Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
2016年,雙胞胎小米與小麥加入我們,迎接更豐富的生活!
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秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

在喝下第一杯星巴克南瓜拿鐵之後,內心自認秋天已到來,縱使秋天的前兩天外頭依舊90度艷陽高照。

喜歡美國生活的理由有很多,個人認為其中一項是四季轉換,

生在亞熱帶地區的我們,總是對春天的嫩綠、夏天的海洋、秋天的楓紅,以及冬天的蕭瑟感到新奇。

就像隻辛勤耕耘的小螞蟻,我常對『秋收冬藏』這個字眼感到興奮,

金黃色的秋天,處處滿溢著大地的氛圍,而金黃色的代表非南瓜先生莫屬。

 

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

image via traderjoes.com

商人的腳步永遠快我們一步,超市裡成堆橘澄澄的南瓜,正式宣告秋日豐收季的來臨,

南瓜派、南瓜麵包、南瓜燕麥粥、南瓜啤酒,甚至南瓜樹紛紛上架。

生眼睛不曾看過南瓜樹吧!真的有,不是人工黏上去的!

這是來自非洲的Pumpkin Tree,茄屬植物,樹高約100公分,喜氣洋洋又小巧可愛,超有節慶fu~

 

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins 秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

今天這個版本目標是"讓不愛吃南瓜的人也可盡情享受南瓜風味!",

因為家中食客不喜南瓜泥的口感(幸好他可以接受南瓜派香料),

每到秋天就瘋狂的米國人,食譜裡無不再三加重南瓜份量,最好是整罐倒進去,

所以想了老半天,找出這個『南瓜+巧克力』的版本,兩種香味一次滿足。

 

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

食譜參考:tablefortwoblog.com

材料。(11~12 個中型瑪芬)

1 2/3 cup 中筋麵粉 all purpose flour

1/2 cup 細砂糖 granulated sugar

1 tbsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice (或用肉桂粉取代)

1 tsp 小蘇打粉 baking soda

1/2 tsp 泡打粉baking powder

1/4 tsp 精鹽 salt

2 顆蛋 large eggs

1/3 cup 牛奶 milk

1 cup 南瓜泥 plain pumpkin puree

1 stick unsalted butter, melted ( = 1/4 lb 無鹽融化奶油)

2/3~1 cup 微甜巧克力碎片 semi-sweet chocolate chips (我後來又追加一點作裝飾) 

 

※ 我這次買到的有機南瓜泥質地精純,整罐幾乎都是固狀的,

自製(將南瓜蒸熟後打成泥)或其他品牌水分較多,牛奶的部份可以斟酌減少。

 

作法。

1. 烤箱預熱375度F,瑪芬模放上烘烤紙模

2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、砂糖、南瓜派香料、小蘇打粉、泡打粉與鹽)

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

 

3. 取另一碗(我用玻璃量杯)混合濕性材料(雞蛋、南瓜泥、牛奶與融化奶油)

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins

 

4. 將步驟2乾性材料分次拌入濕性材料中

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins

 

5. 加入2/3杯巧克力碎片一同拌勻

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins

 

6. 將麵糊均勻填入瑪芬紙模中(建議使用冰淇淋勺)

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins

 

7. 於375度F烤箱中烤20~25分鐘,至表面金黃,牙籤戳入後不沾黏

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins

 

8. 隔水融化剩餘巧克力碎片,於放涼的瑪芬上裝飾巧克力線條

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

 

實驗果然成功,因為家中食客吃了兩三個後仍然不知道瑪芬裡加了南瓜泥,

就這樣讓我魚目混珠了兩三天,大大滿足小廚娘的虛榮心~

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

 

同場加映簡易版南瓜咖啡,超市賣的pumpkin spiced coffee bean 貴俗俗,

靈機一動,在每日早上的美式咖啡濾紙裡加進一匙南瓜派香料,整杯咖啡像是灑了異國風情的南瓜香水。

若你是瘋狂南瓜愛好者,家裡又剛好有著義式濃縮咖啡機,還可在咖啡裡加入少許南瓜泥,

再加進熱奶泡及鮮奶油,灑上少許南瓜派香料....

搭啦!!~~一杯與星巴克南瓜拿鐵相似度極高的homemade版南瓜拿鐵就來啦!

