Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
※ 邀稿、合作邀請:belleslabcontact@gmail.com ※

白酒淡菜 Mussels in White Wine

週末總想煮點海鮮,彌補平日便當裡的缺憾,

於是週末的超市之旅都會刻意逛逛海鮮區,剛好遇上特價,

淡菜2磅USD4.99,算算比蝦子還便宜,很摳的就買了。

 

白酒淡菜走的是法式小酒館菜色,比利時人也愛吃,會加入不同的蔬菜/香料燴煮,

作法與日式的清酒蒸蛤蠣有異曲同工之妙,將大量酒精揮發,剩下酒香,

再以簡單的調味,強調食材本身鮮美。

淡菜跟很多貝殼一樣,以浮游生物為生,食用前最好先一顆顆仔細洗過,

可拿菜瓜布刷洗表面,再將冒出殼外的鬚鬚拔掉即可。

 

白酒淡菜 Mussels in White Wine  

材料。

淡菜 2LBS

白酒 200ml

洋蔥 1/4顆,切末

蒜頭 3瓣,切末

羅勒Basil或巴西利Parsley 適量,切末

辣椒 1根,切絲

辣椒粉 適量

研磨胡椒 適量

鹽 適量 (一定要最後加,視海鮮鹹度調整)

橄欖油 少許

無鹽奶油 1Tbsp

檸檬 1/2顆

 

作法。

1. 橄欖油熱鍋,依序爆香洋蔥末、蒜末與辣椒絲

白酒淡菜 Mussels in White Wine  

  

2. 放入淡菜,加入白酒,蓋鍋蓋悶煮約五分鐘,至淡菜殼打開

白酒淡菜 Mussels in White Wine  

 

3. 以辣椒及胡椒調味(鹽可適量),放上奶油即可,食用前淋上檸檬汁

白酒淡菜 Mussels in White Wine  

白酒淡菜 Mussels in White Wine  

白酒淡菜 Mussels in White Wine

 

這道菜屬於"有青才敢大聲"類,買到新鮮的淡菜就成功一大半,

白酒加淡菜,一開鍋蓋香氣直衝腦門,怎一鮮字了得,

微微辣味刺激舌尖,再加上奶油潤滑增香,真是精彩!

底部湯汁越吃越有味,拿麵包沾剛好,我們吃到最後還拿湯匙舀來喝~

 

白酒淡菜 Mussels in White Wine  

順便紀錄一下當晚佐的白酒,這瓶Riesling是華盛頓州來的好酒,

甜蜜順口又帶有果香,一打開是檸檬與忍冬honeysuckle的熱帶風情,

中味是柳橙、杏桃的甜味,最後還有糖果般的甜蜜後味,女生應該都會喜歡。

**飲酒過量,有害健康。未成年請勿飲酒。**

 

白酒淡菜 Mussels in White Wine  

吃光光,搶食淡菜大作戰~

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  • 潘.朵拉
  • 這個讚~ 我想把湯汁拿來泡白飯... ^-^
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