Wilton Flowers and Cake Design Course II.III 蛋糕裝飾課

上花花草草裝飾課的另一個好處是學習植物的英文名稱,Pansy, Primrose, Daffodil, Violet...

今天又是來擠花,學習Wilton最著名的玫瑰花、黃水仙花、紫羅蘭與百合,

感覺美麗的花朵兒跟甜蜜蛋糕的形象最是符合!

 

◎ Wilton Rose 玫瑰花

Wilton扛壩子玫瑰花步驟有三:

先用tip #12 製作一個Hershey's巧克力狀底座(玫瑰底座 & 玫瑰中心);

再用tip #104繞小圈圈把巧克力尖頂蓋住形成花苞;依序以每圈3-5-7瓣方式擠滿花瓣。

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image via Wilton

 

◎ Daffodil 黃水仙花

這個花我認為非常可愛,但中間的花蕊好難,考驗擠花人的手穩定度。

先用tip #104於花丁上擠出六個花瓣,接著用手指(沾一點點玉米粉)將花瓣邊緣捏出微捲的造型,

接著取tip #3由小至大擠出立體花蕊,再用tip #1在頂圈擠上z字曲線。

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image via Wilton

 

◎ Violet 紫羅蘭

這款跟蘋果花很像,差異在五瓣及六瓣。

用有點微彎的tip #59擠上五個花瓣(上三下二,非五等分),最後擠上兩個黃色的貓眼cat-eye。

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image via Wilton

 

◎ Lily 百合

又到了聰明小道具時間,Wilton發明了一個很好用的百合模型杯,再墊上錫箔紙,正好就成了百合的特殊造型。

先以tip #366擠出超大版的葉子,先三等分,再從中間擠上另外三等分,

再擠一小坨綠色icing在花蕊中心,用沾水的刷子刷開使其略為擴散,最後插上百合花蕊(wilton有賣現成的)。

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image via Wilton

 

老師一再強調,這是所有花中,唯一必須得用royal icing製作的花,

言下之意就是,之前教過的所有花都可以用奶油糖霜及蛋白糖霜製作。

另外,為確保定型,百合花要在通風處放2天以上,才可撕下鋁箔紙。

 

基本上就是這樣啦,今天有兩款花很難,加上我的royal icing沒打好,屢屢溶化無法成形,

所以整堂課成功的不多,下方的玫瑰花及水仙(黃色及橘色兩朵)還是老師送我當做範例的~~~:P

下次上課就是第二期的結業,又到了要交結業蛋糕的時間,因為蛋白糖霜花需要時間風乾,

這次得把所有花兒預先做好,看來回家作業不可少~~~

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