Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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蔓越莓杏仁瑪芬 Cranberry & Almond Muffin

早餐這件事,雖然挺令人期待,是我起床的動力來源,但也常因該準備什麼而頭疼,

想多攝取一點營養以求心安,又得份量小一點以免飽睏,

還要記得時時變化,更要與咖啡鮮奶搭配起來對味,

因為"每天一咖啡,快樂似神仙",沒有那杯morning coffee是無法踏出家門的,

只能說,現代人想過個健康的生活真是不易~

 

話說有一陣子黑糖核桃桂圓瑪芬是辦公室團購與佳節送禮首選,

全台各地麵包店突然都做起這味,當時彰化的那位老闆公開祕訣,

要先用養樂多將桂圓乾泡過/煮過,利用養樂多的酵母增添桂圓滋味,讓桂圓更Q軟。

一樣的道理,拿出手邊比較容易取得的常備食材--蔓越莓乾+杏仁+腰果綜合包,

來試試這個中西混搭風的蔓越莓杏仁瑪芬吧!

 

蔓越莓杏仁瑪芬 Cranberry & Almond Muffin

材料。(約可做10個中型瑪芬)

中筋麵粉 200g

室溫奶油 100g

砂糖 70g

雞蛋 2個

牛奶 60cc

養樂多/乳酸飲料 60cc

泡打粉 1.5teasp

鹽 1/2teasp

蔓越莓乾、杏仁、腰果 85g

 

作法。

1. 蔓越莓乾切碎,浸泡於養樂多約20分鐘;堅果烤香後切碎備用

蔓越莓杏仁瑪芬 Cranberry & Almond Muffin

 

2. 室溫奶油切小塊後與砂糖打勻

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3. 雞蛋一顆顆分別拌入

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4. 加入蔓越莓、養樂多與牛奶

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5. 麵粉、泡打粉及鹽一同過篩,與麵糊拌勻

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6. 拌入8成杏仁腰果碎

蔓越莓杏仁瑪芬 Cranberry & Almond Muffin  

 

7. 麵糊填入紙模中,灑上剩餘杏仁腰果碎作為topping

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8. 於已預熱至華氏375度烤箱中,烘烤15分鐘即可

蔓越莓杏仁瑪芬 Cranberry & Almond Muffin  

蔓越莓杏仁瑪芬 Cranberry & Almond Muffin

DSC_2525    

 

我很喜歡這個muffin的質地,外酥內綿,鬆軟又充滿奶油香,

泡過養樂多的蔓越莓乾果然酸甜多汁,杏仁與腰果又補上爽脆口感,

冰過幾天再回烤都很好吃,當然也是morning coffee的好伙伴!

 

早餐小點也可以這樣吃。

焙。卡嚕哇可可磅蛋糕 Kahlua Coco Pound Cake

焙。檸檬乳酪蛋糕 Lemon Cheese Cake

焙。肉桂蘋果磅蛋糕 Cinnamon Apple Pound Cake

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留言列表 (3)

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  • 潘.朵拉
  • 有養樂多的瑪芬,好特別~
    我也要做筆記,下回果乾也用養樂多來淨泡。^-^
  • 發明瑪芬加養樂多真是神來一筆,意想不到的搭~

    Belle's Lab 於 2012/06/22 01:43 回覆

  • 馬揪生活誌
  • 歐歐歐 好棒毆! 還有附上詳細的作法
    感謝你的分享!
  • 下次也做做看吧,希望你喜歡~

    Belle's Lab 於 2012/06/22 01:59 回覆

  • Mandy
  • 你的食譜~~瑪芬加養樂多+蔓越莓...看起來很優^^找機會我也來試試看...謝謝你的食譜~~網路上都沒找到你的想法^^
  • 謝謝你喜歡,這個配方口感及香味都很不錯唷~

    Belle's Lab 於 2012/11/10 11:31 回覆

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