核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin  

早餐吃瑪芬好像真的很適合我們的生活方式及口味,

另外一個方便之處是不需要電動攪拌器,一支打蛋器一支刮刀就一盆搞定。

繼上次的蔓越苺口味,這次決定挑戰巧克力加核桃,

而且還是double chocolate,蛋糕裡放了可可粉及巧克力豆,

每一口都是滿滿巧克力味!

 

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin  

材料。(約可做11~12個中型瑪芬)

中筋麵粉 170g

室溫奶油 100g

砂糖 60g >>我感覺這裡可以加至80~100g

雞蛋 2個

牛奶 130cc

無糖可可粉 30g

泡打粉 1.5teasp

鹽 0.5teasp

苦甜巧克力豆、核桃 適量(我各抓50g)

 

作法。

1. 核桃烤香後切碎備用

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin

 

2. 室溫奶油切小塊後與砂糖打勻至顏色泛白

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin  

 

3. 雞蛋一顆顆分別拌入

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin  

 

4. 加入牛奶拌勻

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin  

 

5. 麵粉、可可粉、泡打粉及鹽一同過篩,與麵糊拌勻

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin

 

6. 拌入8成巧克力豆及核桃碎

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin

 

7. 麵糊填入紙模中,灑上剩餘巧克力核桃碎作為topping

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin

 

8. 於已預熱至華氏375度烤箱中,烘烤15分鐘即可

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin

核桃巧克力瑪芬 Walnut & Chocolate Chip Muffin  

  

這個食譜較上次的蔓越莓版溼潤些,感覺更適合巧克力半熔的質感,

夾心巧克力口感類似布朗尼,可可脂香味濃郁,搭配香脆的核桃不虧是經典好朋友,

家中甜螞蟻評論還嫌不夠甜,建議喜愛甜食的朋友可以再酌量加糖或巧克力豆,

我也認為應該再甜一點好,畢竟巧克力好像就得與甜食畫上等號,

其實是自己腦殘,覺得既然有巧克力豆做夾心,擅自將蛋糕體的糖減量,

下次再來做調整。

 

p.s. 每次買紙模型都有種怎麼用都用不完的感覺,繽紛點點雖可愛,

也亮相過好幾次,好像應該換換口味~~

 

p.s. 7/7更新:又嘗試了一次,砂糖改為80g,巧克力豆加到60g剛剛好!

 

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