秋季獻禮之南瓜巧克力瑪芬 Pumpkin Chocolate Chip Muffins  

 

Happy Halloween & Enjoy the Pumpkin!!

  

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留言列表 (10)

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  • 龜兔
  • @@原來咖啡也能這樣沖泡,平常不太喝對咖啡真的不熟,但是加了南瓜讓我很想試試看。
    南瓜瑪芬看起來也不錯,謝謝分享食譜,有空來做做看!
  • 南瓜咖啡是我的懶人自製法啦~ 香料味讓人既像在喝咖啡又像在品嘗甜點!

    Belle's Lab 於 2012/10/26 01:36 回覆

  • little15
  • 看起來好好吃哦~~

    小雞愛吃南瓜~~像蘿蔔糕的話

    小雞都會用南瓜取代白蘿蔔哦^^
  • 南瓜清香的自然甜味真的很不錯,南瓜版蘿蔔糕聽起來很美味耶,好想來一片~~

    Belle's Lab 於 2012/10/26 01:38 回覆

  • ywyummy
  • 好好吃的南瓜巧克力瑪芬
    有萬聖節氣氛 .................
  • 萬聖節就是胡搞瞎搞及大吃甜食的日子 哈哈!!!

    Belle's Lab 於 2012/10/26 01:39 回覆

  • 四寶娘
  • 我愛南瓜耶~
    只要有南瓜口味的料理我都一定會吃呢 ^^

    南瓜啤酒就真的酷了~
  • 南瓜啤酒真的很妙,有南瓜派香料加上淡淡啤酒味,今年秋天一上架我就吵著要買一手回家~

    Belle's Lab 於 2012/10/26 01:43 回覆

  • Dionisia
  • 南瓜瑪芬烤得真漂亮!
    咖啡竟然也有南瓜口味的,長見識了~^^
  • 去星巴克試試看吧,我們收斂一點,點tall就好~~(whipped cream不可少,但要求2% milk^^)

    Belle's Lab 於 2012/10/26 01:41 回覆

  • chhubietupang
  • 哇~有南瓜泥的罐頭 這個好....
    最近一直很想做南瓜派
    可是 想到要弄南瓜泥先
    就懶惰起來了 :p

    秋天就是該有南瓜的味道~
    yummmmmm~
  • 在很多地方南瓜泥罐頭可是秋季限定的呢,金黃橙紅最有秋天味~

    Belle's Lab 於 2012/10/30 10:21 回覆

  • mimo
  • 南瓜罐頭看起來真的很固體呢!

    南瓜+巧克力是個很棒的組合~
  • 南瓜罐頭徹底攪拌後有濕軟一點,軟軟甜甜很好吃呢~

    Belle's Lab 於 2012/10/31 02:20 回覆

  • 一沙杯兒
  • 哇...看到這個賣相這麼好的南瓜瑪芬.不跟著試作一下.好像很對不起南瓜泥的感覺耶...更對不起自己那個裝甜點的胃吧.看來好好吃! ^^
  • 你的用詞好有趣喔~~ 那不如好好對待自己跟南瓜吧,趁著秋天來玩玩南瓜瑪芬!

    Belle's Lab 於 2012/10/31 06:27 回覆

  • snowinwater
  • 請問要怎麼才能畫出巧克力線條呢?
  • 我是這樣做的,給你參考喲~
    1. 先將巧克力豆隔水融化(弱微波也可,太乾可以加一點點蔬菜油)
    2. 找一張烘焙紙或不沾的蠟紙捲成甜筒狀,尖端不要露出洞洞,邊緣用膠帶黏起
    3. 將巧克力醬填入甜筒中,尖端以剪刀剪開一個小洞


    Belle's Lab 於 2013/10/19 02:54 回覆

  • snowinwater
  • 感謝你的快速回覆,我都忘記烘焙紙非常好用了
    一直在想類似蛋糕奶油壓花的道具XD
    今年萬聖節打算來作這個給朋友吃^^
    不過在台灣最難買的應該是chocolate chips了吧…
  • 對呀,烘焙紙筒方便又好用喲。
    萬聖節吃南瓜巧克力瑪芬應該很應景,感覺當你的朋友們好幸福呢~
    Chocolate Chips烘焙材料行應該有,不然就買一般的板狀巧克力,用刀或手掰成碎片就可以取代囉。

    Belle's Lab 於 2013/10/20 09:07 回覆