耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

耶誕與新年假期就這樣快速地溜走惹,趁著天氣還涼,來寫2012年度最後一發耶誕文。

相信耶誕節必備的eggnog蛋奶酒是最能代表耶誕節的飲品,每當11月的南瓜、火雞們光榮下架,

就輪到12月的eggnog、薄荷、薑餅人系列登場,季節更替這件事,商人們最知道。

 

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

一直覺得eggnog是耶誕老公公用厚重馬克杯大口暢飲的驅寒飲品,

當然摩登的飲用方式是透明玻璃馬克杯、馬丁尼杯,甚或專用高腳圓底杯。

eggnog內含打得很發的雞蛋、牛奶、鮮奶油、糖及nutmeg肉荳蔻或cinnamon肉桂,

nutmeg的味道很特別,很大地系,有點刺激,末端還有一點點苦味,

南瓜派香料裡含有肉桂及肉荳蔻,還有其他溫暖系的香料(薑、橙皮等),是很常用的替代品,一罐搞定。

 

成人版的eggnog還會添加酒精,通常是重兵器又香味濃郁的威士忌、白蘭地或蘭姆酒,

一般市售eggnog比較偏向咖啡用的調味奶精,煮一壺黑咖啡再加上一湯匙eggnog,相當適合冬季早晨。

不過既然是咖啡奶精,就不含酒精啦,所以我又補了點rum蘭姆酒,增加節慶的溫暖味道。

 

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

食譜參考:foodnetwork.com

材料。

1/2 cup 蔓越莓乾 dried cranberries

1/4 cup 蘭姆酒 rum (可以蘋果汁apple juice取代)

2 1/2 cups 中筋麵粉 all-purpose flour

2 tsp 泡打粉 baking powder

1/2 tsp 鹽 salt

1 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice

1/2 cup 棕糖 packed brown sugar

1 stick unsalted butter, melted ( = 1/4 lb 無鹽融化奶油)

1 cup 蛋奶酒 eggnog

1/3 cup 牛奶 milk

2 顆蛋 large eggs

1 tsp 香草精 vanilla extract


Streusel Topping 奶油酥頂部份

1/3 cup 棕糖 packed brown sugar

1/3 cup 中筋麵粉 all-purpose flour

1/3 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片,非即溶) rolled oats

1 tsp 肉桂粉 ground cinnamon

4 tbsp (= 1/2 stick) 融化奶油 butter, melted

 

作法。

1. 烤箱預熱375度F,瑪芬模放上烘烤紙模

(這次特別挑了很有節慶感的繽紛禮物紙模~~)

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

2. 將蔓越苺乾浸泡於蘭姆酒/柳橙汁內,約15分鐘後瀝乾,保留2 tbsp蘭姆酒

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

3. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、泡打粉、棕糖、南瓜派香料與鹽)

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

4. 取另一碗混合濕性材料(雞蛋、蛋奶酒、牛奶、香草精與融化奶油)

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

5. 將步驟3乾性材料分次拌入濕性材料中

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

6. 加入步驟2蔓越莓乾與2tbsp蘭姆酒

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins

 

7. 準備奶油酥頂材料,拌勻備用

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

8. 將步驟6麵糊均勻填入瑪芬紙模中(建議使用冰淇淋勺),均勻灑上奶油酥頂

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

9. 於375度F烤箱中烤20~25分鐘,至表面金黃,牙籤戳入後不沾黏即可

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins

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奶香與酒香濃濃的瑪芬又搞得滿室生香,蘭姆酒漬蔓越苺乾讓酸甜的莓果多了深度,

和著晨袍,端著可愛的蛋奶酒瑪芬佐咖啡,就像窩在壁爐旁暖洋洋~~

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

耶誕節後商家為了將節慶商品大清倉,總會推出Post Christmas Sale,通常會有五折以上(甚至到一折)優惠,

其他節慶如情人節、復活節、萬聖節等也都會有post sale,不妨藉機掃貨,為來年作準備。

節後我買了薑餅人家族及耶誕樹、拐杖糖等餅乾切模cookie cutter,就等著明年耶誕節囉!

耶誕暖洋洋之蔓越莓蛋奶酒瑪芬 Cranberry Eggnog Muffins  

 

最後附上一張週末在湖邊散步時發現的蕭瑟落葉照,我命名為It smells like winter...

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