Belle's Lab 貝兒實驗室

不知道什麼時候開始，台灣很流行吃Sunday Brunch，

Bagel, Egg Benedict, Omelette, Waffle...不管美式懷舊風或日式雜貨風，都帶著對美好生活的想望，

我本身覺得星期天補個眠又能吃些簡單的輕食(謎之音：是有很輕嗎?)，很有補償及撫慰的作用。

上周末有個早午餐的聚會，快速弄了幾道沙拉，滋味都不錯，

難搞的雞胸肉在浸過香料與橄欖油後，也變的芬芳且多汁，

佐著星期天的陽光、Napa Valley來的香檳，以及小娃娃自嗨的快樂笑聲，的確是幅愜意美好的生活寫真！

培根炒馬鈴薯 Potato-Bacon Hash

材料：中型馬鈴薯2顆、培根3片、紅洋蔥1/4顆、青蔥少許、鹽及胡椒

1. 馬鈴薯切塊水煮8分鐘至八成熟，培根及洋蔥切小丁，蔥切成蔥花

2. 乾鍋爆香培根後取出備用

3. 用培根油小火煎香紅洋蔥及馬鈴薯，以鹽及胡椒調味

4. 灑上培根碎及青蔥即可

杏仁青豆佐柳橙沙拉醬 Almond Green Bean Salad w/ Orange Vinaigrette

材料：青豆3/4磅、杏仁1把、柳橙1/2顆、紅洋蔥1/4顆、橄欖油3Tbsp、蜂蜜1Tbsp、鹽及胡椒

1. 青豆/四季豆川燙後取出冰鎮備用

2. 杏仁烤香後切碎，洋蔥切末

3. 混合橄欖油、柳橙汁、紅洋蔥、蜂蜜、鹽及胡椒成沙拉醬，淋上青豆

4. 灑上杏仁碎即可

雞肉蘋果蔓越莓沙拉 Chicken Salad With Apples and Cranberries

雞肉醃漬法取自【4F料理生活家課程精選】p.192 

雞肉醃料：橄欖油、檸檬片、蒜頭片、迷迭香、月桂葉、鹽及胡椒

材料：雞胸肉2塊、水煮蛋2顆、青蘋果1/2顆、蔓越莓乾1把、腰果1把、紅洋蔥1/4顆、巴西利少許

沙拉醬：美乃滋1/2杯、檸檬汁1顆、蜂蜜1Tbsp、鹽及胡椒

1. 雞肉與醃料放入密封保鮮袋，醃漬一個小時(以上)，以375度F烤15~17分鐘

2. 雞肉放涼切小塊備用

3. 腰果烤香後切碎，水煮蛋、青蘋果切小塊，紅洋蔥與巴西利切末

4. 混合沙拉醬，與所有材料拌勻即可

同場加映很棒的Fig Butter無花果抹醬，購自Trader Joe's，

說是butter，其實沒有含奶油的果醬，嚐起來比新鮮無花果更深厚，還多了點加州李的香味，

自然的甜味很棒，還吃得到無花果顆粒，抹麵包、佐salami、cheese、美酒都很搭！

吃飽飽睡個午覺，準備下週再戰！