮,

香料當然越多越豐厚濃郁,可相互替換,不過不可少的是肉桂跟柑橘皮。

 

紅酒燉鴨梨 Poached Pears In Red Wine

材料。

鴨梨 Bosc Pear 4顆(可視尺寸追加)

紅酒 1瓶

砂糖 120g

黃檸檬皮 4~5片(約半個檸檬的量)

肉桂粉 2teasp(肉桂棒1根尤佳)

月桂葉 Bay Leaf 3片

 

作法。

1. 鴨梨洗淨後去皮保留梗,底部切平以便直立擺盤

(我看過更精緻的版本,由下往上用小刀錐狀去核,改天練刀工時可試試)

紅酒燉鴨梨 Poached Pears In Red Wine  

 

2. 將所有材料到入鍋中煮沸,轉小火煮45分鐘,中途要不時轉動以免燉煮上色不勻

紅酒燉鴨梨 Poached Pears In Red Wine  

 

3. 熄火後放涼,冷藏一晚上即可

紅酒燉鴨梨 Poached Pears In Red Wine

 

紅酒燉鴨梨 Poached Pears In Red Wine  

剛好當晚家裡有聚餐,臨時溫溫的就開吃,僅保留部份冷藏,

溫熱吃跟冰涼吃口感完全不同,如同大喬嫵媚小喬水靈,都滋味無窮,

溫熱時紅酒味較重,肉桂檸檬的感覺很像聖誕節的香料紅酒(微波加熱後更好喝),

冰涼時較有鴨梨沙沙的口感,果香(鴨梨、葡萄)也較顯著,

剖開後的酒紅色漸層超美麗,建議搭配一球香草冰淇淋,淋上紅酒醬汁,非常完美!

 

燉煮時滿屋子紅酒香,看著鍋子裡的鴨梨載浮載沉,很是悠哉~

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