Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom

介紹一款我們家很愛的便當菜,健康又高纖,加熱後也不失風味,鹹甜下飯。

國外不容易買到竹筍,可能是不產熊貓的關係,綠竹筍、麻竹筍、箭筍、冬筍都少見,

就算買到也不像台灣產的這麼多汁鮮甜,反倒都買冷凍綠竹筍備著,

欣欣念念台中大坑鮮美的竹筍,以及傳統市場雞湯/鴨湯/鵝湯燉煮的筍干。

 

話說今日新聞讓我錯愕,爬山的樂趣就在邊爬邊逛市場,

走走看看上山下山一點也不辛苦,現煮咖啡/杏仁茶加油條是我放風兼攻頂的精神指標,

雖說市府執法有理,但這個樂趣也只有九號步道有,這樣我以後怎麼會想去爬山呢?

市府突喊拆 大坑200攤商斥「鴨霸」(蘋果日報)

【曾雪蒨╱台中報導】台中市大坑九號步道旁聚集近兩百攤商,成為該處特色,不過
市府以公園預定地內禁設攤為由,要求攤商今天內自行拆除,否則明天就派員強拆,
當地十名攤商代表昨到市議會陳情,痛斥市府「太鴨霸」;市議員曾朝榮要求市府緩
拆,協調並輔導當地農民合法經營,否則不惜帶領農民抗爭到底。

 

這次食譜都寫適量,家常菜沒有規則,想多吃菜就多放菜,想多吃肉就肉大塊,

鹹度甜度也供參考,端看各家口味,邊做邊嚐才是王道。

 

紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom  

材料。

雞肉 半隻,切塊

竹筍 適量,切塊

新鮮香菇 適量,對切

木耳 適量,切片 (乾木耳要冷水發泡保持脆度)

薑 適量,切片

青蔥 適量,切段

米酒 1Tbsp

醬油 2Tbsp

蠔油 2Tbsp

冰糖 1Tbsp

香油 適量

 

作法。

1. 雞肉川燙去雜質備用

紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom  

 

2. 起油鍋,依序爆香薑片、新鮮香菇,稍微煸掉香菇的水分

紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom

 

3. 加入雞肉塊拌炒至雞皮呈金黃色,嗆入米酒

紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom   

 

4. 加入筍塊與木耳拌炒

紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom  

 

5. 加入調味料(醬油、蠔油、冰糖),蓋鍋蓋小火悶煮入味,煮至筷子插入雞肉無血水

紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom  

 

6. 起鍋前拌入青蔥,淋上香油即可

紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom

紅燒菇菇雞 Braised Chicken w/ Bamboo and Mushroom   

 

特別喜歡醬油燉煮的菜,充滿家常的氣味,醬汁裡融著雞汁更香甜,

香菇、筍子及木耳也充分入味,又各自保持爽脆及滑嫩口感,整鍋菜吃起來處處是風味。

喜歡吃辣的還可加一點豆瓣醬提味,不過我個人是偏愛這道菜比較清爽的感覺。

 

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  • 馬揪生活誌
  • 好棒毆! 感謝分享 改天來試試看
    我也喜歡吃 香菇 紅燒 雞!
  • 紅燒的味道真的很不錯喔 希望你喜歡~

    Belle's Lab 於 2012/05/16 07:15 回覆

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