Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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Wilton Decorating Basics Course I.III 蛋糕裝飾課

第三堂課是個花花世界,我們做了各種不同造型的花,

這次的課前準備是6個杯子蛋糕Cupcake,以及各種顏色的奶油糖霜Buttercream Icing,

杯子蛋糕的食譜參考Martha Stewart的Polka-Dot Cupcakes,加了柳橙皮與香草味。

我一次做了一打,剩下的剛好當早餐~

 

少了跟大蛋糕deal的手忙腳亂,這堂課有好整以暇的冷靜練習,

我因為有預謀的遲到,事前還在家裡打了些Royal Icing(蛋白粉+糖粉+水)預習,

個人認為Royal Icing比Buttercream Icing好操作許多,不過這是Level II的課,屆時再說,

課程中大家都很忙碌於自己的杯子蛋糕,完全不像以前媽媽們做手工藝邊閒聊的感覺,

下課後有同學還嘆到,今天也太安靜了!

 

Wilton Decorating Basics Course I.III 蛋糕裝飾課  

今天的花都是些奇怪的Wilton術語,落地花、星星花、毛球花、毛毛菊,用了好幾種特殊擠花嘴,

反正他們都不是真的花,請容我亂翻一通,另附Wilton的圖片,大家有圖有真相。

 

◎ 練習落地花(星星花、旋轉花) Drop Flower (Star Flower, Swirled Flower)

練習用Tip 2D 90度角擠星星花、旋轉花,練習用Tip 3 90度角擠花蕊

筆記:花嘴要接觸到表面,停止擠花後才整個提高

Wilton Decorating Basics Course I.III 蛋糕裝飾課drop-flower-techniquezoom-main  

image via Wilton

 

◎ 練習小玫瑰花、貝殼、葉子 Rosette, Shell, Leaves

練習用Tip 18 90度角擠小玫瑰花、玫瑰花邊;Tip 21 45度角擠貝殼、貝殼邊;

Tip 352 45度角擠葉子、皺摺葉、立體葉

Wilton Decorating Basics Course I.III 蛋糕裝飾課 Wilton Decorating Basics Course I.III 蛋糕裝飾課leaf-techniquezoom-main

image via Wilton 

 

◎ 練習毛球花、毛毛菊 Pompom Flower, Shaggy Mum

練習用Tip 12,16,18 擠毛球花;Tip 233 毛毛菊

筆記:注意線條都要短而有力,不要拖長尾巴反而失了形狀

Wilton Decorating Basics Course I.III 蛋糕裝飾課shaggy-mum-technique-step-4-main  

image via Wilton 

 

Wilton Decorating Basics Course I.III 蛋糕裝飾課

photo 036  

成品圖如上,下週要端出結業蛋糕,對於我這種非考試型選手來說,實在是有一點點壓力.....XD

 

 

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  • caiwaiitzu
  • 哇!!! 你好棒 很明顯你進歨好多喔 那些杯子蛋糕真的就像外面賣的一樣ㄋㄟ
    真是太利害了
  • 是你不甘嫌啦~ (害羞~)
    我有點玩出興趣,昨天興沖沖報名了Level II 唷!

    Belle's Lab 於 2012/09/03 02:18 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 太巧啦Belle,我這個星期也報名他的course 1耶
    我也覺得好好玩喔
    照了些照片,之後應該也會像你一樣寫個上課心得
    加油加油!!
  • 我昨天course 1畢業囉,相當感動~~~加油加油!

    Belle's Lab 於 2012/09/08 04:51 回覆