Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

 卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake

磅蛋糕算是美國媽媽的手路菜,幾乎每個家庭都有自己的最愛版本,

備料簡單,主要是等比雞蛋、奶油、砂糖、麵粉拌勻,可添加各式果乾或可可粉調味,

或是切片作夾層,超邪惡的果醬及乳酪都很流行,外頭再裹上更驚人的糖霜frosting,

(我總覺得這重油重糖的,比台式鮮奶油蛋糕更加嚇死人)

形狀有常見的長方形loaf版,或是圓圈圈形bundt版,

家常版我們冷靜一點,從切片單吃開始。

 

松露玫瑰的家賊蛋糕裡學到,磅蛋糕的等比材料應該倒過來量,

先量好雞蛋總重,再秤糖、奶油跟麵粉,這樣蛋糕質感比較油潤細緻,

因為雞蛋百百款,每顆重量不同,不能一概以50g來算。

但......還是有點怕胖,捨口感重體態,偷偷減了15克奶油以求心安,

糖也稍稍減一點,因為上回做提拉米蘇還剩很一大瓶,私心偷加了已含糖的卡嚕哇酒。 

以下,就是我的調整版囉~

 

卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake  

材料。

蛋 215g (4顆)

奶油 200g

砂糖 180g

麵粉 180g

無糖可可粉 35g

鹽 1/4teasp

泡打粉 baking powder 1teasp

卡嚕哇咖啡酒 Kahlua 3Tbsp

 

作法。

1. 奶油放置室溫退冰,切小塊後與砂糖攪拌均勻

卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake  

 

2. 蛋一顆顆分別加入奶油中拌勻

卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake  

 

3. 粉類(可可粉、麵粉、泡打粉、鹽)一同過篩,與奶油糊拌勻

卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake   

 

4. 加入卡嚕哇酒一同拌勻

卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake  

 

5. 蛋糕糊填入鋪上烤紙的模型,中間用刀尖劃一刀,在預熱華氏320度F烤箱中,

烤50~60分鐘即可(我用較寬的9'x5'模型,烘烤時間可做調整)

卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake  

 卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake  

卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake  

卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake  

 

蛋糕中間爆裂的紋路好美,怎麼看都有sephora的感覺,

不過剖面圖顯然出包,徒手拌果然質地粗糙了點,孔洞很明顯,

但自己的孩子最可愛,剛出爐香氣四溢,各種香味融合在一起,切了一片立馬吃光,

中間濕潤,甜度和苦度很剛好,表面及四周焦脆的部份嚼來也滿口香,

冷藏後隔天早上切片,再微波15秒,搭配著morning coffee,很讚!

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  • 奧勒岡
  • 我喜歡咖啡加這個!
  • 潘.朵拉
  • 配牛奶一定好吃~ ^-^