Belle's Lab 貝兒實驗室

週末總想煮點海鮮，彌補平日便當裡的缺憾，

於是週末的超市之旅都會刻意逛逛海鮮區，剛好遇上特價，

淡菜2磅USD4.99，算算比蝦子還便宜，很摳的就買了。

白酒淡菜走的是法式小酒館菜色，比利時人也愛吃，會加入不同的蔬菜/香料燴煮，

作法與日式的清酒蒸蛤蠣有異曲同工之妙，將大量酒精揮發，剩下酒香，

再以簡單的調味，強調食材本身鮮美。

淡菜跟很多貝殼一樣，以浮游生物為生，食用前最好先一顆顆仔細洗過，

可拿菜瓜布刷洗表面，再將冒出殼外的鬚鬚拔掉即可。

材料。

淡菜 2LBS

白酒 200ml

洋蔥 1/4顆，切末

蒜頭 3瓣，切末

羅勒Basil或巴西利Parsley 適量，切末

辣椒 1根，切絲

辣椒粉 適量

研磨胡椒 適量

鹽 適量 (一定要最後加，視海鮮鹹度調整)

橄欖油 少許

無鹽奶油 1Tbsp

檸檬 1/2顆

作法。

1. 橄欖油熱鍋，依序爆香洋蔥末、蒜末與辣椒絲

2. 放入淡菜，加入白酒，蓋鍋蓋悶煮約五分鐘，至淡菜殼打開

3. 以辣椒及胡椒調味(鹽可適量)，放上奶油即可，食用前淋上檸檬汁

這道菜屬於"有青才敢大聲"類，買到新鮮的淡菜就成功一大半，

白酒加淡菜，一開鍋蓋香氣直衝腦門，怎一鮮字了得，

微微辣味刺激舌尖，再加上奶油潤滑增香，真是精彩！

底部湯汁越吃越有味，拿麵包沾剛好，我們吃到最後還拿湯匙舀來喝~

順便紀錄一下當晚佐的白酒，這瓶Riesling是華盛頓州來的好酒，

甜蜜順口又帶有果香，一打開是檸檬與忍冬honeysuckle的熱帶風情，

中味是柳橙、杏桃的甜味，最後還有糖果般的甜蜜後味，女生應該都會喜歡。

**飲酒過量，有害健康。未成年請勿飲酒。**

吃光光，搶食淡菜大作戰~