Belle's Lab 貝兒實驗室

耶誕與新年假期就這樣快速地溜走惹，趁著天氣還涼，來寫2012年度最後一發耶誕文。

相信耶誕節必備的eggnog蛋奶酒是最能代表耶誕節的飲品，每當11月的南瓜、火雞們光榮下架，

就輪到12月的eggnog、薄荷、薑餅人系列登場，季節更替這件事，商人們最知道。

一直覺得eggnog是耶誕老公公用厚重馬克杯大口暢飲的驅寒飲品，

當然摩登的飲用方式是透明玻璃馬克杯、馬丁尼杯，甚或專用高腳圓底杯。

eggnog內含打得很發的雞蛋、牛奶、鮮奶油、糖及nutmeg肉荳蔻或cinnamon肉桂，

nutmeg的味道很特別，很大地系，有點刺激，末端還有一點點苦味，

南瓜派香料裡含有肉桂及肉荳蔻，還有其他溫暖系的香料(薑、橙皮等)，是很常用的替代品，一罐搞定。

成人版的eggnog還會添加酒精，通常是重兵器又香味濃郁的威士忌、白蘭地或蘭姆酒，

一般市售eggnog比較偏向咖啡用的調味奶精，煮一壺黑咖啡再加上一湯匙eggnog，相當適合冬季早晨。

不過既然是咖啡奶精，就不含酒精啦，所以我又補了點rum蘭姆酒，增加節慶的溫暖味道。

食譜參考：foodnetwork.com

材料。

1/2 cup 蔓越莓乾 dried cranberries

1/4 cup 蘭姆酒 rum (可以蘋果汁apple juice取代)

2 1/2 cups 中筋麵粉 all-purpose flour

2 tsp 泡打粉 baking powder

1/2 tsp 鹽 salt

1 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice

1/2 cup 棕糖 packed brown sugar

1 stick unsalted butter, melted ( = 1/4 lb 無鹽融化奶油)

1 cup 蛋奶酒 eggnog

1/3 cup 牛奶 milk

2 顆蛋 large eggs

1 tsp 香草精 vanilla extract

Streusel Topping 奶油酥頂部份

1/3 cup 棕糖 packed brown sugar

1/3 cup 中筋麵粉 all-purpose flour

1/3 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片，非即溶) rolled oats

1 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

4 tbsp (= 1/2 stick) 融化奶油 butter, melted

作法。

1. 烤箱預熱375度F，瑪芬模放上烘烤紙模

(這次特別挑了很有節慶感的繽紛禮物紙模~~)

2. 將蔓越苺乾浸泡於蘭姆酒/柳橙汁內，約15分鐘後瀝乾，保留2 tbsp蘭姆酒

3. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、泡打粉、棕糖、南瓜派香料與鹽)

4. 取另一碗混合濕性材料(雞蛋、蛋奶酒、牛奶、香草精與融化奶油)

5. 將步驟3乾性材料分次拌入濕性材料中

6. 加入步驟2蔓越莓乾與2tbsp蘭姆酒

7. 準備奶油酥頂材料，拌勻備用

8. 將步驟6麵糊均勻填入瑪芬紙模中(建議使用冰淇淋勺)，均勻灑上奶油酥頂

9. 於375度F烤箱中烤20~25分鐘，至表面金黃，牙籤戳入後不沾黏即可

奶香與酒香濃濃的瑪芬又搞得滿室生香，蘭姆酒漬蔓越苺乾讓酸甜的莓果多了深度，

和著晨袍，端著可愛的蛋奶酒瑪芬佐咖啡，就像窩在壁爐旁暖洋洋~~

耶誕節後商家為了將節慶商品大清倉，總會推出Post Christmas Sale，通常會有五折以上(甚至到一折)優惠，

其他節慶如情人節、復活節、萬聖節等也都會有post sale，不妨藉機掃貨，為來年作準備。

節後我買了薑餅人家族及耶誕樹、拐杖糖等餅乾切模cookie cutter，就等著明年耶誕節囉！

最後附上一張週末在湖邊散步時發現的蕭瑟落葉照，我命名為It smells like winter...