Belle碎嘴中...
當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,希望你們也會喜歡我的實驗。
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一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

話說金黃南瓜季要從十月萬聖節延續到十一月感恩節,

也就是吃完火雞才算數,於是乎市面上還是瘋狂充斥著橘色系列商品,

應該說...是變本加厲,到處都在倒數著感恩節,一隻隻胖嘟嘟的大火雞不斷刺激著食肉慾。

金色的誘惑,這就是豐收呀~~(畫面請搭配友藏爺爺的俳句~~)

 

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

上次買的南瓜泥還沒用完,再推出一發帶著美國風味鬆軟口感的南瓜餅乾! 

這次選用mini chocolate chips,小巧迷人相當可愛,搭配秀氣的巧克力碎片,

蔓越莓乾也事先搞剛地剪成小小塊,每一口咬下滿滿都是料。

友人來訪,剛好多烤些當成伴手禮,三八地綁了小花蝴蝶結,心情大好~

 

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

食譜參考twopeasandtheirpod.com

材料。

2 cup 中筋麵粉 all-purpose flour

1 tsp 小蘇打粉 baking soda

2 tsp 南瓜派香料 pumpkin pie spice

1/2 tsp 精鹽 salt

1 cup unsalted butter, at room temperature  ( = 1/2 lb 無鹽奶油,室溫)

1 cup 棕糖 packed light brown sugar

1 cup 南瓜泥 pure pumpkin puree

1 顆蛋 large egg

1 tsp 香草精 vanilla extract

1 1/2 cup 燕麥片(類似X格大燕麥片,非即溶) old-fashioned oats 

1/2 cup 蔓越莓乾 dried cranberries

1/2 cup 迷你微甜巧克力碎片 mini semi-sweet chocolate chips

1~2 tbsp 白砂糖 granulated sugar (最後灑於餅乾上)

 

作法。

1. 烤箱預熱350度F,烤盤上鋪一層烘焙紙或矽膠墊

2. 取一中碗混合乾性材料(麵粉、小蘇打粉、南瓜派香料與鹽)

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

3. 另取一碗將奶油與棕糖打勻至泛白,加入南瓜泥、蛋與香草精

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

4. 分次加入乾性材料,拌勻

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

5. 加入大燕麥片、巧克力碎片與蔓越莓乾,拌勻

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

6. 將麵糰揉成小球,置於烘焙紙上,灑上少許砂糖

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

7. 350度F烤15~18分鐘,關火後在爐子裡待2~3分鐘,取出置於網架上放涼即可

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

 

這款餅乾還很適合冷藏,調好的麵糰在冰箱裡待上一周再進烤爐,風味依舊。

若喜歡溫熱口感,食用前再回烤一下,搭配咖啡/牛奶,外酥內軟又暖呼呼,會讓你一口接一口!

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies  

一口接一口之南瓜蔓越苺巧克力餅乾 Pumpkin, Cranberries & Chocolate Cookies   

 

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  • 一甲子
  • I love cookies. and It is the good time to pamper me.

    Thanks.
  • Wish you enjoy the little sweet treat~

    Belle's Lab 於 2012/11/17 04:34 回覆

  • chhubietupang
  • 我好喜歡真材實料的餅乾
    也好喜歡綁個緞帶的包裝
    好有質感
    當小禮 送朋友也很讚呢!
  • 巧克力跟餅乾真是萬年不敗的拍檔 下次還想試試各式果乾的組合~

    Belle's Lab 於 2012/11/17 04:37 回覆

  • sophie
  • 看起來超美味的
    可以一個接一個吃停不下來了^^
  • 我就是這樣一口接一口呀, 甜度適中配杯紅茶剛剛好!

    Belle's Lab 於 2012/11/17 04:37 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 沒錯沒錯,把自己做出來的愛心包裝成美麗的小東西,心情真的會瞬間變好呢!!
  • 真的~~所以我開始養成沒事逛逛Michael's緞帶區跟包裝區的習慣 :P

    Belle's Lab 於 2012/11/17 04:38 回覆

  • Sweet Betty
  • 好誘人的美味
    我超喜歡餅乾爽脆的口感
  • 這款餅乾外酥內軟 冷著吃酥脆 熱著吃鬆軟 兩種願望一次滿足唷~

    Belle's Lab 於 2012/11/17 04:40 回覆

  • lylykoko
  • 您好,我是烘培新手,
    看了您的幾款點心,很想實做^^

    有幾個問題想跟您請教一下:
    您的一杯是只量米杯的杯子嗎?用量杯或磅秤該如何換算呢?
    奶油1lb是甚麼意思呢?

    您有一篇文章友提到,棕糖跟黑糖和二砂是同類,只是成分的比例不太一樣。
    想請教的是,如果我用黑糖粉或是二砂的話,份量可以直接照您的棕糖份量嗎?
    不曉得這三種糖的甜度是否一樣?

    期待您的回覆,也很謝謝您的分享^^
  • Dear lylykoko,

    食譜裡的一杯指的是烘焙用的量杯,有分乾性材料(如麵粉、砂糖等)與濕性材料(如牛奶、蜂蜜等液體),但因材料密度不同,又各有差異。(有點麻煩齁~@@)
    以水為例,烘焙用量杯一杯水約為240c.c.,大同牌量米杯一杯水約為180c.c.。

    我建議你收看周老師詳盡的解說及對照表:
    http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280445
    http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280449

    我自己是覺得啦,數學轉換實在有點困難,有時又不見得精確,差個幾克效果就是不一樣。量杯及量匙很容易在烘焙材料店買到,如你方便去大創,也是經濟實惠的選擇!

    奶油1lb則是指一磅,約為454公克,也就是所謂的4小條(1小條=113.5克=1/4磅=1/2杯)。

    至於甜度呢,以顏色、糖蜜(Molasses)及精製程度來區分,白砂糖>黃砂糖>黑砂糖,精確的比例我還在閱讀研究中~:P 我目前方便取得的"light brown sugar"比較像台灣的二號砂,"dark brown sugar"比較像黑砂糖。但要提醒喔,由於糖類在烘焙食品中佔有很重要的化學轉換角色,若要替代或減少份量,建議少個10~20%試試看,比較不會影響成品質感。

    希望你玩的開心囉~~ :)
    Belle

    Belle's Lab 於 2013/01/11 08:03 回覆

  • lylykoko
  • 謝謝您的解釋,連結也很有幫助^^

    如果最近有實做,一定來跟您分享XD